ее растениями и животными, а еще до того — океан. Разнообразие и еще раз 
разнообразие! Но...
      Разнообразие это никогда не было разовым, одномоментным. Наиболее 
вероятная пищевая ситуация: одна удача — одна еда. Одна трапеза — одна пища. 
Никогда не бывало, чтобы бананы росли на одном дереве с вермишелью, а рядом с 
только что убитой антилопой валялись пирожные. Найденная или добытая однородная 
пища съедалась, далее следовал некий перерыв, и лишь затем искалось и 
добывалось другое пропитание. Надо полагать, случались и совмещения — сразу 
двойные, тройные удачи, но вряд ли часто. В течение некоего времени приходилось 
сосредоточиваться на чем-то одном — по сезону, по местности. О том, что дело 
обстояло именно так, и ныне свидетельствует образ жизни недомашних животных.
      И вот почему, когда мы теперь беспорядочно смешиваем всевозможнейшие 
продукты, ориентируясь исключительно на их сомнительную вкусовую совместимость, 
у многих страдают пищеварение и обмен веществ.
      Диетологи и биохимики все настойчивее возражают против такого 
произвольного смешивания. Лишь немногие из продуктов встречаются внутри нас 
приветливо и дружелюбно, остальные норовят перессориться и отравить атмосферу. 
Хлеб плюс мясо, яйцо плюс картофель, дрожжевое тесто плюс сладкие фрукты, 
огурцы плюс молоко... Загрузка в чрево подобных смесей равносильна тому, как 
если бы от вас потребовали одновременно играть на фортепиано, играть в футбол, 
решать квартирный вопрос, сдавать экзамен по философии и вырывать зуб. Не 
мудрено, что и живот, и все прочие части тела отвечают на это демонстрациями 
протеста и сидячими забастовками.
      Люди с крепким пищеварением, правда, худо-бедно справляются с 
большинством пищевых микстур, особенно с привычными, вроде бутербродов или мяса 
с картошкой. Тяжелоатлеты пищеварения могут заглатывать и политый уксусом, 
майонезом и медом салат из раков по-польски, устриц по-китайски, икры 
по-уругвайски, капусты по-мозамбикски, цыплят табака и винограда, запивая все 
это коктейлем из коньяка, молока, водки, простокваши, портвейна — и ничего, 
выживают... Бедные гаргантюасы не отдают себе отчета, что творит с ними эта 
безумная какофония на уровне обмена веществ: ведь все, что съедается, 
взаимодействует не в брюхе едином, но и в крови, в сердце, в сосудах, в почках, 
в мозгу...
      Одномоментность, заметим, не означает только: сразу вместе или одно за 
другим. Речь идет о промежутке по меньшей мере от нескольких часов до суток — о 
времени переваривания, всасывания и выведения из кишечника, как минимум о 
полной единице цикла пищеварения. Имеет значение и последовательность в более 
длительной перспективе. Плохо, например, есть мясо на другой день после яиц; 
нежелательно — сыр на другой день после мяса. (А дыня или арбуз — хорошо). 
Скверно все, кроме фруктов и простокваши, на другой день после праздника...
      Итак, стратегически стремясь по возможности разнообразить свой рацион и 
не лишать себя ничего, кроме явных вредностей, тактически старайтесь 
придерживаться правила: за один раз — одна пища, а также устраивать время от 
времени «ударные» периоды преимущественной однородности — фруктово-овощные, 
молочные, рыбные, мясные (с поправкой на индивидуальные склонности). Самыми 
продолжительными должны быть периоды вегетарианские (до месяца и больше), 
самыми короткими — рыбные и мясные (не свыше двух — трех дней). Однако не 
исходите из умозрительных построений, не перемудривай-те. И характер, и 
продолжительность таких периодов подскажет сам организм, если вы еще не совсем 
разучились его слушать.
      В периоды же обычного, более или менее смешанного питания, памятуя, что 
любая пища всего прекрасней в чистом виде, нелишне иметь ввиду следующие 
соображения
     
     О ПИЩЕВОЙ СОВМЕСТИМОСТИ.
      
      (Оговариваюсь еще раз: соображения и предложения, а не категорические 
предписания).
      Овощи, фрукты и ягоды наиболее совместимы между собой, что нашло 
отражение в искусстве салатов. Но и в сочетаниях достаточно однородной пищи 
необходима квалификация. Неграмотно приготовленный винегрет, где свекла 
соседствует с соленым огурцом, луком, картошкой, зеленым горошком, а нередко с 
колбасой или ветчиной — серьезное испытание для кишечника, поджелудочной железы 
и всех прочих органов. Кислые и сладкие фрукты и овощи лучше не сочетать. 
Растительное масло — предпочтительная приправа к овощным блюдам.
      Все овощи, фрукты и ягоды лучше есть на пустой желудок, а спустя не менее 
чем полчаса приступать к чему-либо иному. Самый капризный плод земли — дыня, 
она богата быстрореа-гирующими ферментами и не выносит никакого общения.
      Орехи вполне совмещаются со сладкими фруктами, медом, в небольшом 
количестве годятся с творогом (размолоть и припудрить, необычайно вкусно), но 
все же желательно их не сводить ни с какой другой плотной белковой пищей.
      Горох, фасоль, бобы, чечевица — превосходный источник жизненной силы и 
наилучшего растительного белка. Кроме зеленых овощей и травок (плюс 
растительное масло), не смешивать ни с чем (во избежание газовой атаки).
      Мясо одновременно идет с зелеными и красными овощами (огурцы, помидоры, 
укроп, лук, перец, морковь, травки) и всеми кислыми овощами и фруктами, а 
последовательно — со сладкими (яблоки, арбуз). Сначала — фрукты, потом — мясо, 
обратный вариант хуже. Обычные гарниры — картошка, каши, макароны и т. п. — 
сами по себе безобидные, в компании с мясом ведут себя плохо. Вопиющая 
безграмотность — соединять мясо с тяжелым тестом и хлебом. Пельмени может