Баклажаны испеките, остудите, очистите и мелко нарежьте, затем пожарьте их на 
растительном масле, непрерывно помешивая. Затем баклажаны остудите и посыпьте 
солью и натертым сыром.
Салат из баклажанов с луком

1 крупный баклажан, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка 
уксуса, 1 стручок сладкого перца, соль по вкусу.

Баклажан испеките, удалите мякоть и мелко нарубите. Затем добавьте сладкий 
перец, нарезанный небольшими кусочками, растительное масло, уксус, соль, все 
перемешайте. На стол можно подать с поджаренным хлебом.
Салат из баклажанов с чесноком

1 – 2 баклажана, 1 столовая ложка растительного масла, 1 долька чеснока, уксус, 
соевый соус, соль по вкусу.

Баклажаны вымойте, очистите, разрежьте пополам вдоль и варите до готовности. 
Затем охладите, нарежьте соломкой, добавьте растительное масло, соевый соус, 
уксус, соль по вкусу. После этого все перемешайте, выложите в салатницу, сверху 
посыпьте мелко нарезанным чесноком.




Салаты из болгарского перца


Салат из красного перца

4 – 5 стручков сладкого перца, 1/2 стакана риса, 1 стакан зеленого горошка, 1 
столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый 
перец, соль по вкусу.

Перец испеките, очистите и нарежьте. Рис отварите, смешайте с перцем, добавьте 
зеленый горошек, посолите, поперчите. Салат заправьте растительным маслом с 
уксусом, перемешайте и выложите в салатницу.
Салат из перца с майонезом

4 – 5 стручков сладкого перца, 2 яйца, 1 – 2 помидора, 1/2 пучка зеленого лука, 
4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кефира, зелень петрушки, соль.

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, мелко 
нарубите, помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Затем все перемешайте, 
добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите. Салат заправьте смесью из 
майонеза и кефира, выложите в салатницу и посыпьте зеленью петрушки.
Салат из сладкого перца с помидорами

3 – 4 стручка сладкого перца, 150 г брынзы, 5 – 6 свежих помидоров, зелень 
петрушки и укропа, 4 столовые ложки сметаны.

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими 
ломтиками, брынзу натрите на крупной терке. Затем все перемешайте, добавьте 
мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, заправьте сметаной.
Салат из перца с соленым огурцом

3 – 4 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки 
растительного масла, соль, сахар по вкусу, зелень укропа.

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанный 
репчатый лук, натертый на крупной терке соленый огурец. Затем все перемешайте, 
посыпьте солью и сахаром по вкусу. Салат заправьте растительным маслом и 
посыпьте зеленью.
Салат из перца с огурцами и помидорами

4 – 5 стручков сладкого перца, 2 огурца, 4 – 5 помидоров, 1 луковица, 4 
столовые ложки растительного масла, соль, зелень по вкусу.

Стручки сладкого перца нарежьте соломкой, огурцы и помидоры – кружочками, 
репчатый лук – тонкими кольцами, все перемешайте, посолите и заправьте 
растительным маслом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат из сладкого перца с баклажанами

5 – 6 стручков сладкого перца, 3 – 4 помидора, 1 баклажан, 5 яиц, 2 столовые 
ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза, зелень, соль по вкусу.

Стручки сладкого перца нарежьте соломкой, посолите и выложите на блюдо. На 
перец слоями положите ломтики помидоров, баклажанов и сваренных вкрутую яиц. 
Салат заправьте майонезом, смешанным с растительным маслом, и украсьте 
кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью.
Салат из сладкого перца с брынзой