льки. 
 Вылить горячий чай в подогретую фарфоровую чашу, добавить ром, коньяк и  сахарный сироп, хорошо перемешать, разлить в чашки и гарнировать фруктами. 
 18. "ИВАН-ДА-МАРЬЯ".  - Ром 250 мл,  - коньяк 0.5 л,  - сахарный сироп 100 мл,  - горячая вода или молоко 0.5 л,  - яйца 6 шт.,  - тертый мускатный орех. 
 Отделить желтки от белков, взбить их по отдельности до пенообразного  состояния и смешать. Затем при помешивании добавить сахарный сироп, ром,  коньяк, горячую воду или молоко. Разлить напиток в небольшие чашки и  посыпать тертым мускатным орехом. 
 19."ЯИЧНЫЙ". На 8-10 персон:  - коньяк 250 мл,  - красное столовое вино 750 мл,  - чайный настой 1 л,  - один лимон,  - сахарная пудра 300 г,  - 6 яичных желтков,  - гвоздика 2-3 шт.,  - щепотка молотой корицы. 
 Положить в чайный настой гвоздику, корицу и нарезанную лимонную цедру,  дать настояться в течение 1-1.5 часа и процедить. Взбить желтки с сахарной  пудрой, в приготовленный настой добавить красное вино, коньяк и сок лимона,  слегка подогреть и при непрерывном помешивании влить взбитые желтки с  сахаром. Этот напиток нельзя готовить в алюминиевой посуде во избежание  окисления ее и порчи пунша. 
 20. "ПУHШ-КРЮШОH" 
 - 2 бутылки красного вина, 
 - 200 рафинада, 
 - ром или коньяк 250 гр, 
 - пряности. 
 Вино подогреть, не доводя до кипения, в эмалированной посуде, покрыть  сверху металлическим ситом, на него положить рафинад (кусочками то есть).  Взять ром или коньяк и очень понемногу поливать сахар, пока он, не  растворившись, не стечет весь в вино. 
 В более слабом варианте так же поливать персиковым или абрикосовым  соком. 
 В более праздничном - чисто пуншевом - варианте красивую керамическую  или стеклянную (жаропрочную!) посуду с горячим вином (которое в этом случае  разогревали с пряностями - мускатный орех на кончике ножа, столько же корицы  (или кусочек палочки), 1 шт. гвоздики, и процедить перед подачей на стол.  Прикрыть сверху металлической решеткой, на нее положить сахар, на сахар  вылить сказанное количество рому или коньяка, и поджечь, погасивши в комнате  свет. Как все стечет - разливать. 
 ПУНШИ ОХЛАЖДЕННЫЕ (ШВЕДСКИЕ) 
 1. "ВАНИЛЬНЫЙ".  - Сок лимона 30 мл,  - сахарный сироп 50 мл,  - ликер ванильный 60 мл,  - нарзан или газированная вода 50 мл,  - фрукты 30 г,  - лед. 
 Все жидкие компоненты, кроме газированной воды, смешивают в стакане со  льдом, выливают через ситечко в широкий стакан добавляют газированную воду  или нарзан и кладут фрукты. 
 2. "ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ".  - Сок лимона 30 мл,  - сахарный сироп 30 мл,  - сухое белое вино 60 мл,  - нарзан или газированная вода 50 мл,  - фрукты 30 г.  - кружок лимона,  - лед. 
 Приготовить и подать как "Ванильный". 
 3. "КОНЬЯК С ЛИМОНОМ".  - Лимонный сок 30 мл,  - сахарный сироп 40 мл,  - коньяк 70 мл,  - нарзан или газированная вода 50 мл,  - фрукты 30 г,  - кружок лимона,  - лед. 
 Приготовить как "Ванильный". 
 4. "РОЗА".  - Лимонный сок 30 мл,  - сахарный сироп 40 мл,  - ликер "Розовый" 70 мл,  - нарзан или газированная вода 50 мл,  - лед,  - лепестки розы. 
 Приготовить как "Ванильный". 
 ГЛИНТВЕЙНЫ 
 1. "ЗАСТОЛЬНЫЙ". На 10-12 персон:  - красное столовое вино 2.25 л,  - сахар 200 г,  - один лимон,  - гвоздика 6 шт.,  - щепотка корицы. 
 Вино разогреть вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой,  соком лимона и процедить через сито. Подавать в горячем виде в фарфоровых  чашках, положить по кружку лимона. 
 2. "ЗИМНИЙ". На 8-10 персон:  - настой крепкого чая 1 л,  - красное столовое вино 750 мл,  - корица,  - гвоздика. 
 Смешать вино с чайным настоем в эмалированной посуде и подогреть. Подать  в фарфоровых чашках. 
 3. "СПОРТИВНЫЙ". На 8-10 персон:  - красное столовое вино 1.5 л,  - коньяк 50 мл,  - сахар 100 г,  - корица,  - гвоздика,  - лимонный сок,  - цедра,  - мускатный орех. 
 Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить через ситечко.  Подать в чашках. 
 4. "ДОРОЖНЫЙ". На 5-6 персон:  - красное столовое вино 0.75 л,  - белое столовое вино 0.75 л,  - лимонная настойка 50 мл,  - гвоздика,  - корица,  - мускатный орех. 
 Приготовить как "Спортивный". 
 5. "ФРУКТОВЫЙ". На 5-6 персон:  - яблочный сок 500 мл,  - кагор 300 мл,  - лимонная цедра. 
 Смешать все компоненты, довести до кипения, процедить и разлить в чашки. 
 6. "ГЛИHТВЕЙH - 1" 
  - 2 бутылки красного десертного вина,  - 3 апельсина,  - 200 г сахара,  - 6 бутонов гвоздики,  - 1 палочка корицы 
 Положите в вино сахар, пряности, кружочки апельсина без кожуры и  зернышек и подогрейте где-то до 70С. Процедите и подавайте горячим. 
 7. "ГЛИHТВЕЙH - 2"  - красное вино 3/4 л,  - стакан воды,  - сахар 150 гр,  - гвоздика 2,  - корица,  - лимон 
 В стакане воды вскипятить, в эмалированной или стеклянной посуде, при  помешивании на несильном огне: сахар, гвоздику, корицу, как вскипит - влить  красное вино, как только покажется, что начинает закипать, снять с огня,  кинуть нарезанный тонкими дольками лимон, закрыть крышкой на 5 минут и  разливать ч