сахара, 1 л воды.
 Способ приготовления. Приготовьте мезгу из ягод, добавьте вишневые листья и 
сахар, все перемешайте, вскипятите и остудите, добавьте 1 бутылку водки, 
процедите, разлейте по бутылкам.
 2. Требуется: 6 л сока черноплодной рябины, 1,5 кг сахара, 3,5 л воды.
 Способ приготовления. Приготовьте мезгу из ягод, оставьте их для брожения в 
стеклянной, деревянной или эмалированной посуде для брожения. Забродившую мезгу 
отожмите. Полученный сок процедите и слейте в бутыль или в бочку, а выжимки 
поместите в посуду с водой (половина от количества сока) и оставьте на сутки. 
Вода извлечет из мезги остатки сахара, кислот, красящих веществ и т. д. Через 
сутки эту массу снова отожмите, сок смешайте с соком первого отжима. В сок 
добавьте половину сахара, а через 2–3 дня, когда разовьется бурное брожение, 
всыпьте остальной сахар. Бутыль залейте водой, закройте ватной пробкой (чтобы 
для углекислого газа был свободный выход).
 Поставьте емкость бродить в теплое место. В течение 10–12 суток будет бурное 
брожение вина, затем оно замедлится и в течение 15–20 суток процесс брожения 
будет протекать менее интенсивно. Полученное молодое вино аккуратно отделите от 
осадка. Полученное вино на вкус будет грубовато, с терпким вкусом, в нем будет 
ощущаться спирт, поэтому добавьте в него сахар (150 г на 1 л). Через месяц, 
когда растворенный сахар соединится со спиртом, вино станет приятным на вкус. И 
чем дольше вы будете его выдерживать, тем лучше и изысканнее будет вкус вина.

 ВИНО КЛЮКВЕННОЕ

 Требуется: 4 кг клюквы, 4,5 л воды, 2,5 кг сахара.
 Способ приготовления. Ягоды промойте, мезгу хорошо прогрейте (это улучшает 
соковыделение и улучшает качество вина), добавьте сок черники или голубики. 
Засыпьте сахар, залейте водой и поставьте бродить. Разливайте по бутылкам по 
окончании процесса брожения.

 ВИНО ИЗ ВИШНИ, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И ЯБЛОК

 Требуется: 5 кг вишни, 2,5 кг черной смородины, 3 кг яблок, 10 л воды, 1,5 кг 
сахара.
 Способ приготовления. Яблоки без косточек и кожуры пропустите через мясорубку, 
в полученную массу добавьте 300 г сахара, оставьте на сутки для выделения сока. 
В массу добавьте размятые ягоды вишни и смородины, поместите их в стеклянную 
банку, залейте охлажденным сахарным сиропом, сделайте водяной затвор. После 
брожения вино процедите, разлейте по бутылкам. Можете добавить ароматизаторы.

 ВИНО ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ

 Требуется: 5 кг смородины, 3,6 л воды, 2,4 кг сахара.
 Способ приготовления. Смородину переберите, тщательно промойте, потолките 
деревянной толкушкой. Так как сок из мезги черной смородины выделяется медленно,
 добавьте немного сахара и воды от общего количества смеси, положите дрожжи. 
Смесь оставьте для брожения на 2–3 дня, помешивая три раза в день, затем 
отожмите.
 Можно и по-другому активизировать процессы соковыделения. Для этого ягоды или 
мезгу подогревайте на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. 
Перед прогреванием добавьте немного воды (учитывая ее количество при подготовке 
вина для брожения). Прогретую массу охладите и отожмите сок, выжимки залейте 
холодной водой (тоже учитывая общее количество воды), настаивайте еще два дня, 
часто помешивая, и снова отожмите. Сок после двух отжимов соедините, добавьте 
остаток воды, сахар и поставьте бродить. По окончании этого процесса процедите 
готовое вино и разлейте его по бутылкам.

 ВИНО СЛИВОВОЕ

 Требуется: 8 кг спелой сливы, 1 кг сахара, 10 л воды, 15 г корицы, 20 г 
лимонной кислоты, 30 г мяты.
 Способ приготовления. Спелые сливы сладких сортов разрежьте, удалите косточки, 
залейте охлажденным сахарным сиропом, добавьте лимонной кислоты, поставьте 
бродить в стеклянной посуде, сделав водяной затвор. После того как вино 
перебродит, процедите его, отделите осадок, а в процеженное вино добавьте мяту, 
корицу и поставьте бродить второй раз.

 КРАСНЫЙ ВЕРМУТ

 Требуется: 3 л клюквенного вина, 7 л черничного вина, 1 л меда, 1 ч. л. настоя 
трав.
 Способ приготовления. Для приготовления этого ароматизированного напитка 
смешайте вина с медом, добавьте травяную настойку, выдерживайте 3 недели, после 
чего разлейте в бутылки.
 Настойку приготовьте следующим образом: 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г 
мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана, 3 г полыни залейте 
250 г водки. Можно использовать другой состав трав: чабрец, богородскую травку, 
корневища фиалки, минник душистый, полынь. Травы измельчите, поместите в 
бутылку с водкой и дайте настояться в течение недели, ежедневно взбалтывая 
бутылку.