ряности. Медовое пиво считается полностью готовым только 
через 3 месяца выдержки.




 ГЛАВА 5 ПИВО В КУЛИНАРИИ


 Вам невдомек, что пиво можно не только пить, но и создавать на его основе 
целые блюда, а также использовать его как существенный компонент в составе 
других кушаний.

 ПЕРВЫЕ БЛЮДА

 СУП «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»
 Требуется: 1,5 л светлого пива, 2–3 гвоздички, кусочек корицы, 250 г сметаны, 
200 г творога, 2 яйца, гренки.
 Способ приготовления. Вскипятите пиво с корицей и гвоздикой, процедите. Желтки 
осторожно отделите от белков и смешайте со сметаной. Соедините горячее пиво со 
сметаной и желтками. Влейте в суповую миску. Отдельно подайте творог и гренки.
 «ПИВНОЙ СУП»
 Требуется: 1,5 л светлого пива, щепотка корицы, 3 яйца, 100–150 г сахара, 1 ч. 
л. соли, черный молотый перец, зелень, гренки.
 Способ приготовления. Вскипятите пиво с приправами. Желтки отделите от белков 
и разотрите с сахаром и солью до образования пышной массы. Добавьте взбитые 
желтки в половину горячего пива, размешайте и соедините с остальным пивом. 
Украсьте зеленью и подавайте с гренками, порезанными кубиками.
 СУП «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»
 Требуется: 1 л светлого пива, 3 яйца, 40 г масла, 0,5 ч. л. корицы, соль, 
черный молотый перец по вкусу, 2,5 ст. л. сахарного песка, 40 г изюма, белый 
хлеб.
 Способ приготовления. Порежьте ломтиками белый хлеб, обжарьте с обеих сторон в 
масле до золотистого цвета. Разбейте яйца, взбейте их, медленно залейте пивом, 
также продолжая взбивать. Долейте полтора стакана воды, перемешайте и залейте 
этой смесью поджаренный хлеб. Грейте все на слабом огне, помешивая деревянной 
ложкой, в течение 10 минут. Добавьте сахар, соль, приправы и хорошо размешайте. 
На дно супницы положите ломтики белого хлеба, засыпьте сверху изюмом, а потом 
залейте супом. Подавайте к столу горячим.
 СУП С ПИВОМ «ПО-ВЕНГЕРСКИ»
 Требуется: 1 л светлого пива, 1 лимон, 3 желтка, 8 ст. л. сахара, соль, черный 
молотый перец по вкусу, 2 гвоздички, корица.
 Способ приготовления. Доведите до кипения 1 л хорошего пива, добавьте сок 
лимона, корицу, гвоздику, черный молотый перец и мелко нарезанную цедру. 
Размешайте желтки с сахаром и солью, чтобы смесь стала пенистой. Горячее пиво, 
медленно и осторожно помешивая, влейте в желтки. Смесь поставьте на плиту и 
взбивайте венчиком, пока не загустеет. Перед подачей к стол упроцедите.
 ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА С ПИВОМ
 Требуется: 600 г свежих грибов, 2 луковицы, 0,5 л светлого пива, 2 ст. л. 
сметаны, зелень, соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. В грибной бульон положите нарезанные ломтиками грибы, 
доведите до кипения, добавьте пиво, нарезанный кольцами репчатый лук, зелень, 
сметану, посолите. Данный суп подавайте в горшочках.

 ВТОРЫЕ БЛЮДА

 Нет ничего лучше, чем пиво на рыбалке. Можно совместить приятное с полезным 
вдвойне, если не просто пить пиво с рыбой, но и приготовить рыбу в пиве! Слабо?
 КАРП ИЛИ САЗАН, ТУШЕННЫЕ В ПИВЕ
 Требуется: 700–800 г рыбы, 1 стакан разведенного уксуса, 1,5 стакан пива, 
120 г белого хлеба, 60 г изюма, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль, черный 
молотый перец, лимонная цедра.
 Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, 
залейте уксусом и выдержите на холоде в течение 1 часа, выложив в эмалированную 
кастрюлю.
 Крупно натрите на терке мякиш черствого белого хлеба. Влейте в сотейник пиво, 
добавьте сливочное масло. Вскипятите, положите рыбу (вместе с маринадом), 
посыпьте белым хлебом, изюмом и цедрой. Доведите до кипения и продолжайте 
тушить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 40–45 минут.
 Выложите рыбу с соусом на блюдо. На гарнир подайте горячий отварной картофель, 
заправленный подсолнечным или сливочным маслом.
 ЩУКА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ С ТЕМНЫМ ПИВОМ
 Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. л. муки,
 1,5 стакана темного пива, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, зелень 
петрушки, черный молотый перец.
 Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарежьте кусками, посолите и 
поставьте на 30 минут в прохладное место. Нашинкуйте репчатый лук, обжарьте на 
масле, посыпьте мукой и продолжайте обжаривание еще 5 минут, все время 
помешивая. Разбавьте пивом, посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки, 
добавьте растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист. В случае 
необходимости влейте 2–3 ст. л. воды. Закройте посуду крышкой и тушите все н