всего лишь 400 кг с гектара в 
год, сейчас средняя урожайность равна 4 тыс. кг. И её можно довести до 10 тыс. 
кг, но качество чая, его крепость снижается.
 В Индии, в Ассаме, средняя урожайность чая 5, 5, а максимальная — 12, 5 тыс. 
кг с гектара. Но в других чаепроизводящих районах Индии урожайность значительно 
ниже: в Западной Бенгалии она составляет 2, 5-3 тыс. кг, а в Южной Индии 
(Мадрас) не превышает 2, 7 тыс., причём в засушливые, неблагоприятные годы она 
падает ещё ниже, а в наиболее благоприятные и на лучших плантациях никогда не 
превышает 5-6 тыс. кг (средняя же — 3, 5 тыс. кг).
 Наоборот, в Шри-Ланке колебания урожайности чая крайне незначительны — от 7 до 
7, 5 тыс. или в редких случаях 7, 75 тыс. кг, что объясняется сравнительной 
однородностью почвенных и климатических условий.
 Интересно, что обработка земли вокруг чайного куста и внесение минеральных 
удобрений не являются благоприятными для него. Разумеется, внесение минеральных 
удобрений в комбинации с другими агротехническими мероприятиями поднимает 
урожайность чая, т.е. содействует увеличению массы чайного листа, но вместе с 
тем вызывает понижение его ароматичности, плотности и других показателей 
качества. В Индии, например, почву на чайных плантациях даже не рыхлят. Чайный 
куст с благодарностью откликается на такой вид ухода, при котором не 
допускается вмешательство в его естественную жизнь и в то же время значительно 
улучшаются внешние условия его произрастания. Примером такого ухода может быть 
затенение плантаций с помощью посадок рядом с чаем особых деревьев-затенителей 
— альбиции и дальбергии.
 Эти бобовые деревья одновременно насыщают почву азотом и удобряют её. Кроме 
того, их корневая система, располагаясь совсем в другом почвенном слое, глубоко 
под корневой системой чайных кустов, не только не мешает им, но и как бы 
поддерживает их, питает и даже задерживает для них воду, которую в засушливые 
периоды чайный куст может использовать как резервную. Деревья-затенители 
выполняют и другие функции: они защищают чай от ветра, от палящего солнца, под 
их кроной создается особый микроклимат парника, в период проливных тропических 
дождей они осторожно распыляют воду над чайными кустами и, наконец, 
предохраняют чайный куст от пыли, обволакивают его приятным запахом своих 
цветов, листвы и даже древесины. Неудивительно, что деревья-затенители способны 
увеличить урожайность чайных кустов в 2-3 раза.
 Ещё более, чем количество, изменяется качество чайного листа по мере смены 
внешних условий (погоды, влажности, освещённости и т.д.). Вот почему даже при 
неизменных урожаях по количественным показателям качество чая каждый год и даже 
по несколько раз в сезон может меняться и меняться. Следовательно, качество чая 
можно регулировать, улучшая его.
 Чтобы удобнее было собирать флеши, чайный куст подрезают, не давая ему расти 
выше определённых размеров (не выше 80 см) [4] , и формируют, т.е. придают 
определённую форму — горизонтальную, или столообразную (в Индии, Шри-Ланке и 
других странах), и полуовальную, шарообразную, . кустовидную в Грузии и 
Азербайджане. Обычную, или лёгкую, подрезку чайного куста производят ежегодно, 
но, кроме того, через каждые 20-25 лет делают так называемую тяжёлую подрезку, 
как бы омолаживая кусты.




 Глава 3. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЧАЙНОГО РАСТЕНИЯ


 Вначале чайное растение распространилось по соседним с Китаем странам Азии. Но 
этот процесс шёл крайне медленно и неравномерно. Если в Китае чай был введён в 
культуру около 350 года, то в Японию он проник (как растение) спустя почти 
половину тысячелетия — в 805-м или 810 году; примерно в то же самое время, в 
828 году, в Корею.
 Пауза длилась целое тысячелетие, а затем последовало бурное проникновение не 
только в азиатские, но и в европейские страны [5] . В 1824-1826 годах начались 
опыты по разведению чая на Яве и Суматре — в тогдашней Голландской Индии; в 
1824-1825 годах — во Вьетнаме (Аннаме), в 1833 году — в России (Грузии) [6] , в 
1834 г. — в Индии [7] , в 1842 году — на Цейлоне (теперь Шри-Ланка), в 1846 
году — в Венгрии. Все эти страны, за исключением Венгрии, где дело не пошло 
дальше незначительных экспериментов, перешли к промышленному производству чая к 
70-80-м годам XIX века [8] .
 К этому времени чай появился ещё на двух континентах — в Африке 
(Южно-Африканской Республике, Южной Родезии, Восточной Африке) и Южной Америке 
(Бразилии). А когда эти районы стали в начале 20-х годов XX века давать уже 
промышленный чай, чайное растение продвинулось ещё в несколько стран: в 1900 
году в Иран, в 1920 году в Болгарию (первые опыты), в 1920-1930 годы в Руанду, 
Бурунди, Конго. Причём всюду получил распространение ассамский гибрид, исключая 
Россию и старые чаепроизводящие страны — Китай, Японию, Корею, а также 
Индонезию и Вьетнам.
 После второй мировой войны распространение чайного растения продолжалось не 
только в южных районах, но и в северной, предельной для чая зоне субтропиков, в 
том числе в Северной Италии, Южной Швейцарии, в украинском Закарпатье и в 
российском Причерноморье.
 Границами произрастания чая можно считать 48° с.ш. и 32° ю.ш. Между этими 
широтами, т.е. на расстоянии, по протяженности почти равном расстоянию от 
экватора до одного из полюсов, чайное растение может произрастать, давать 
потомство и продукцию почти на всех континентах мира. Но следует иметь в