| |
прикасалась рука человека. Все это упиралось в технику, и мы считали, что
незачем, так сказать, заново "изобретать велосипед", коль он уже изобретен
другими. Поэтому многое было взято нами у американцев. Так, например, мы
привезли из Америки механизированный способ изготовления булочек, которые до
того изготовлялись вручную и назывались "французскими". Новый тип булок мы
назвали "городскими". Они выпускаются по сей день.
Особо следует упомянуть о производстве овощных и фруктовых соков, с
которым я детально познакомился. В США уже тогда было широко развито
производство и потребление апельсинового, томатного и других соков. Из-за
отсутствия у нас апельсинов мы впоследствии остановили свой выбор на
томатном соке, построив соответствующие заводы по переработке помидоров. Я
мечтал о производстве такого количества томатного сока, чтобы он стал
подлинно народным продуктом потребления, что в наших условиях было вполне
реально.
Довольно подробно я ознакомился также с предприятиями молочной
промышленности штата Висконсин. Мы посетили ферму с механизированной дойкой
коров (чего в СССР тогда еще не было), опытные заводы и экспериментальные
лаборатории. Все это помогло нам потом в разработке проектов и строительстве
в стране заводов по изготовлению сгущенного и сухого молока.
Большой интерес нашей группы вызвало и производство безалкогольных
напитков. Мы тогда и сами выпускали довольно большое количество фруктовых
вод, но гарантировать их равноценное качество на всех предприятиях еще не
могли. В Америке стандартное качество массовой выработки фруктовых вод
обеспечивалось самой организацией производства, а именно - выработкой на
нескольких заводах нужных экстрактов. Эти экстракты затем развозятся по
стране. Состав экстракта у каждой фирмы одинаков и, как правило, очень
высокого качества. Мы изучили процесс производства кока-колы, но при
ограниченности в средствах мы тогда не в состоянии были наладить у себя
подобное дело. Впоследствии развернули производство стандартного
высококачественного лимонада и русского кваса.
Знакомясь с состоянием пивоварения, мы еще раз наглядно увидели, что если
здесь чему и надо подражать, так это неукоснительному соблюдению стандартов
и строгому технологическому режиму.
Много интересного мы узнали и в области холодильного хозяйства. Большую
помощь в этом мне оказал Бургман, проявивший себя действительно знающим,
высококвалифицированным инженером, к тому же добросовестно выполнявшим
фактически обязанности моего помощника и переводчика во время многочисленных
переговоров с американцами. С точки зрения эксплуатации отличительной
особенностью американских холодильников по сравнению с нашими являлось
использование более низких температур для замораживания продуктов, а также
обеспечение меньших потерь при их хранении.
Поразило меня и другое. У нас, когда строится какой-нибудь объект,
строительная площадка обносится огромным забором, сооружаются отдельные
помещения для компрессорной, насосной, для конторы и гаража - всего до 12
подсобных зданий, да еще по требованию пожарной охраны, между ними
сохраняются значительные интервалы. Всего этого у американцев не было - есть
лишь железобетонное здание холодильника без наружной штукатурки.
Железнодорожные пути ведут прямо в здание; все погрузочно-разгрузочные
работы происходят там же.
Мы внимательно приглядывались ко всем техническим новшествам американцев
и по возвращении домой приступили к внедрению многих из них на наших
холодильниках. Но и тут (как и по другим отраслям!) война не дала нам
возможности реализовать все намеченное.
Тем не менее после возвращения из США с учетом американского опыта у нас
был разработан проект крупного холодильника № 6 в Ленинграде, а потом
построен самый крупный по тем временам - в Москве. Все это хозяйство уже
размещалось только в двух зданиях вместо 10-12, как это предусматривалось
прежними проектами. К оформлению нового проекта был привлечен видный
архитектор Жолтовский. Ни в чем не уступая американским, наш холодильник,
построенный без архитектурных "излишеств", внешне оформлен даже лучше, чем
те, что я видел в США.
Большую пользу принесло нам знакомство с производством мороженого. У нас
со стародавних времен повелось изготовление мороженого кустарным, ручным
способом. Задача состояла в том, чтобы развить машинное производство и
сделать мороженое дешевым и доступным. Спрос на него у нас повсеместный, его
с удовольствием едят теперь дома и на улице, в кино и театрах, летом и
зимой. В результате мы привезли из США всю технологию промышленного
производства мороженого. Вскоре при Московском холодильнике № 8 было
завершено строительство первой фабрики мороженого, оборудование для которой
было решено закупить в США. И действительно, на закупленном в США
оборудовании наша фабрика начиная с 1938 г. стала выпускать мороженого более
чем вдвое против ранее запланированного.
Проблема холодильного хозяйства отнюдь не ограничилась потребностями
предприятий пищевой промышленности. В те времена в нашей стране не
существовало производства бытовых холодильников, предназначенных для
домашнего пользования. Находясь в Америке, я с удивлением увидел на заводе
"Дженерал Электрик Компани" специальный цех по производству домашних
холодильников. Этот цех ежегодно выпускал в продажу свыше 100 тысяч таких
холодильников, пользовавшихся огромным успехом у населения.
Вернувшись из США, в беседе со Сталиным я поставил вопрос о том, чтобы
|
|
