Шампанское — это не только чудесный напиток. С ним можно приготовить 
великолепные, восхитительные сладости и напитки. Стоит вам только попробовать 
одно из предложенных блюд, как вы убедитесь, что нежное, ароматное искрящееся 
шампанское преображает вкус обычного мусса или крема, придавая ему свою 
легкость и пьянящую свежесть. Ну а крюшоны, приготовленные из шампанского, 
удивят своей свежестью, фруктово-ягодным, нежным и мягким вкусом и в то же 
время, если вы пожелаете, крепостью и пьянящей силой.

 КРЮШОН «АРОМАТ ЛЕТА»

 Требуется: 1 дыня, 500 г клубники, 800 г сахарного песка, 300 г коньяка, 700 г 
красного шампанского, 1,5 л минеральной воды, 700 г белого шампанского.
 Способ приготовления. Спелую, но с целой, неповрежденной шкуркой душистую 
длинную дыню тщательно вымойте, срежьте с нее верхушку и вычистите. Поместите 
дыню в кастрюлю, в которой она могла бы стоять ровно. Промытую и перебранную 
клубнику, очищенную от плодоножек, укладывайте в дыню, стараясь не сминать 
ягоды. Каждый слой клубники пересыпайте сахаром. Заполните дыню ягодами доверху,
 а затем залейте в нее коньяк. Сверху накройте срезанной крышечкой и поместите 
в холодильник на сутки.
 За 2–3 часа до подачи крюшона осторожно достаньте дыню и вылейте из нее сок с 
ягодами и коньяком в специальную крюшонницу или в кувшин. Аккуратно срежьте с 
дыни твердую кожуру, а мякоть измельчите, порезав на небольшие фигурки — 
звездочки, кружочки, ромбики, цветочки. Поместите их в крюшонницу, не 
перемешивая, и залейте красным шампанским. Поставьте крюшон в прохладное место, 
а перед подачей добавьте сперва минеральную воду, затем белое шампанское и 
очень осторожно помешайте. Подавать следует с пищевым льдом.

 КРЮШОН «БАНАНОВЫЙ РАЙ»

 Требуется: 800 г абрикосов, 500 г бананов, 300 г сахара, 500 г абрикосового 
ликера, 1500 г полусладкого шампанского, 700 г сладкого шампанского, 2 стакана 
минеральной воды.
 Способ приготовления. Абрикосы вымойте, разломите каждый и освободите от 
косточек. Из сахара и 1 стакана минеральной воды сварите густой сироп. Залейте 
абрикосы горячим сиропом и накройте крышкой. Пока ягоды остывают, очистите 
бананы и порежьте кружочками. В остывшую массу осторожно выложите бананы, залив 
все сверху абрикосовым ликером. Закройте смесь крышкой и поставьте на холод. 
Через 20–24 часа залейте абрикосово-банановую массу шампанским и оставшейся 
минеральной водой. Подавайте крюшон сразу, когда зальете его шампанским и 
добавите пищевой лед.

 КРЮШОН «ЭКЗОТИКА»

 Требуется: 2 лимона, 400 г сахара, 500 г крепкой водки с перцем, 700 г белого 
вина, 1,4 л розового шампанского, 2 банки (по 500 г) консервированных ананасов.
 Способ приготовления. Теркой снимите с лимонов кожуру для цедры. Очистите 
лимоны от белой шкурки и нарежьте мякоть тонкими кружочками, удалив зерна. 
Кружочки лимона разделите или нарежьте на мелкие дольки. Массу из лимонной 
мякоти сложите в эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Через пять минут 
осторожно перемешайте и залейте водкой. Плотно закройте крышкой и поставьте в 
холодильник на сутки. За час до подачи крюшона переложите лимон с водкой в 
крюшонницу или кувшин, долейте вино, всыпьте тертую цедру и хорошо размешайте, 
чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте консервированные ананасы (при 
необходимости их лучше измельчить) с соком, еще раз перемешайте, попробуйте 
смесь и, если в этом будет необходимость, добавьте немного сахара. Перед 
подачей вылейте туда розовое шампанское, перемешайте. Крюшон должен быть слегка 
розоватого цвета. В бокалы положите лед, а пейте его через соломинку.

 КРЮШОН «СКАЗОЧНЫЙ СОН»

 Требуется: 4 апельсина, 300 г сахара, 4 больших персика, 350 г персикового 
ликера, 1,4 л сладкого шампанского, 1 л апельсинового сока.
 Способ приготовления. Снимите теркой цедру с апельсинов (оранжевую кожуру), 
стараясь не затрагивать белой шкурки. Временно отложите цедру в сторону, а с 
апельсинов счистите белую кожицу и нарежьте плоды тонкими кружочками, попутно 
удаляя зернышки. Укладывайте дольки апельсина рядами в крюшонницу, пересыпая 
каждый слой сахаром. Смесь поместите в холодильник на несколько часов. Персики 
за два часа до подачи крюшона к столу вымойте, отделите косточки, нарежьте 
маленькими кусочками и выложите в крюшонницу поверх апельсинов. Добавьте 
апельсиновую цедру. Залейте все апельсиновым соком и персиковым ликером. Плотно 
закройте крышкой и поставьте на холод. Перед употреблением перемешайте так, 
чтобы сахар полностью растворился, залейте шампанским и положите кусочки 
пищевого льда, который рекомендуется приготовить из минеральной воды.

 КРЮШОН «СОЛНЕЧНЫЙ ЗАЙЧИК»

 Требуется: 1 небольшой ананас (600–700 г), 300 г сахара, 700 г белого 
шампанского, 1,4 л розового или красного шампанского, 700 г коньяка, 2 ст. л. 
цедры апельсина.
 Способ приготовления. Очистите ананас от кожуры и порежьте на тонкие кружочки.