|
Подготовленные лук и болгарский перец мелко нарезают, пассеруют в оставшемся
растительном масле и остужают. Апельсин очищают, разделяют на дольки и нарезают
кусочками. Смешивают со пассерованными луком и перцем, солят, добавляют мелко
нарезанную зелень петрушки и перемешивают.
Куски печени выкладывают на блюдо, на каждый кладут небольшое количество
приготовленной смеси, украшают кружочками апельсина и подают к столу.
Печень шпигованная
Ингредиенты
Печень – 500 г, сало курдючное – 50 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт.,
чеснок – 1 долька, зелень петрушки – 1 пучок, масло топленое – 2 ст. ложки,
соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Печень промывают, очищают от пленки и нарезают крупными кусками.
Подготовленные лук, морковь и курдючное сало нарезают соломкой.
В кусках печени острым узким ножом делают проколы и помещают в них овощи и
сало. Нашпигованную печень солят, перчат и жарят до готовности на решетке,
смазанной топленым маслом.
Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченным чесноком, украшают
веточками петрушки и подают к столу.
Гусиная печень со шпиком
Ингредиенты
Печень гусиная – 500 г, копченая грудинка – 400 г, лук репчатый – 100 г,
зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления Подготовленную гусиную печень нарезают кусочками,
копченую грудинку – тонкими ломтиками, а репчатый лук – кольцами. Все продукты
вперемежку нанизывают на шпажки и жарят на решетке. После этого мясо солят,
посыпают перцем и мелко нарубленной зеленью и горячим подают к столу.
Куриные сердца с печенью
Ингредиенты
Печень куриная – 300 г, сердца куриные – 200 г, огурцы – 200 г, масло топленое
– 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Печень и сердца промывают, дают стечь воде и нанизывают вперемежку на
деревянные шпажки. Жарят на смазанной маслом решетке до готовности, затем солят
и перчат.
К столу блюдо подают на шпажках, украсив нарезанными кружочками огурцами.
Куриная печень в апельсиновом маринаде
Ингредиенты
Печень куриная – 500 г, грудинка копченая – 150 г, сок апельсиновый – 100 мл,
вино белое сухое – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриную печень тщательно промывают, выкладывают в эмалированную кастрюлю,
солят, перчат, заливают апельсиновым соком и сухим белым вином и ставят в
холодильник на 2-3 ч.
Затем кусочки печени нанизывают на шпажки вперемежку с ломтиками копченой
грудинки и жарят над углями до готовности, периодически переворачивая и поливая
апельсиновым маринадом.
К столу подают на шпажках, украсив веточками петрушки.
Сосиски-гриль с беконом
Ингредиенты
Сосиски – 8 шт., бекон – 8 ломтиков, зелень петрушки – 1 пучок.
Способ приготовления
Сосиски оборачивают ломтиками бекона, кладут на решетку и жарят над
раскаленными углями. Готовые сосиски выкладывают на блюдо, посыпают
измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Сосиски-гриль с овощным гарниром
Ингредиенты
Сосиски – 8 шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., цуккини – 1 шт., масло
растительное – 1 ст. ложка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Цуккини моют, нарезают кружочками и солят. Кладут на смазанную маслом решетку
вместе с сосисками и жарят до готовности.
Раскладывают сосиски и цуккини по тарелкам, украшают дольками помидоров и
кружочками огурца, посыпают измельченным зеленым луком и зеленью укропа и
подают к столу.
Сосиски в вине
Ингредиенты
Сосиски – 8 шт., вино белое сухое – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 ст.
ложки, гвоздика молотая на кончике ножа.
Способ приготовления
Сосиски надрезают вдоль, складывают в неглубокую емкость и заливают белым
вином, смешанным с маслом и гвоздикой. Выдерживают в прохладном месте 1 ч,
затем жарят на решетке над раскаленными углями, периодически сбрызгивая
маринадом.
Сардельки «Огонек»
Ингредиенты
Сардельки – 4 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 1 долька, кориандр
молотый, имбирь, паприка, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
|
|