Говядина-гриль с апельсиновым соком и корицей 
  Ингредиенты  
 Вырезка говяжья – 500 г, сок апельсиновый – 100 мл, масло топленое – 30 г, 
корица и гвоздика молотые – по 5 г, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в миску, пересыпая 
солью, корицей и гвоздикой. Заливают апельсиновым соком и маринуют в течение 
2-3 ч. 
 Маринованное мясо жарят на смазанной топленым маслом решетке над раскаленными 
углями до готовности. 
 Говяжья вырезка, жаренная на решетке 
  Ингредиенты  
 Говядина (вырезка) – 1,5 кг, помидоры – 500 г, лук зеленый – 100 г, масло 
растительное – 50 мл, зелень кинзы и базилика – по 1 пучку, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говяжью вырезку промывают, очищают от пленок, солят и перчат, жарят в 
растительном масле до образования золотистой корочки. Затем заворачивают в 
фольгу и жарят над раскаленными углями до готовности. Помидоры моют, разрезают 
пополам и также жарят на решетке. 
 Готовое мясо нарезают кусками поперек волокон, укладывают на блюдо, гарнируют 
помидорами, украшают измельченным зеленым луком, веточками кинзы и базилика. 
 Говядина-гриль «Кавказ» 
  Ингредиенты  
 Говядина (вырезка) – 2 кг, лук репчатый – 100 г, уксус винный – 100 мл, зелень 
петрушки – 50 г, лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль, 
перец черный молотый, перец душистый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Вырезку очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными кусками, 
складывают в керамическую или эмалированную емкость, посыпают черным молотым 
перцем, рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист и душистый 
перец. Все перемешивают и выдерживают в холодном месте в течение 12 ч. 
 Маринованное мясо кладут на смазанную маслом решетку и жарят до полной 
готовности над раскаленными древесными углями, периодически переворачивая. 
 Говядина «Техас» 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, кетчуп для шашлыка – 70 г, початки кукурузные – 8 шт., вино 
красное – 20 мл, масло растительное – 20 мл, перец стручковый сладкий – 1 шт., 
зелень укропа и петрушки, листья салата – по 1 пучку, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Смешивают вино, половину растительного масла, кетчуп, соль и перец. Мясо 
нарезают порционными кусками, заливают приготовленным маринадом и выдерживают в 
течение 30 мин. После этого замаринованную говядину кладут на смазанную маслом 
решетку вместе с кукурузными початками. Жарят над раскаленными углями до 
готовности. Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. 
 На дно неглубокой тарелки выкладывают промытые листья салата, на них – готовое 
мясо и кукурузу. Украшают кольцами перца, измельченной зеленью петрушки и 
укропа. Подают к столу с кетчупом. 
 Говядина-гриль в сметане 
  Ингредиенты  
 Говядина (вырезка) – 1 кг, сметана – 250 г, чеснок – 2 дольки, масло 
растительное – 2 ст. ложки, соль, перец черный и красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говяжью вырезку очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными кусками, 
складывают в эмалированную емкость, солят, перчат, добавляют сметану, смешанную 
с толченым чесноком. Накрывают емкость крышкой и ставят на 3-4 ч в прохладное 
место. 
 По истечении указанного срока достают мясо и жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Говядина со шпиком 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, шпик копченый – 200 г, хлеб ржаной – 200 г, лук репчатый – 2 
шт., масло растительное – 50 мл, паста томатная – 50 г, зелень укропа – 50 г, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  Говядину промывают, очищают от пленок и нарезают 
поперек порционными кусками. Хлеб нарезают ломтиками, шпик – тонкими полосками. 
Лук очищают и разрезают на 4 части.
 Куски мяса солят, перчат, смазывают томатной пастой, оборачивают шпиком, 
укладывают на смазанную маслом решетку вместе с ломтиками хлеба и луком. Жарят 
над раскаленными углями до готовности, затем укладывают на блюдо, украшают 
измельченной зеленью укропа и подают к столу. 
 Колбаски говяжьи с цуккини 
  Ингредиенты  
 Фарш говяжий – 600 г, цуккини – 500 г, бекон – 300 г, лук репчатый – 50 г, 
масло оливковое – 50 г, масло растительное – 50 г, молоко – 50 мл, перец 
стручковый сладкий – 1 шт., яйца – 2 шт., булочка из пшеничной муки – 1 шт., 
зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 В говяжий фарш добавляют предварительно размоченную в молоке булочку, мелко 
нарезанный и пассерованный в оливковом масле репчатый лук, яйца, соль и перец.