Ингредиенты


Баранья нога весом около 2 кг, 3 зубчика чеснока, 5 г семян тмина, 5 г семян 
кориандра, 40 мл оливкового масла, 50 г жидкого цветочного меда, 50 г мятного 
соуса, 50 мл апельсинового сока, перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с кориандром и тмином, 
добавить оливковое масло, перец и соль. Баранину промыть, обсушить бумажной 
салфеткой, смазать приготовленной смесью, поставить на 4 часа в холодильник. 
Выложить баранью ногу на противень, поставить в предварительно разогретую 
духовку и запекать до готовности, периодически поливая смесью из меда, мятного 
соуса и апельсинового сока.
Запеченные тефтели из баранины

Ингредиенты


500 г баранины, 150 г риса, 200 мл мясного бульона, 2 столовые ложки кетчупа, 2 
луковицы, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.


Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. 
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть. Баранину и лук дважды 
пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо и зелень, посолить, поперчить и 
перемешать. Сформовать небольшие тефтели, выложить их в форму для запекания и 
залить бульоном, смешанным с кетчупом. Накрыть форму фольгой, поставить на 30 
минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать 
тефтели до готовности.
Баранина, запеченная с орехами и болгарским перцем

Ингредиенты


500 г баранины, 100 г измельченных грецких орехов, 2 стручка болгарского перца, 
2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 100 г кетчупа, 50 мл лимонного сока, 
красный молотый перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить 
плодоножки и семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку вместе с 
луком. Фарш посолить, поперчить, добавить орехи и болгарский перец, разделить 
на порции, завернуть каждую в фольгу и запекать в предварительно разогретой 
духовке до готовности. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить 
кетчупом, смешанным с лимонным соком, и посыпать зеленью петрушки.
Рулет из баранины и овощей, запеченный в духовке

Ингредиенты


1 кг баранины без костей, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 
луковица, 50 г топленого масла, 40 г майонеза, 10 г сладкой горчицы, 1 пучок 
зелени кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.


Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея 
вымыть, очистить, мелко нарезать, спассеровать на топленом масле вместе с луком,
 посолить. Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную 
начинку. Свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, смазать майонезом, 
смешанным с горчицей, и выложить на противень. Запекать в предварительно 
разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. 
Зелень кинзы вымыть и мелко нарезать. Готовый рулет нарезать порционными 
кусками и посыпать зеленью петрушки.
Рулеты из баранины с начинкой из помидоров и чеснока

Ингредиенты


6 отбивных из баранины, 50 мл оливкового масла, 3 помидора, 3 зубчика чеснока,