жестких волокон. 
Из кукурузы слейте сок. Ветчину нарежьте полосками.
 Приготовьте соус из пива и чесночной приправы. Разогрейте духовку до 180 
градусов. Ветчину, порезанные овощи и горох выложите к готовому соусу. 
Помешивая, введите в полученный овощной соус натертый сыр и добавьте макароны. 
Выложите все продукты в форму для запекания и поставьте в духовку на 20 минут. 
Готовое блюдо украсьте колечками лука.
 ПОМИДОРЫ В СОУСЕ
 Требуется: 200 г мелких шампиньонов, 2–3 ст. л. растительного масла, 300 г 
сыра, 400 г мелких помидоров, 3–4 веточки розмарина, 1 пучок базилика, 2 
небольших зубчика чеснока, 4 ст. л. светлого пива, соль, черный молотый перец, 
1–2 щепотки сахара.
 Способ приготовления. Шампиньоны помойте, почистите. Крупные разрежьте пополам.
 Обжарьте в течение 5 минут в 1 ст. л. растительного масла.
 Помидоры помойте, каждый наколите в нескольких местах вилкой. Нарежьте сыр 
небольшими кубиками. Розмарин и базилик ополосните, дайте стечь воде и 
отщипните иголочки и листочки. Чеснок раздавите. Смешайте с пивом, солью и 
молотым перцем, сахаром и растительным маслом и 3–4 ст. л. кипяченой воды. В 
неглубокое блюдо выложите грибы, кубики сыра, помидоры и зелень. Сверху вылейте 
заправку и оставьте на 2 часа в духовке при температуре 180 °C.
 РИС С ПИВОМ
 Требуется: 1 стакан риса, 2 луковицы, 4 яйца, 150 г растительного масла, 2–3 
помидора, 0,5 л светлого пива, 2 стручка перца, соль, молотый черный или 
красный перец.
 Способ приготовления. Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте 1 стакан риса и 
мелко нарезанные стручки перца, слегка поджарьте, посолите и посыпьте молотым 
черным или красным перцем. Помидоры нарежьте ломтиками и уложите пластами: 
пласт помидоров, пласт риса и снова пласт помидоров. Рис залейте 3–4 ст. л. 
масла, 0,5 стакана воды и поставьте в духовку. Когда блюдо будет готово, 
залейте его яйцами, взбитыми с пивом, и снова поставьте в духовой шкаф на 30 
минут.
 ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ И ПИВОМ
 Требуется: 750 г мясного фарша, 2 луковицы, 500 г картофеля, 3–4 помидора, 1 
стакан светлого пива, 3–4 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. муки, 
молотый красный и черный перец, зелень петрушки.
 Способ приготовления. Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, красный и 
черный молотый перец, соль, мелко нарезанные помидоры. Отдельно поджарьте 
нарезанный кружками картофель. В форму уложите половину фарша, покройте 
картофелем, а затем второй половиной фарша. Залейте 0,5 стакана воды и жарьте в 
духовке при температуре 180–200 °C.
 Отдельно обжарьте в масле муку, добавьте пиво и, непрерывно помешивая, 
разведите до густоты каши. Охладите массу, добавьте взбитые желтки, немного 
соли и густую пену из яичных белков. Этой заправкой залейте блюдо и поставьте 
его в духовку на 20 минут.
 РАКИ В ПИВЕ
 Требуется: 10 раков, 1 ст. л. пива, 1 ч. л. муки, 1/4 г тмина, 2 ст. л. 
сливочного масла, соль, черный молотый перец, 2 лавровых листа.
 Способ приготовления. Раков промойте и обсушите на полотенце. В небольшой 
кастрюле растопите масло, сложите раков в кастрюлю и обжарьте до розового цвета,
 периодически переворачивая. Посыпьте раков солью, перцем, молотым тмином, 
положите 2 лавровых листа, залейте пивом и, накрыв кастрюлю крышкой, варите в 
течение 10–15 минут на медленном огне. Когда раки будут готовы, выньте их, 
уложите на блюдо и накройте крышкой.
 Придать пикантность этой закуске поможет соус, приготовленный из ракового 
бульона. Для соуса процедите бульон в миску, поставьте на огонь, добавьте муку, 
предварительно смешанную с 1 ч. л. сливочного масла. Прокипятите в течение 3 
минут и, сняв с огня, добавьте еще масла, помешивая ложкой, пока оно не 
растворится в соусе.
 «НЕМЕЦКАЯ ЗАПЕКАНКА»
 Требуется: 400 г нежирной колбасы, 200 г квашеной капусты, 10 г зеленого лука, 
15 г жира, 40 г белых сухарей.
 Для соуса: 1/3 стакана сметаны, 2 ст. л. светлого пива, 1 ст. л. сливочного 
масла, 2 ст. л. муки, соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. Колбасу нарежьте кружочками, обжарьте на сковороде, 
добавьте квашеную капусту. Залейте капусту и колбасу соусом, запекайте в 
духовке в течение часа. Для соуса подогрейте сметану, смешайте ее с пивом, 
солью, перцем.
 «ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА»
 Требуется: 120 г постной говядины, 4 сосиски, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных 
сухарей, 3 небольших луковицы, 200 мл светлого пива, 750 мл бульона, 100 г 
сосисочной массы, 1 ст. л. уксуса, 2 лавровых листа, гвоздика, зелень петрушки 
и укропа, черный молотый перец, соль.
 Способ приготовления. Мясо говядины нарежьте полосками, а сосиски — кружочками.
 Сосисочную массу выдавите из оболочки в миску, добавьте взбитое яйцо, сухари, 
зелень, все тщательно перемешайте, сделайте шарики средней величины. Репчатый 
лук порежьте кольцами.
 Разогрейте в средней кастрюльке пиво, бульон и уксус, добавьте лук и пряности, 
посолите, варите в течение 10–15 минут. Добавьте в бульон мясо, сосиски и 
варите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите на блюдо, подайте 
шарики из сосисочной массы, украсив их зеленью.
 «КРЕВЕТКИ В СОУСЕ»
 Требуется: 300 г свиной вырезки, 120 г свиной печени, 100 г креветок, 1 пучок 
зеленого лука, 3 стручка