Анастасия Красичкова 500 рецептов праздничного стола 






 ВВЕДЕНИЕ 


 Праздники, разумеется, не обходятся без застолья. Для того чтобы создать 
приятную атмосферу и праздничное настроение за столом, важно приготовить 
вкусные и оригинальные кушанья. 
 В данной книге приведены как уже полюбившиеся, так и новые рецепты различных 
блюд: холодных закусок, паштетов, холодцов и заливных, всевозможных салатов, 
горячих блюд, тортов, пирожных, десертов. Их можно приготовить из различных 
ингредиентов, и не обязательно, чтобы последние были слишком дорогими. Даже 
самое простое блюдо нетрудно превратить в настоящий кулинарный шедевр с помощью 
необычных приправ и соусов. А для того чтобы оно выглядело красиво и аппетитно, 
нужно всего лишь украсить его зеленью, ломтиками овощей или фруктов. 
 Из многообразия предлагаемых в настоящем издании рецептов любая хозяйка сможет 
выбрать именно те, что подойдут для конкретного торжественного случая. Надеемся,
 что наша книга поможет сделать праздники незабываемыми, а члены семьи и гости 
дома будут чаще встречаться за одним столом. 




 Глава 1. ЗАКУСКИ 


 Закуска из телятины с грибами и овощами 
  Ингредиенты  
 Телятина отварная – 200 г, грибы белые вареные – 100 г, майонез – 100 г, яйца 
вареные – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., кукуруза консервированная – 3 ст. ложки,
 масло растительное – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., морковь вареная – 1 шт.
, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Морковь очищают и нарезают кружочками. Яйца очищают и измельчают. Вареные 
белые грибы рубят. 
 Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, 
выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 
минут, затем вливают немного воды и тушат до готовности. 
 Телятину нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, морковь, яйца, 
тушеные овощи и грибы. Все перемешивают, заправляют майонезом, укладывают 
горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают кукурузой, 
веточками укропа и подают к столу. 
 Закуска из вареной говядины с морковью 
  Ингредиенты  
 Говядина вареная – 300 г, масло растительное – 70 г, морковь – 5 шт., чеснок – 
2 дольки, уксус столовый – 2 ст. ложки, аджика – 1 ст. ложка, тмин, соль, перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Очищенную морковь отваривают в подсоленной воде и нарезают кубиками. Добавляют 
нарезанную кусочками говядину и перемешивают. 
 Растительное масло смешивают с уксусом, солью, аджикой, толченым чесноком, 
перцем и молотым тмином. Закуску выкладывают на блюдо, поливают приготовленной 
заправкой и подают к столу. 
 Торт закусочный 
  Ингредиенты  
 Говядина отварная – 300 г, сыр – 100 г, рис отварной – 100 г, майонез – 100 г, 
редис – 5 шт., яблоки – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., изюм – 3 ст. ложки, 
зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль. 
  Способ приготовления  
 Яблоки и редис очищают и нарезают кубиками, говядину – кусочками, сыр натирают 
на крупной терке. На сервировочное блюдо слоями выкладывают кусочки мяса, 
тертый сыр, рис, яблоки, редис, вымоченный в кипятке изюм и очищенный и 
измельченный корень петрушки. Каждый слой солят, смазывают майонезом. Закуску 
украшают зеленью петрушки и подают к столу. 
 Деликатесный рулет с орехами 
  Ингредиенты  
 Телятина – 200 г, филе индейки – 100 г, вино белое – 2 ст. ложки, орехи 
грецкие измельченные – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло 
 растительное – 1 ст. ложка, соль, перец белый и зеленый молотый. 
  Способ приготовления