шиеся 10% различных компонентов 
придают вину неповторимый и изысканный вкус и аромат.



Классификация вин по содержанию сахара

 Эта классификация подразумевает разделение вин на 5 групп.
  Столовые сухие вина. Они характеризуются относительно небольшим содержанием 
спирта - около 10-12% - и полным отсутствием сахара. В вино в процессе брожения 
спирт не добавляют. Для изготовления белого вина виноградный сок сбраживают, 
красного - сок сбраживают вместе с ягодами и затем полученную массу отжимают 
под прессом.
  Столовые полусухие и полусладкие вина. В процессе изготовления бродящее сусло 
резко охлаждают, тем самым прерывая брожение ягод. Вино содержит 11-13% спирта 
и 3-8% сахара.
  Крепленые (специальные) вина. В процессе брожения в сусло искусственно 
добавляют спирт, что фиксирует количество несброженного сахара. Вина этой 
группы можно разделить на десертные, крепкие и ароматизированные.
  Крепкие вина. В процессе брожения в сусло искусственно добавляют спирт. 
Готовое крепкое вино содержит 17-20% спирта и 7-14% сахара. Среди крепких вин 
выделяют мадеру, поpтвейн, марсалу и херес.


Классификация вин по содержанию углекислоты

 Эта классификация подразумевает разделение вин на 2 группы.
  Тихие вина. В них содержится незначительное количество углекислоты или ее нет 
совсем.
  Игристые, или шипучие вина. В напитках этой группы содержится большое 
количество углекислоты. При этом игристые вина можно разделить на газированные 
вина (то есть искусственно насыщенные углекислотой) и натуральные игристые вина 
(то есть насыщенные углекислотой в процессе вторичного брожения). Игристые вина 
могут быть произведены двумя способами: традиционным (процесс брожения 
происходит в больших герметично закрытых емкостях) и классическим (процесс 
брожения происходит в бутылках).


Классификация вин по цвету винограда

 Эта классификация подразумевает разделение вин на 3 группы.
  Красные вина. Их цвет может изменяться от темно-рубинового с характерным 
фиолетовым оттенком (молодые вина) до темно-гранатового с кирпичным оттенком в 
верхнем слое (возрастные вина). Красным винам присуща характерная особенность: 
со временем цвет вина немного светлеет.
  Белые вина. Их цвет колеблется от нежно-соломенного с легким зеленоватым 
оттенком (молодые сухие вина) до темно-янтарного (крепленые и десертные вина). 
Со временем белые вина также меняют свой цвет: крепленые и десертные темнеют, а 
сухие приобретают золотистый оттенок.
  Розовые вина. Их цвет может быть розового цвета любого оттенка - от 
нежно-розоватого до насыщенного ярко-розового.




 Основные типы вин


 Существует огромное количество различных вин. К основным разновидностям 
относятся вермут, портвейн, мадера, кагор, малага, марсала, херес, токай и 
шампанское.


Вермут

 Вермут относится к ароматизированным винам. Название происходит от немецкого 
слова «Wermut», что в переводе означает «полынь». Для производства вермута 
используется виноградное вино, которое ароматизируется экстрактом полыни. В 
вермуте содержится до 43% эссенции полыни.
 …

 В вермуте в следующих пропорциях содержатся различные экстракты: мускатный 
орех - 5%, бузина черная - 6%, кардамон - 8%, корица - 10%, мята - 10% и 
тысячелистник - 18%. Также в состав вермутов могут входить около 40 различных 
пряных растений (зверобой, девясил высокий, мята перечная и пелегоновая, душица 
обыкновенная, имбирь, ромашка аптечная и обыкновенная, донник желтый, кориандр, 
дягиль аптечный, мелисса лимонная и т. д.).

 Вермут - довольно терпкий напиток, обладающий оригинальным душистым ароматом, 
по вкусу напоминает сочетание легкой горечи со сладостью. Вермуты можно 
разделить на 2 группы: десертные (16% спи