Если вас интересует первое, то нам с вами, 
пожалуй, не по дороге. «Алкоголь – вполне надежное средство, когда требуется 
поубавить ума», – сказал известный русский писатель В.Я.Данилевский. Мы в своей 
книге не преследуем цель приучать вас к алкоголю.
 А если вас привлекает поиск новых вкусовых ощущений, тогда приготовление 
наливок подарит вам новые вина с новым вкусом и, к тому же, даст много простора 
для вашей фантазии, ведь наливки, как уже мы говорили, можно делать практически 
из всех доступных вам плодов и ягод.
 А если, к тому же, учесть, что с наливками можно делать, например, различные 
коктейли и даже применять их в приготовлении различных кондитерских изделий, 
думаем, вы еще яснее представите себе и оцените ту пользу, которые они могут 
вам принести.
 А кроме того, испробовать свои силы в совершенно новой для вас сфере – частном 
виноделии – так увлекательно! Мы надеемся, что, прочитав эту книгу, вы захотите 
сделать хотя бы первые шаги в этом искусстве.
 Для приготовления описанных в книге напитков вам потребуется спирт крепостью 
70 0. Такую же крепость имеет первач, т.е. самогон. У многих может возникнуть 
желание самостоятельно заняться приготовлением самогона, так как это стоит 
дешевле, да и самогонный аппарат можно собрать из подручных средств. В нашей 
книге мы уделим внимание и этому вопросу.




 ГЛАВА III
 САМОГОНОВАРЕНИЕ


 Самогоноварение – одно из самых древних занятий. И самых нужных тоже. Пожалуй, 
ни в одной стране мира этот вид производства спиртных напитков не является 
таким востребованным как у нас. Душа русского человека отличается особой 
широтой. Если появилось желание чего-нибудь выпить, то это желание просто 
необходимо немедленно удовлетворить.
 Ландшафты российских просторов так же широки, как и русская душа. Чтобы 
страстно возжелавшему горячительного напитка не пришлось натягивать лыжи и 
шагать через всю тайгу, существует такая профессия как самогонщик. Да, да! 
Именно профессия! Потому что самогонщиками не рождаются, ими становятся.
 Чтобы стать настоящим самогонщиком, нужно многому научиться. Самогоноварение 
не обойдется без знаний физики и химии. Да и математика пригодится, чтобы 
произвести нужные расчеты. Кроме того, настоящий самогонщик должен обладать 
изрядной долей смекалки. Потому что соорудить самогонный аппарат из самых 
непригодных, на первый взгляд, предметов – дело, прямо скажем, не из легких.
 Не помешает самогонщику отменное чувство юмора и умение пофилософствовать. 
Ведь к нему, к самогонщику, приходит огромное количество людей. А значит, 
коммуникабельность и умение общаться – неотъемлемые атрибуты человека, который 
решил посвятить себя такому нелегкому и нужному делу, как самогоноварение.
 Обычно при слове «самогон» в сознании возникает некая мутноватая жидкость, 
после принятия которой обычно люди себя дурно чувствуют. И еще слово «самогон» 
у многих ассоциируется с серией портретов под рубрикой «Их разыскивает милиция».
 Словом, самогон для многих – нечто вульгарное и не достойное внимания.
 Подобные негативные представления возникают исключительно в тех случаях, когда 
к процессу самогоноварения отнеслись самым неподобающим образом. Представьте 
себе такую ситуацию. Бабушка, ничего не понимающая ни в винах, ни в настойках, 
вдруг решила подработать. Соорудила она, причем не обладая даже самыми скудными 
знаниями по физике и химии, некое подобие самогонного агрегата. К процессу 
самогоноварения отнеслась без души. Получилось у бабушки дурно пахнущее варево, 
которое и самогоном-то назвать невозможно. Просто не самогон, а «сивуха». И 
продает бабуля эту сивуху человечишкам с синими лицами и с красными носами. 
Потому что человек с благородным цветом лица не осрамит свою личность приемом 
такого скверного напитка.
 Люди, подобные вышеописанной бабушке, и создали слову «самогон» дурную славу. 
На самом деле самогоноварение уходит своими корнями в глубокое и замечательное 
прошлое. В основе процесса самогоноварения лежит вполне приличное и не 
вызывающее таких дурных ассоциаций, как слово «самогон», слово «брага».
 Еще в иудейском Талмуде вы сможете найти письменное доказательство того, что 
даже в те времена было весьма популярно приготовление сладкого и дурманящего 
напитка, который представлял собой не что иное, как продукт брожения, то есть 
брагу. Шли годы, а дурманящий напиток, который у древних иудеев назывался, 
конечно, не брага, а несколько иначе, становился все более популярным.
 На Руси всегда запасались самыми разными напитками. Конечно, это были не 
только соки. Люди быстро поняли, что соки, которые подверглись сбраживанию, 
значительно дольше сохраняются. Кроме того, перебродившие соки вызывали 
приподнятое настроение, чего о квасе и чае сказать было нельзя. Так появились 
вина.
 Постепенно людская привязанность к браге становилась все крепче и крепче. Со 
временем у людей появилось желание, чтобы брага стала такой же крепкой, как и 
само желание ее пить. Так постепенно стала зарождаться технология перегонки 
слабых спиртосодержащих продуктов в более крепкие и сильные. Со времен 
изобретения самогоноварения интерес к винам несколько ослаб.
 Самогон вполне можно считать традиционным русским напитком. Первое упоминание 
о нем встречается в летописях, датированных ХV веком. Вку