раскладывания мяса по тарелкам.
 Пить данный ликер следует в немного подогретом виде.(Для этого подержите 
бутылку в теплом помещении, а затем перелейте напиток из нее в нагретый графин 
для ликеров). Это будет способствовать проявлению полного изысканного букета, 
особенно его медовых и мускатных ноток.
 Не стоит выпивать весь бокал сразу же. Смакуйте глоток и закусывайте небольшим 
кусочком блинчика или мяса для того, чтобы создать диссонанс вкусов, который 
поможет воспринять всю полноту гаммы ликера.
 ЛИКЕР «МЯТНЫЙ»
 Он хорош вместе с фаршированными яйцами. Для их приготовления возьмите 
сваренные вкрутую яйца, разрежьте вдоль. Получившиеся «лодочки» из белка 
начините фаршем из желтка, шпрот и пряностей. Затем соедините две половинки 
яйца при помощи шпажек.
 Другое блюдо для мятного ликера — холодная мякоть осетрины с лимоном. Отварите 
рыбу, освободите от кожи и костей, разложите в тарелки и полейте небольшим 
количеством лимонного сока.
 Другой вариант рыбного блюда для мятного ликера — осетрина в кляре. Подавать 
это блюдо следует холодным на большой тарелке, уложив небольшие кусочки горкой.
 Подавайте ликер прохладным, но не холодным, чтобы не погасить присущие ему 
мятные нотки. Перелейте охлажденный напиток из бутылки в графин для ликеров. 
Хорошо, если ликер будет налит в холодные стаканы — это не позволит напитку 
изменить температуру. Не стоит надолго растягивать смакование мятного ликера, 
согревая его, ведь он должен быть постоянной температуры.
 ЛИКЕР «ПРЯНЫЙ»
 Этот напиток лучше всего подавать с нейтральными продуктами, например 
неострыми салатами, рыбой, нежирным мясом и т. д. Не следует подавать к этим 
блюдам приправы, пряности и острую зелень.
 Постарайтесь сделать так, чтобы никакое из блюд не смогло первенствовать над 
букетом «Пряного» ликера. Например, это может быть тушенная в нежирной сметане 
говяжья печень, а также утка с яблоками, тушенная в специальной посуде в 
собственном соку.
 Утку следует подавать на блюде, печень — на тарелках с нейтральным гарниром 
(например, рисом по-монашески).
 Подавайте ликер немного подогретым, чтобы оживить составляющие элементы букета.
 Фужеры лучше всего выбрать резные.
 ЛИКЕР «ЮЖНЫЙ»
 Для ликера «Южного» подойдут блюда, которые либо смягчат, либо, напротив, 
подчеркнут его горечь. В первом случае это может быть салат из свежих овощей со 
сметаной, во втором — морепродукты или копченое филе птицы.
 Если вы хотите приготовить салат — добавьте в него много пряной зелени. Если 
решили подать морепродукты, пусть дополнением к ним станет нарезанный дольками 
лимон — он оттенит вкус, а также будет хорошо сочетаться с букетом ликера. Если 
же вы выбрали филе дичи, сопроводите его тонко нарезанными зелеными овощами.
 Все блюда подавайте на больших тарелках, предоставив гостям возможность 
самостоятельно выбрать понравившееся блюдо или попробовать все и оценить 
сочетание букета ликера со вкусом каждого из них.
 Все продукты следует подавать холодными. Перед подачей ликера посуду, 
предназначенную для него, следует подогреть. Перелейте напиток в теплый графин 
для ликеров и подавайте на стол.
 ЛИКЕР «ШАРТРЕЗ»
 Для ликера «Шартрез» подойдут только блюда, позволяющие смягчить его 
непривычно жгучий вкус.
 Это могут быть блюда из белого мяса птицы, например куриное филе, тушенное с 
неострыми овощами, или жареное филе с картофельными палочками без соуса и 
приправ.
 Еще один вариант смягчающих продуктов — неострые сыры. Возможности выбрать 
сорт сыра, позволяющий оттенить букет ликера, практически неисчерпаемы. 
Попробуйте ликер с несколькими сортами сыра, предварительно прокомментировав 
свои вкусовые ощущения и предложив гостям попробовать поэкспериментировать 
самостоятельно.
 Также вы можете подать к данному ликеру салат из вареного риса с красной рыбой 
в собственном соку (например, лососиной). Этот салат желательно не солить, так 
как лососина получает достаточную соленость при заготовке.
 Подайте салат в прозрачной салатнице. При желании его можно заправить нежирной 
сметаной, разведенной майонезом в пропорции 1:2.
 Не забудьте подать графин с минеральной водой для гостей, которые, возможно, 
захотят перемежать обжигающий ликер с нейтральным напитком.
 Наливайте «Шартрез» в абсолютно прозрачные бокалы с широкими горлышками, 
позволяющими перед дегустацией насладиться его неповторимым ароматом. Перед 
подачей к столу перелейте напиток из бутылки в графин для ликеров и немного 
охладите на льду или в холодильнике.

 ДИСЕРТНЫЕ ЛИКЕРЫ

 Теперь поговорим о десертных ликерах. Особенность их употребления состоит в 
том, что подавать их следует после того, как будут исчерпаны все основные блюда 
и наступило время десерта.
 Естественно, что следует тщательно продумывать сопровождающие каждый ликер 
сладкие блюда, а также горячие напитки, которые последуют за ликером (чай, кофе,
 какао и т. д.).
 ЛИКЕР «АБРИКОСОВЫЙ»
 Для этого ликера идеально подойдут сладкие пирожки с абрикосами или курагой. 
Сделайте множество крошечных пирожков и подайте их на большом блюде из соломки 
на вышитых салфетках.
 Можно также подать маленькие меренги на круглых белых тарелках вместе с 
п