Вишню положите в большой сосуд, желательно стеклянный, 
залейте предварительно охлажденным сахарным сиропом, плотно закройте и в 
течение 3–4 недель дайте настояться на солнце или в теплом месте. По прошествии 
этого времени жидкость процедите и разлейте по бутылкам. Готовый вишневый ликер 
следует хранить в прохладном и темном месте.
 ЛИКЕР «ВИШНЕВЫЙ» (II)
 Требуется: 2 кг спелой вишни, 1 л водки и 1 кг сахара, 5–6 шт. гвоздики, 1 
целый мускатный орех или 1 ч. л. молотого, несколько вишневых листьев.
 Для сиропа: 1,5 стакана сахара и 1 стакан воды.
 Способ приготовления. Вишню тщательно промойте, переберите и удалите 
плодоножки. Подготовленную ягоду засыпьте в бутыль с широким горлышком 
(обыкновенная стеклянная банка для этих целей не подходит). При этом каждый ряд 
вишни нужно пересыпать небольшим количеством сахара. Горлышко сосуда покройте и 
обвяжите тканью или марлей, сложенной в несколько слоев, после чего бутыль с 
вишней нужно оставить на 20–30 дней в темном месте, чтобы выделился сок. По 
прошествии этого времени отожмите выделившийся вишневый сок. Предварительно 
нужно сварить сахарный сироп, а водкой залить вишневые листья и пряности, чтобы 
они успели настояться в течение 3–4 дней. После этого смешайте вишневый сок, 
водку и сахарный сироп, регулируя количество компонентов по своему вкусу.
 ЛИКЕР «ГРУШЕВЫЙ»
 Требуется: 1 л свежевыжатого грушевого сока, 1 л водки.
 Для сиропа: 0,75 кг сахара, 3 стакана воды.
 Способ приготовления. Для данного ликера лучше всего подходят груши ароматного 
сорта. Их нужно хорошенько промыть и натереть на крупной терке, после чего 
полученную массу переложить в сосуд с широким горлом. Грушевую кашицу залейте 
водкой или спиртом, разбавленными таким же количеством воды, после чего бутыль 
следует выдержать на солнце в течение 4–5 недель. По прошествии этого времени 
жидкость процедите через сложенную в два слоя марлю и добавьте сваренный 
заранее и остуженный сахарный сироп. Ликеру дайте настояться еще в течение 
одной недели, после чего его следует процедить через фильтровальную бумагу.
 ЛИКЕР «ЕЖЕВИЧНЫЙ»
 Требуется: 1 кг спелых ягод ежевики, 1 л водки.
 Для сиропа: 750 г сахара, 3 стакана воды.
 Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите, промойте и сложите в бутылки с 
широкими горлышками или в обыкновенные стеклянные банки и залейте водкой. 
Ежевика должна настояться в течение 5–6 недель в солнечном месте, после чего ее 
следует процедить и на каждый литр жидкости добавить сахарный сироп из 
указанного в рецептуре количества сахара и воды. Готовый ликер процедите 
несколько раз через марлю или пропустите через фильтровальную бумагу. Разлить 
по бутылкам и хранить их хорошо закупоренными.
 ЛИКЕР ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
 Требуется: 500 г лесной ароматной земляники, 500 г пищевого спирта, 1/4 
стакана лимонного сока.
 Для сиропа: 1 кг сахара и 0,5 л воды.
 Способ приготовления. Ягоды земляники переберите, промойте, засыпьте в бутылку 
и залейте неразбавленным спиртом. Через две недели жидкость процедите через 
марлю и смешайте с заранее приготовленным сахарным сиропом и лимонным соком. 
Готовый ликер разлейте по бутылкам и храните плотно закупоренными в темном 
прохладном месте.
 ЛИКЕР «КЛУБНИЧНЫЙ»
 Требуется: 500 г спелых ягод клубники, 1 л коньяка, рома или спирта.
 Для сиропа: 1 кг сахара и 0,5 л воды.
 Способ приготовления. Ягоды клубники тщательно промойте, переберите и залейте 
любой из указанных в рецепте алкоголесодержащих жидкостей. Горлышко бутылки 
завяжите марлей или тканью и дайте отстояться в течение 8-10 дней в прохладном 
и темном месте. Затем клубничную настойку процедите и смешайте с заранее 
приготовленным сахарным сиропом. Готовый ликер процедите или отфильтруйте, 
после чего перелейте в бутылки, которые храните плотно закупоренными.
 ЛИКЕР «КЛЮКВЕННЫЙ ОСОБЫЙ»
 Требуется: 1 стакан свежевыжатого клюквенного сока, 1 стакан малины, 1 стакан 
клубники, 1 стакан сахара, 0,5 л водки.
 Способ приготовления. Ягоды малины и клубники промойте, переберите, засыпьте 
сахаром и дайте постоять в течение суток. Затем отожмите из них сок, который 
смешайте в отдельном сосуде с клюквенным соком и водкой. Полученной жидкости 
дайте постоять в течение еще одних суток. Готовый ликер храните в плотно 
закупоренном сосуде в темном и прохладном месте.
 ЛИКЕР «КЛЮКВЕННЫЙ ТРАДИЦИОННЫЙ»
 Требуется: 4 стакана клюквы, 500 г сахара, 0,75 л водки, 2 гвоздички, 2–3 шт. 
кардамона.
 Способ приготовления. Клюкву промойте, переберите и разомните деревянной 
ложкой. Затем залейте ее водкой и настаивайте в течение 2–3 дней в закрытой 
стеклянной посуде. После этого клюквенный настой процедите, добавьте сахар и 
поставьте на огонь, но до кипения ни в коем случае не доводите. Снимите с огня, 
добавьте в ликер завязанные в марлевый узелок гвоздику и кориандр. После того 
как ликер остынет, разлейте его по бутылкам, которые храните плотно 
закупоренными в темном прохладном месте.
 ЛИКЕР «КРЫЖОВНИКОВЫЙ»
 Требуется: 500 г ягод крыжовника, 1 л коньяка или спирта в качестве спиртовой 
заливки.
 Для сиропа: 1 кг сахара, 0,5 л воды.
 Способ приготовления. Ягоды крыжовника промойте, очистите от плодоножек и 
высохших кончиков, измельчите и переложите в широкую посуду. Крыжовник залейте 
коньяком или спиртом и оставьте отстаиваться примерно на 5–8