роль в процессе приготовления играет хмель, выращиваемый на Кавказе.
 Все эти теории и гипотезы привели к многочисленным исследованиям. Интересно, 
что жатецкие специалисты, лидеры мирового хмелепроизводства, считают Северный 
Кавказ родиной хмеля.
 Какие бы разговоры ни вели ученые, факт остается фактом — пиво, изготовляемое 
по старинным осетинским рецептам, только тогда приобретает неповторимый и 
оригинальный вкус, когда производится в горах Кавказа. Может быть, не хватает 
самой малости: свежего горного воздуха Осетии?
 Если вы все же решите попытать счастья и насладиться неповторимым вкусом и 
ароматом осетинского пива, воспользуйтесь рецептом его приготовления по 
старинному осетинскому рецепту, который приведен в этой книге, в главе «Сам 
себе пивовар».
 Но вернемся с вами к разговору о российских пивоварах.
 Возьмем, к примеру, Барнаульский пивоваренный завод. Именно с началом 
применения промышленных машин в России связана история возникновения 
Барнаульского пивоваренного завода. Его открытие состоялось в 1882 году. А 
благодарить за возможность наслаждаться бодрящим напитком люди должны были 
купцов 2-й гильдии Александра и Ивана Ворсиных. Только благодаря их энергии и 
предприимчивости в Алтайском крае был открыт завод производительностью 6000 
ведер пива в год. Интересно, что в производственном процессе было занято всего 
6 человек.
 Потратив немало сил на постройку завода и организацию производственного 
процесса, барнаульскиие купцы не собирались останавливаться на достигнутом. 
Предприятие крепло и развивалось. Расцвет же его деятельности пришелся на 
период работы в компании Николая Ворсина, сына Александра Федоровича.
 Николай учился в Рижском техническом вузе, получил диплом инженера-химика и 
отправился на стажировку в Германию и Австро-Венгрию. По возращению Николай 
занялся делами торгового дома по поручению отца и дяди.
 Именно Николай Ворсин произвел реконструкцию пивоваренного завода, где было 
установлено современное паровое оборудование. Ворсинская компания производила 
такое пиво, как Баварское, Богемское, Портер.
 Секрет успеха Ворсинского пива, видимо, объясняется использованием в процессе 
приготовления сибирского ячменя и воды из горных ручьев. А успех был. Пиво 
торговой компании Ворсиных не раз получало золотые медали в Германии, где оно 
соревновалось в качестве с титулованными европейскими сортами.
 Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что российские пивовары, стараясь 
добиться неповторимости вкуса и аромата российских сортов пива, не стеснялись 
перенимать опыт у заграничных специалистов. Отечественные специалисты старались 
выезжать на стажировку в Германию и Австро-Венгрию. Многие предприниматели 
отдавали предпочтение импортному оборудованию, организовывая производственный 
процесс на своих пивоварнях.
 Примечательно, что Барнаульский пивоваренный завод открылся всего тремя годами 
позже, чем завод знаменитой немецкой компании Holsten-Brauerei AG. Она была 
основана в 1879 г. Благодаря тому что немецкие пивовары всегда старались 
сохранять существующие традиции и вместе с тем непрестанно работали над 
созданием все новых и новых сортов пива, немецкое пиво «Holsten» дожило до 
наших дней. В настоящее время вкусом этого пива наслаждаются люди во всем мире. 
В нескольких странах мира производится это пиво по лицензии немецкой компании.
 Развитие пивоваренной промышленности никогда не стояло на месте. Богат 
событиями в этой области XX в. Хотелось бы упомянуть о Рязанском пивоваренном 
заводе. Он открылся в 1950 году. Примечательно, что первые пивоваренные цеха 
находились в здании маленькой церквушки в самом центре Рязани. Так что первая 
продукция, произведенная в «святых стенах», видимо, была благославлена Богом и 
вместе с тем одобрена советскими чиновниками.
 Никто не помнит, было ли здание церкви крепким или ветхим, однако многие в то 
время были наслышаны о мощности новенького оборудования, привезенного из 
Германии. Жители Рязани получили возможность наслаждаться пивом, произведенным 
на родной земле.
 Трудно сказать, молитвы ли жителей города или же указания чиновников повлияли 
в то время на сложившееся положение вещей, однако в 1973 году в промышленной 
зоне города открылся новый пивоваренный завод мощностью 4 млн. дал. Маленький 
заводик, открытый в здании церкви, получил свое второе рождение.
 Пиво на протяжении всей его истории существования было любимо особами высокого 
социального происхождения и рядовыми гражданами страны. Ни вероисповедание, ни 
социальное положение, ни политический строй в стране не могли повлиять на 
популярность пива. Его любили и любят осетинские джигиты и российские служащие, 
высокопоставленные чиновники и рядовые граждане страны.
 В связи с этим лирическим отступлением нам хотелось бы сказать несколько слов 
о Тульском пивоваренном комбинате. Решение о его открытии было принято самыми 
высокопоставленными чиновниками. 30 июля 1965 года вышло постановление СМ РСФСР 
о создании Тульского пивокомбината. Как видите, даже советские руководители не 
могли устоять против соблазна наслаждаться волшебным напитком.
 Строительство тульского завода завершилось в 1974 г. В том же году был налажен 
производственный процесс, и выпуск пива начался. Примечательно, что на заводе 
было установлено оборудование отечественного производства.
 Подводя итоги нашего разговора, хотелось сказать, что история развития 
пивоваренной промышленности не закончена. Мы с вами становимся свидетелями 
исторических событий: открываются новые пивоваренные заводы, старые компании 
объединяются, на мировом рынке появляются все новые и новые сорта пива.
 Через несколько лет историей станут сегодняшние открытия ученых в области 
пищевых технологий. То, что сегодня считается последним словом в науке и 
технике, завтра б