перемешайте. Добавьте лимонную корку и кубики льда. Перемешайте, подавайте 
охлажденным.
 КОКТЕЙЛЬ «РОЗА ВЕТРОВ»
 Требуется: 40 мл красного вина, 250 мл рома, сок 2 лимонов, 50 г сахара.
 Способ приготовления. Выжмите сок из 2 лимонов в глубокую посуду. Добавьте 
красное вино, перемешайте. В самом конце приготовления добавьте ром и сахар.
 КОКТЕЙЛЬ «СЕВЕРНЫЙ»
 Требуется: 100 мл рома, 1 яичный желток, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, сахар 
по вкусу.
 Способ приготовления. Выжмите сок из лимона и апельсина, смешайте, добавьте 
сахар и лимонную цедру. Отдельно взбейте яичный желток с сахаром и добавьте эту 
массу в соки. В самом конце долейте ром и все тщательно перемешайте. Подавайте 
охлажденным. Фужер украсьте кружками лимона, разрезанными по радиусу.
 КОКТЕЙЛЬ «НА ЗАКАТЕ»
 Требуется: 50 мл вермута, 30 мл рома, 20 мл персикового сока, 10 мл лимонного 
сока, несколько кусочков льда.
 Способ приготовления. Смешайте в глубоком бокале вермут, ром, персиковый сок, 
лимонный сок. На дно положите несколько кусочков льда, а сверху украсьте 
долькой апельсина.
 КОКТЕЙЛЬ «ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА»
 Требуется: 40 мл «Черносмородинового» ликера, 20 мл рома, 5 мл настойки 
«Померанцевой горькой».
 Способ приготовления. В глубоком фужере смешайте черносмородиновый ликер и ром.
 Медленно влейте «Померанцевую горькую». Украсьте ягодами свежей или 
консервированной черной смородины или дольками цитрусовых.
 КОКТЕЙЛЬ «СОЛНЫШКО»
 Требуется: 40 мл рома, 2 ст. л. сахара, 20 мл шампанского, 5 мл «Охотничьей 
горькой», 1 желток.
 Способ приготовления. С помощью миксера взбейте яичный желток с сахаром. В 
бокал налейте ром, добавьте яичную смесь. Добавьте в бокал холодное шампанское 
и в самом конце — «Охотничью горькую». Все тщательно перемешайте.




 ГЛАВА 6 РОМ В КУЛИНАРИИ


 Ром до сих пор считают пиратским напитком. И хотя время пиратов уже прошло, 
ром является любимым напитком многих ценителей и знатоков алкогольных напитков.
 Еще со времен пиратов сохранились рецепты блюд, в состав которых входит ром. 
Это в основном рыбные блюда, но ром используется при приготовлении других блюд, 
в том числе и мучных. Рецепты некоторых приведены в этой главе.

 БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

 РЫБА С ОВОЩАМИ «СЛАДКАЯ ПАРОЧКА»
 Требуется (из расчета на 2 порции): 400 г рыбного филе, сок 1 лимона, 1 свежий 
огурец, 2 болгарских перца, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. 
растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 150 мл овощного бульона, соль, 
перец, 1 ч. л. разведенного уксуса, 1 ч. л. рома, 1 ч. л. сахара, зелень.
 Способ приготовления. Нарежьте рыбное филе кубиками и сбрызните ромом, 
перемешанным с лимонным соком. Нарежьте огурец ломтиками, а перец — полосками. 
Помидоры слегка обдайте кипятком, чтобы легко отделялась кожура, и разрежьте на 
4 части.
 Рыбу обжарьте в масле, постоянно помешивая, после чего выложите из сковороды, 
а оставшимся жиром заправьте овощи и потушите. Добавьте ром, томатную пасту, 
бульон, посолите, поперчите. Выложите в овощи рыбу и тушите еще 15 минут.
 Порубите зелень и посыпьте блюдо.
 РОМОВАЯ РЫБА
 Требуется: 450 г рыбного филе (судак или щука), 70 мл рома, 3 моркови, 2 
головки репчатого, 5 ст. л. растительного масла, 100 г томатного пюре, 30 г 
уксуса, 150 г мясного бульона, соль, 1 ч. л. сахара, перец, 1 ст. л. муки, 
зелень.
 Способ приготовления. Посолите заранее приготовленную рыбу, посыпьте перцем, 
обваляйте в муке, поджарьте на растительном масле. Полуготовую рыбу отставьте 
на время. Займитесь приготовлением маринада: морковь, зелень, лук нарежьте и 
спассеруйте. Добавьте томатное пюре, специи и тушите под закрытой крышкой в 
течение 15 минут. Затем влейте в кастрюлю уксус, ром, бульон и прокипятите на 
маленьком огне в течение 10 минут, добавьте соль, сахар. Готовый маринад 
охладите, влейте в рыбу и варите на паровой бане.
 РЫБНЫЕ ГРЕНКИ
 Требуется: 100 г пшеничного хлеба или пресного батона, 200 г отварной рыбы, 2 
головки репчатого лука, 6 ст. л. растительного рафинированного масла, 2 яйца, 
соль, 30 мл рома, 2 ст. л. майонеза или сметаны.
 Способ приготовления. Отварную рыбу пропустите вместе с луком через мясорубку, 
перемешайте, добавьте соль, перец.
 Порежьте тонко хлеб и, обмакивая кусочки в смесь из взбитого яйца с ромом, 
пожарьте на масле. Порежьте гренки мелкими кусочками. В том же масле, где 
жарились гренки, потушите немного рыбный фарш и перемешайте его с кусочками