удите и проверните через 
мясорубку вместе с сардельками, шпиком, луком, размоченными ломтиками белого 
хлеба. Петрушку и каперсы перемешайте с фаршем и приправьте все уксусом, белым 
вином и солью. Смазанную маслом форму наполните рыбной массой. Сливки взбейте с 
желтками, отдельно взбейте белки. Соедините все, и полученной массой полейте 
рыбный фарш. Блюдо поставьте в умеренно нагретую духовку и выпекайте в течение 
20 минут. К пирогу подайте картофельный или зеленый салат.
 Ну и напоследок — еще пара рецептов. Блюда, которые вы по ним приготовите, 
вполне можно подать в качестве десерта.
 КОВРИЖКА «ДРЕЗДЕНСКАЯ»
 Требуется: 2 кг муки, 100 г смальца, 100 г очищенного сала, 800 г маргарина, 
850 г изюма, 150 г сладкого и 70 г горького миндаля, 100 г цукатов, цедра 
одного лимона, 350 г сахара, 330 мл молока, 150 г дрожжей, 0,5 стакана белого 
виноградного вина, 0,5 стакана белого муската, 20 г соли.
 Для смазки: 40 г масла 1,25 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара.
 Способ приготовления. Мелко порубите цукаты, измельчите миндаль, натрите цедру.
 Все необходимые продукты подготовьте с вечера и поставьте в теплое место, 
недоступное для солнечных лучей. На следующий день просейте муку, разведите в 
теплом молоке дрожжи и приготовьте опару. Остальные продукты смешайте с мукой и 
остатками молока, добавьте вино.
 Хорошо все перемешайте с опарой и замесите тесто, месите его до тех пор, пока 
оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто не следует держать вблизи источника 
тепла, чтобы жир не вытекал. Оно должно подходить, по крайней мере, 2 часа. 
Затем разделите тесто на несколько частей весом по 50-120 г и каждый кусок 
снова перемесите и раскатайте в длинные полоски. Сделайте в каждой коврижке 
продольное углубление типа желобка глубиной примерно см и меньший край наложите 
на больший. Коврижки следует выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 
часа. Затем смажьте их маслом и покройте глазированным сахаром. Еще раз смажьте 
маслом и посыпьте сахарной пудрой.
 СУФЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА «БЕЛОЕ МОРЕ»
 Требуется: 500 г крыжовника, 120 г сахара, цедра одного лимона, ч. л. 
пшеничной муки, 0,5 стакана белого вина, 2 яйца.
 Способ приготовления. Проварите крыжовник до размягченного состояния, добавьте 
немного воды, цедру лимона и сахар. Протрите получившуюся массу сквозь сито. 
Смешайте желтки с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, 
соедините с пюре и варите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте вино, снимите 
с огня и прибавьте взбитые в пену белки. Полученную массу переложите в 
смазанную растительным маслом или маргарином форму и запекайте 30 минут на 
слабом огне. К суфле подайте ванильный соус.




 ГЛАВА 7


 НЕТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ БЕЛОГО ВИНА
 Белое вино — поистине чудодейственный напиток. Недаром его так высоко ценили 
во все времена. Издавна оно занимало одно из почетных мест на любом праздничном 
столе, без него не обходилось ни одно торжество. Застолье с ним — не только 
приятно, но и принесет пользу здоровью. Именно благодаря его благотворным 
воздействиям на пищеварительную систему и общий тонус организма во многих 
странах пьют это вино в небольших количествах ежедневно.
 Белое вино обладает бесценными качествами — оно проявляет себя и как хороший 
лекарь, и дает возможность прекрасной половине человечества сохранить и 
подчеркнуть свою красоту, входя в состав всевозможных косметических средств. 
Многие знают его как один из важнейших компонентов самых оригинальных яств, 
многочисленных соусов или сногсшибательных коктейлей и прочих напитков.
 Какова же будет степень вашего удивления, когда вы узнаете, что на этом 
благотворные функции белого вина далеко не исчерпаны!
 Многовековой опыт и мудрость человеческая определили множество полезных 
свойств и качеств этого волшебного напитка. Люди научились применять его 
довольно-таки нетрадиционными способами, о которых вы и узнаете, прочитав эту 
главу.
 Большинство советов и маленьких хитростей, связанных с использованием белого 
вина «не по назначению», помогут вам справиться с мелкими неприятностями и 
проблемами, неизбежно встречающимися на нелегком и каверзном жизненном пути.
 МЕБЕЛЬ, НЕ ПОДВЛАСТНАЯ ВРЕМЕНИ
 Как известно, со временем мебель теряет свой изначальный сияющий вид. Белое 
вино в виде винного уксуса поможет вернуть ей, если она изготовлена из дерева 
(любого, за исключением красного), вид только что приобретенной.
 Налейте в небольшую сухую бутылочку полчашки оливкового масла, добавьте туда 
такое же количество винного уксуса. Плотно закройте бутыль пробкой и хорошо 
взболтайте содержимое.
 Приготовленной таким образом смесью смочите мягкую тряпочку и обработайте ею 
поверхность мебели. После этого протрите ее насухо другой мягкой тканью, чтобы 
на поверхности не оставалось полос и пятен. После такой обработки ваша старая 
или просто запыленная мебель приобретет блеск и сияние, радующие взор.
 Если протирать поверхность мебели смесью винного уксуса и оливкового масла 
регулярно, это поможет сохранить ее отличный внешний вид на долгие годы.
 ВОЗРОЖДЕНИЕ ГОРЧИЦЫ
 Горчица, хранящаяся в открытой баночке, со временем под