| |
винодельческой промышленности в нашей стране, в частности о выпуске
шампанских вин за ближайшее пятилетие (1937-1941) в размере 12 млн бутылок,
то есть с увеличением против существовавшего тогда уровня выпуска
шампанского в 60 раз!
Надо было срочно начать посадки тех сортов винограда, которые наиболее
соответствовали производству шампанского, построить новые винодельческие
заводы, готовить кадры виноградарей и виноделов. По сути дела, мы должны
были поднять виноделие на уровень передовой индустрии, а это требовало
времени и немалых затрат.
Особенно трудно было с кадрами: с одной стороны, почти полностью
прекратился естественный рост молодых кадров, с другой - произошел большой
отток старых специалистов, постепенно уходивших на работу в другие отрасли
хозяйства. Осталась лишь маленькая группа квалифицированных знатоков
виноградарства и виноделия, среди них - Фролов-Багреев, Багринцев, Егоров,
Герасимов, Клоц, Простосердов, Попов и др.
Признанным авторитетом в этой области был профессор Фролов-Багреев -
энтузиаст внедрения нового метода производства шампанского путем проведения
брожения не в бутылках, а в резервуарах большой емкости - акротофорах. Он
предлагал эту коренную реконструкцию производства шампанского еще много лет
назад, но у Наркомзема не доходили руки. Французский, так называемый
"классический", метод выдержки шампанского представлял собой длительный
процесс, занимающий много лет: кроме выдержки вина в течение трех лет в
бочках этот метод требует еще трехлетней выдержки в бутылках. Такие
длительные сроки не могли нам обеспечить быстрого увеличения масштабов
производства. Поэтому мы решили, сохранив все же некоторый объем
производства по французскому методу на старом заводе "Абрау-Дюрсо" и
некоторых других, параллельно организовать производство шампанского по более
простому, дешевому и ускоренному, так называемому акротофорному, способу,
сокращающему срок выдержки шампанского до 25 дней.
Первый завод, работавший по этому способу, был организован в Ростове с
использованием для этой цели недостроенного здания маргаринового завода.
Оборудование для этого завода нами было закуплено у французской фирмы Шосеп.
В дальнейшем, когда производство на этом заводе было уже налажено, мы в
наркомате ежегодно собирали виноделов на закрытые дегустации с моим участием
(но без учета моего голоса при оценке). На этих дегустациях довольно опытные
виноделы не могли отличить образцы акротофорного выпуска от изготовленных по
"классическому" образцу.
Однако возвращаюсь к нашему пребыванию в Париже. Не желая отрывать членов
группы, находившихся в виноградарских районах страны, я вызвал в Париж
только профессора Фролова-Багреева, чтобы ознакомиться с состоянием дел и
посетить с ним винодельческие фирмы. Нам было предложено посетить несколько
фирм в Шампани, и мы решили осмотреть одно из предприятий фирмы Шопотье.
Рекомендуя нам выпускаемое ими шампанское, хозяин предприятия с особой
гордостью сказал, что раньше все русские послы во Франции и царский двор
покупали у него ежегодно по нескольку тысяч бутылок шампанского, на что я
ответил, что теперь в связи с развернувшимся у нас строительством нам на
вино не хватает валюты и потому мы хотим сами производить для себя
шампанское в достаточном количестве.
Видимо, он был огорчен таким сообщением, тем не менее по возвращении с
его предприятия обратно в Париж я выяснил, что сей гостеприимный хозяин без
моего, конечно, ведома поставил в багажник автомобиля ящик шампанского.
Все это я рассказал по возвращении домой Сталину и упомянул об этом
ящике. Он заинтересовался и сказал: "Раз уж такое у него отношение к нам,
сделай приятный для него жест - купи у него тысячи три бутылок шампанского".
Я так и сделал. Но когда однажды Сталину принесли на пробу одну из этих
бутылок, он попробовал, поморщился, а потом сказал, что по вкусу оно хуже
нашего.
Надо сказать, что Сталин всегда был высокого мнения о нашем шампанском. И
в такой оценке он был не одинок. Английский министр иностранных дел Иден
(впоследствии премьер-министр) очень похвально отозвался о нашем шампанском
и даже попросил ящик этого вина для английского короля, что, конечно, и было
сделано (помимо прочего, это была неплохая реклама нашего шампанского).
Очень понравилось наше шампанское и Черчиллю, и поэтому во время известной
встречи руководителей глав правительств в Крыму ему было послано несколько
ящиков Советского шампанского. Правда, Сталин предпочитал полусладкое и
сладкое шампанское. Сухое и "брют" он не любил, предлагал даже прекратить их
производство. С трудом я отстоял эти сорта, сославшись на требования
экспорта.
Вряд ли за два месяца можно было сделать больше, чем это удалось нашей
группе. Но каждый из нас впоследствии, а порою даже и сейчас - сорок лет
спустя! - находит в жизни родной страны какие-то приметы, отзвуки, следы той
работы, которая была нами проделана в результате командировки в Соединенные
Штаты осенью 1936 г.
Пребывание в США оказалось для меня университетским курсом в области
пищевой промышленности и американской экономики. Не имея законченного
высшего образования, я вернулся оттуда как будто обогащенным, со
значительными знаниями и с планом перенесения в нашу страну опыта развитой
капиталистической страны.
Эта задача захватила всю мою энергию. Я сделал проблему пищевой
промышленности предметом выступлений на многих партийных форумах, где
|
|
