Ветчину нарежьте кубиками или соломкой. Яйца отварите вкрутую, остудите, 
очистите и нарежьте кубиками, огурцы – кубиками или соломкой, помидоры – 
ломтиками. Листья салата нарубите. Все продукты соедините, посолите, заправьте 
майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте веточками зелени, кружочками помидоров и дольками яйца.

Салат из ветчины, яиц и риса

300 г ветчины, 4 яйца, 1/2 стакана вареного риса, 2 столовые ложки рубленого 
укропа, 1 стакан сметаны, соль, веточки зелени.

Ветчину нарежьте кусочками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и 
нарежьте ломтиками или кубиками. Все продукты соедините, добавьте рис и укроп, 
посолите, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в 
салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и дольками яйца.
Салат из ветчины по-итальянски

200 г ветчины, 300 г свежей капусты, 1 стакан сухих средних по размеру макарон, 
1 некрупная морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 1 столовая ложка сливочного 
масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, соль, сахар,
 перец, зелень.

Ветчину нарежьте кусочками. Капусту нашинкуйте, посолите, добавьте сахар и 
перетрите руками до выделения сока. Макароны отварите в подсоленной воде, 
откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Сельдерей очистите от кожицы, 
отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте кубиками или 
натрите на крупной терке. Морковь отварите, остудите, снимите кожицу и нарежьте 
небольшими кусочками. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте на нем 
муку и добавьте в эту массу молоко. Разбейте яйцо, выделите желток, взбейте его 
и постепенно введите в горячую массу, затем поперчите, посолите и остудите. В 
холодный соус добавьте растительное масло. Все продукты соедините, посолите, 
заправьте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите 
в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками 
моркови.
Салат из ветчины с овощами

500 г ветчины, 3 – 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1/2 банки 
консервированного зеленого горошка, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 3 столовые 
ложки сметаны, 1/2 банки майонеза, соль, черный молотый перец, зелень.

Ветчину мелко нарежьте кусочками или соломкой. Картофель отварите в мундире, 
остудите, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. 
Сельдерей очистите, отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. 
Морковь отварите, остудите, снимите кожицу и нарежьте мякоть соломкой или 
кубиками. Все продукты соедините, добавьте горошек, посолите, поперчите, 
заправьте майонезом и сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат 
переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, 
кусочками мяса и кружочками моркови.
Салат из ветчины по-болгарски

200 г ветчины, 10 клубней картофеля среднего размера, 2 столовые ложки сухого 
белого вина, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного 
сока, 6 маслин без косточек, зелень, соль.

Ветчину мелко нарежьте кубиками или полосками. Картофель отварите в мундире, 
немного остудите, очистите от кожицы и еще горячим нарежьте ломтиками. Сразу же 
полейте его вином. Маслины и зелень мелко нарубите. Растительное масло смешайте 
с лимонным соком. Все продукты соедините, посолите, заправьте приготовленным 
соусом и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте веточками зелени, маслинами и дольками лимона.
Салат из ветчины по-датски

100 г ветчины, 1 стакан сухих средних по размеру макарон, 100 г цветной капусты,
 1 небольшая морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 2 столовые ложки майонеза, 
1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка 
горчицы, соль, зелень.

Ветчину нарежьте кубиками. Макароны отварите в подсоленной воде, затем откиньте 
на дуршлаг, обдайте холодной водой и выложите в миску с ветчиной. Морковь 
отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей очистите 
и натрите на крупной терке. Капусту разделите на кочешки, промойте и отварите в 
подсоленной воде в течение 15 минут, затем откиньте на сито или дуршлаг. Все 
продукты соедините, посолите, заправьте растительным маслом, горчицей, уксусом, 
майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед 
подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками моркови.
Салат из ветчины с зеленым горошком

300 г ветчины, 1 банка зеленого консервированного горошка, 1 – 2 моркови, 1 
небольшая луковица, 1/2 банки майонеза, веточки зелени.