а с 
ароматом плодов свежей вишни и слегка вяжущим вкусом.
 ВИНО ИЗ КИЗИЛА
 Состав: 2,5 кг кизила, 4 л воды, 1,2 кг сахара, дрожжи (лучше винные дрожжи).
 Вымытый кизил разомните деревянным пестиком и залейте 1 л кипящей воды с 200 г 
сахара. После охлаждения добавьте дрожжи и оставьте на 2 дня бродить в посуде, 
закрытой марлей. Потом отожмите и к соку прибавьте раствор 3 л воды с 1 кг 
сахара. Оставьте бродить под бродильным шпунтом. После окончания брожения 
подержите полученное вино еще 2 дня и разлейте по бутылкам.
 ВИНО ИЗ ЕЖЕВИКИ
 Состав: 5 кг ежевики, 10 л воды, 3 кг сахара, 500 г меда.
 Половину всех ягод положите в деревянный сосуд, разомните и залейте 6 л воды. 
Сосуд поставьте на 4 дня в прохладное место, после чего массу процедите через 
сито. Остальную ягоду разомните руками, залейте 4 л воды и оставьте на 6 часов 
в теплом месте. Затем процедите через сито, хорошо отжимая ягоды. Полученные 
жидкости (примерно 10 л) смешайте, добавьте сахар и мед. Влейте жидкость в 
маленький бочонок, закройте и поставьте в холодное место. Оставьте бродить в 
течение полугода, после этого у вас получится вкусное, ароматное вино.
 ВИНО ИЗ МАЛИНЫ
 Состав: 3 кг малины, 1,5 кг сахара, 200 г водки, 5 л воды, половинка апельсина,
 гвоздика, 200 г вишни (для улучшения цвета и лечебных качеств вина).
 Помните малину, добавьте перекрученный на мясорубке апельсин, засыпьте 500 г 
сахара, дайте настояться 2 дня, затем сцедите сок, добавьте в него сахарный 
сироп, водку и гвоздику.
 ВИНО СЛАДКОЕ МАЛИНОВОЕ
 Состав: 6 л малинового сока, 2,6 л воды, 2,4 кг сахара, 1 л водки.
 Вам следует готовить и спиртовать вино так же, как и сладкое вишневое вино. 
Готовое вино имеет малиновый цвет, приятную кисловатость и аромат свежих ягод.
 ВИНО ИЗ РЯБИНЫ
 Состав: 5 кг рябины, 1 кг сахара, 8 л воды, винные дрожжи, тысячелистник, мята.

 Лучше всего использовать для приготовления вина ягоды рябины, собранные после 
заморозков, так как подмороженные ягоды слаще и лучше дают сок. Если же рябина 
снята до заморозков, ее, чтобы хорошо выделялся сок, а также для снижения 
горечи, сначала побланшируйте. Для этого отделенные от кистей ягоды залейте 
кипятком на 20–30 минут, затем, слив воду, еще раз повторите эту операцию. 
После второго прогрева рябину опустите в холодную воду. После бланшировки 
помните ягоды, выжмите сок. Рябиновое вино получается терпкое, поэтому вы 
можете добавить к соку рябины сок сладких яблок (это, к тому же, улучшит цвет 
вина).
 Бланшированные ягоды засыпьте сахаром, добавьте дрожжи, оставьте бродить. 
После того, как вино перебродит первый раз, пропустите его через марлю или 
через ткань, поставьте бродить второй раз, добавив ароматизаторы, можно 
добавить немного изюма для улучшения брожения. По окончании этого процесса вино 
процедите вновь и разлейте по бутылкам.
 ВИНО СЛАДКОЕ ЗЕМЛЯНИЧНОЕ
 Состав: 8 л земляничного сока, 2,4 кг сахара, 0,5 л воды.
 Готовьте данное вино так же, как и все сладкие вина. В результате должно 
получиться 10 л вина.
 ВИНО ЧЕРНИЧНОЕ
 Состав: 8 л черничного сока, 0,5 л воды, 2,4 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.
 Для приготовления этого вина вам потребуются свежие, но неперезрелые ягоды 
черники. В готовую мезгу добавьте 1 кг сахара, немного дрожжей, так как черника 
с трудом дает сок, и оставьте на сутки. После отжима сока выжимки залейте 
горячей водой и дайте настояться в течение 12 часов, затем вторично отожмите. 
Сок после первого и второго отжима объедините, всыпьте остальной сахар, 
добавьте воды и лимонной кислоты. Можно добавить винные дрожжи, так как 
черничный сок дает слабое брожение. Сильно разбавлять вино водой не следует, 
иначе оно быстро испортится. Можно добавить ягоды красной и белой смородины, 
тогда вино будет схоже по вкусу и аромату с кагором.
 Вино из ГОЛУБИКИ готовят так же, как и черничное.
 ВИНО ИЗ ШИПОВНИКА
 Это вино лучше всего использовать в лечебных целях, поэтому готовьте его в 
малых пропорциях.
 Состав: 500 г замороженного шиповника, 1,5 л водки, 200 мл воды, 1 апельсин, 
15 г корицы, можно добавить небольшое количество ягод клубники.
 Шиповник, клубнику, апельсиновую корку с половинками апельсина и корицей 
оставьте на 10 дней в водке. Затем сцедите и залейте охлажденным сахарным 
сиропом, сваренным из сахара и воды. Встряхните и разлейте по бутылкам.
 ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
 1. Состав: 3 кг ягод черноплодной рябины, 30 г вишневых листьев, 0,5 кг сахара,
 1 л воды.
 Приготовьте мезгу из ягод, добавьте вишневые листья и сахар, все перемешайте, 
вскипятите и остудите, добавьте 1 бутылку водки, процедите, разлейте по 
бутылкам.
 2. Состав: 6 л сока черноплодной рябины, 1,5 кг сахара, 3,5 л воды.
 Приготовьте мезгу из ягод, оставьте их для брожения в стеклянной, деревянной 
или эмалированной посуде для брожения. Забродившую мезгу отожмите. Полученный 
сок процедите и слейте в бутыль или в бочку, а выжимки поместите в посуду с 
водой (половина от количества сока) и оставьте на сутки. Вода извлечет из мезги 
остатки сахара, кислот, красящих веществ и т. д. Через сутки эту массу снова 
отожмите, сок смешайте с соком первого отжима. В сок добавьте половину сахара, 
а через 2–3 дня, когда разовьется бурное брожение, всыпьте остальной сахар. 
Бутыль залейте водой, закройте ватной пробкой (чтобы для