Требуется: 20 мл коньяка, 20 мл десертного вина, 50 мл шампанского, 1 яичный 
желток, 1 ст. л. сахара.
 Способ приготовления. Взбейте миксером яичный желток с сахаром. В полученную 
массу добавьте коньяк и десертное вино. Разлейте коктейль по бокалам и добавьте 
в него охлажденное шампанское.

 КОКТЕЙЛЬ «БЕЛОСНЕЖНЫЕ ОБЛАКА»

 Требуется: 50 мл коньяка, 50 мл мандаринового ликера, 50 мл винного пунша или 
мадеры, 50 мл шампанского.
 Способ приготовления. В шейкере смешайте коньяк, ликер, пунш или мадеру. 
Разлейте коктейль по бокалам и добавьте шампанское.

 КОКТЕЙЛЬ «МАНДАРИНОВЫЙ»

 Требуется: 20 мл коньяка, 20 мл мандаринового ликера, 1 яйцо, 30 мл 
шампанского.
 Способ приготовления. В бокале смешайте коньяк и ликер. Добавьте яичный желток 
и охлажденное шампанское. Пейте, не перемешивая.

 ГЛАВА 3. КОНЬЯК В КУЛИНАРИИ

 Коньяк — неизменный спутник праздников и застолий. Он появляется на столе и в 
своем обычном виде, и в качестве одного из важных компонентов различных 
кулинарных блюд — десертов, соусов, оригинальных напитков. Даже небольшое 
количество коньяка, входящее в «Требуется» рецептов, придает блюдам изысканный 
аромат и остроту вкусовых ощущений.

 ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ


 САЛАТ ИЗ АВОКАДО

 Требуется: 2 плода авокадо, сок половины лимона, 4 зеленых помидора, 3 персика,
 150 г клубники, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. коньяка.
 Способ приготовления. Плоды авокадо разрежьте пополам и удалите косточки. Из 
мякоти вырежите при помощи кофейной ложечки маленькие шарики и сбрызните их 
лимонным соком. Помидоры и персики освободите от кожицы и нарежьте дольками. 
Ягоды клубники помните и смешайте с подслащенным лимонным соком и коньяком. 
Овощи и фрукты смешайте и полейте клубничным соусом. Этой массой наполните 
половинки авокадо и украсьте ягодами клубники.

 БИФШТЕКС ПО-ПАРИЖСКИ

 Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 
50 мл коньяка, соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. Мясо помойте, нарежьте порционно. Посолите, поперчите и 
обжарьте на масле с двух сторон. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до 
золотистого цвета. Затем приготовьте соус. Для этого смешайте коньяк с 
оливковым маслом. Готовые бифштексы посыпьте жареным луком и полейте коньячным 
соусом.

 ДЕСЕРТЫ


 ТОРТ «МИНДАЛЬНЫЙ»

 Требуется: 500–600 г готового кекса, 1,5 ст. л. порошка какао, 2 яйца, 2 ст. л.
 сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, ванильный сахар, 1 ч. л. 
растворимого кофе, 1 ст. л. коньяка, 50 г миндаля.
 Способ приготовления. Готовый кекс разрежьте на 4 пласта, при необходимости 
пропитайте их сахарным сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной коньяком.

 Затем приготовьте крем. Тщательно смешайте порошок какао с сахаром и яйцами, 
взбейте с помощью миксера. Добавьте 3–4 ст. л. холодного молока, смешайте до 
получения однородной массы. Оставшееся молоко доведите до кипения, вылейте в 
массу и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте до закипания, крем при 
этом должен загустеть. Добавьте сливочное масло, заправьте ванилином и 
поставьте охлаждаться.
 В приготовленный крем добавьте растворимый кофе и коньяк. Каждый слой кекса 
промажьте кремом, соедините пласты и слегка прижмите. Покройте оставшимся 
кремом поверхность торта и боковые стороны. Миндальные орехи очистите от 
скорлупы и украсьте торт, не измельчая.

 ТОРТ «КОФЕЙНЫЙ»

 Требуется: 3 готовых вафельных коржа, 250 г грецких орехов, 50 г сливочного 
масла, 100 г сливок, 100 г сахара, 30 г натурального кофе, 5 яиц, 30 г коньяка, 
ванильный сахар.
 Способ приготовления. Очистите и измельчите грецкие орехи. Разотрите их с