затем потолките деревянным пестиком, чтобы ягода дала сок. Полученную массу 
залейте водкой или спиртом, разведенным в пропорции 1:1. Накройте посуду марлей 
и настаивайте в темном прохладном месте 1–2 недели. Затем процедите настойку 
через сито, жмых отожмите через марлю. Сахар насыпьте на сковороду и подержите 
на огне до тех пор, пока он не станет коричневым, затем добавьте его в настойку 
и тщательно перемешайте. Сухую или свежую траву мяты и мелиссы залейте 1 
стаканом кипятка и подержите на водяной бане 10 минут. Процедите и вылейте в 
настойку. Накройте посуду крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

 СЛАДКАЯ НАСТОЙКА «ЮЖНАЯ НОЧЬ»

 Требуется: 100 г лимонной или апельсиновой цедры, 1 л водки, 10 г соли, 
несколько горошин черного перца.
 Способ приготовления. Лимонную или апельсиновую цедру засыпьте в бутыль и 
залейте водкой. Настаивайте в темном месте 3–4 недели. После этого процедите, 
цедру отожмите через марлю. Добавьте соль и перец, разлейте по бутылкам, плотно 
закупорьте и храните в темном прохладном месте.

 НАСТОЙКА МЯТНАЯ

 Требуется: 100 г перечной мяты, 1 л водки, 30 г семян укропа, 5–6 г корицы.
 Способ приготовления. Мяту тщательно промойте и просушите, положите в бутыль, 
добавьте семена укропа и корицу и все залейте водкой. Настаивайте в течение 
недели. Затем процедите, отфильтруйте через марлю. По желанию настойку можно 
подсластить.

 НАСТОЙКА «СИЛА ПРИРОДЫ»

 Требуется: 15 г аниса, 50 г красной рябины, 50 г плодов шиповника, 25 г травы 
мяты или мелиссы, 1 л водки, 25 г сахара.
 Способ приготовления. Рябину и ягоды шиповника потолките в деревянной ступке, 
перемешайте с остальными компонентами и залейте водкой. Посуду накройте марлей 
и настаивайте в темном месте 2–3 недели, периодически встряхивая. Затем 
процедите, отожмите гущу через марлю, добавьте сахар.

 НАСТОЙКА «ДЫННАЯ»

 Требуется: 1 небольшая спелая дыня, 1 л водки, 5 г имбиря.
 Способ приготовления. Дыню освободите от семечек, нарежьте небольшими 
кусочками вместе с кожурой и залейте водкой. Настаивайте 2 недели, затем 
процедите и добавьте имбирь.

 НАСТОЙКА «КАЛИНКА»

 Требуется: 400–500 г ягод калины, 1 л водки, 2–3 г ванили, 30 г сахара.
 Способ приготовления. Калину тщательно промойте и просушите в духовке. Залейте 
водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите, добавьте сахар и ваниль, 
разлейте по бутылкам с темным стеклом.

 НАСТОЙКА «ЗАПЕКАНКА»

 Требуется: 100 г сухих лимонных корок, 50 г корицы, 20 г кардамона, 10 г 
мускатного ореха, 100 г корки ржаного хлеба, 1 л водки.
 Способ приготовления. Все компоненты (кроме хлебных корок) залейте водкой. 
Мускатный орех предварительно натрите на самой мелкой терке. Настаивайте 1–2 
недели. Затем процедите, положите хлебные корки и настаивайте еще неделю.

 НАСТОЙКА «БОЯРЫНЯ-ЯГОДА»

 Требуется: 500 г плодов боярышника, 100 г апельсиновой или лимонной цедры, 1 л 
водки, 5 г тмина.
 Способ приготовления. Ягоды помойте, цедру лимона или апельсина мелко нарежьте 
или измельчите в кофемолке. Все перемешайте, поместите в бутыль и залейте 
водкой. Настаивайте в течение 2–3 недель. Процедите, отфильтруйте через марлю, 
добавьте тмин.

 НАСТОЙКА «ЧЕРНЫЕ ГЛАЗА»

 Требуется: 600 г черноплодной рябины, 2–3 г имбиря, 1 л водки, 2 ст. л. 
липового цвета, 10 г листьев черной смородины.
 Способ приготовления. Рябину помойте, удалите плодоножки, потолките в ступке. 
В бутыль положите ягоду, липовый цвет и залейте водкой. Настаивайте 3 недели. 
Затем процедите, добавьте имбирь. При желании в настойку можно добавить сахар.

 НАСТОЙКА «КЛЮКОВКА»

 Требуется: 500 г клюквы (свежей или замороженной), 1 л водки, 100 г лимонной 
цедры, 3–4 г корицы.
 Способ приготовления. Свежую клюкву промойте теплой водой и просушите. Если 
используете замороженную клюкву, то разморозьте ее на открытом воздухе, ни в