Сергей Галкин
КНИГА О ВИНЕ


Аннотация: Популярное издание о производстве и потреблении вин России и 
зарубежных стран. Рассказано об истории виноделия, дан краткий обзор лучших 
сортов винограда и вин, из них получаемых. Подробно описаны основные 
винодельческие страны и регионы. Приведены правила дегустации и сервировки вина,
 даны конкретные рекомендации по употреблению тех или иных вин.
 Достаточно полный список вин с указанием их характерных особенностей и 
стран-производителей, большое количество кулинарных рецептов и интересные 
исторические факты, несомненно, привлекут широкий круг читателей.


---------------------------------------------





 Историческая справка


 Вину почти столько же лет, сколько земледелию. Согласно книге «Бытия», после 
потопа Ной первым делом посадил виноградник. Есть письменные доказательства 
тому, что в Месопотамии делали вино еще за тысячелетия до этого события. Но 
окаменелые останки дикой лозы vinifera в Европе обнаружить не удалось.
 Когда фокейцы – греки из Малой Азии – в VI веке до нашей эры основали город 
Марсель, они привезли с собой свои собственные виноградные сорта на юг Франции 
и в Испанию.
 Многие мифологические персонажи связаны с вином и виноделием. Так, в Греции 
этим делом занимался бог Дионис, в Риме – Бахус, а в Египте – Шаи.
 Греческий бог Дионис появился на свет позже других богов, и поэтому не сразу 
был признан богом. Много стран прошел Дионис и повсюду учил он людей сажать 
виноград и делать вино. Чтобы показать свою божественную силу, Дионис совершал 
чудеса. Однажды похитили его пираты. Разбойники решили, что взяли в плен 
знатного юношу. Они уже подсчитывали, сколько золота они получат за Диониса, 
продав его на невольничьем рынке, но не тут-то было. Попытались пираты связать 
юношу, но путы спали с него сами собой. Стали злодеи искать, кто освободил 
пленника, но вдруг увидели, что по грязной палубе их корабля заструилось 
благовонное вино. Мачты увил темнолистый плющ и тут же покрылся яркими цветами; 
паруса украсили виноградные кисти. Казалось, весь корабль превратился в 
виноградник. Изумленные пираты попрыгали за борт, и Дионис превратил их в 
дельфинов, а сам на их ставшим прекрасным корабле поплыл дальше и встретил свою 
будущую жену Ариадну.
 В Египте виноделы долго не могли решить: кому им следует поклоняться – богам 
земли и плодородия, давшим им виноград, или богу воды, питающему лозу? Сами 
боги не могли договориться, кому из них должны поклоняться люди. Решили 
проблему очень просто: создавали новое божество. Так и возник Шаи – маленький 
бог виноградной лозы. Шаи имел спокойный нрав и не устраивал буйных празднеств, 
как Дионис. Может быть, за его достойное поведение, а еще и потому, что 
веселящее вино мог позволить себе далеко не каждый, Шаи стали считать заодно и 
божеством довольства, изобилия и богатства, а потом его стали приглашать даже 
на суд Осириса, потому что боги решили, что именно Шаи лучше всех разбирается в 
человеческой жизни и способен точно определить срок, отпущенный каждому 
человеку.
 А в Риме покровителем виноградников, виноделия и вина был веселый бог Бахус 
(или Вакх), которого называли еще Либером. В венке из виноградной лозы, с 
которой свисали виноградные гроздья, в сопровождении шумной компании панов и 
силенов гулял Бахус по полям и лесам. 17 марта в честь Либера справлялся 
праздник Либералии, на котором выпивалось много вина, а также устраивались 
различные театральные представления и веселые игры.



 Ветхий завет 

  Вино полезно для жизни человека, если будешь пить его умеренно. Что за жизнь 
без вина? Оно сотворено на веселие людям. Отрада сердцу и утешение душе – вино, 
умеренно употребляемое вовремя; горесть для души – вино, когда пьют его много, 
при раздражении и ссоре. 

    Сирах (гл. 31, с. 31–34)


  И вино веселит сердце человека. 

    Давид (Пс. 103, 15)


  Не смотри на вино, как оно краснеет, как оно искрится в чаше, впоследствии,