Салат «Оливье»

  200 г. лангустов, 1 яйцо, 2 картофелины, 0.5 стакана зеленого горошка, 0.5 
банки майонеза (100 г); соль, лимонный сок по вкусу. 
 Кусочки вареных лангустов смешать с нарубленным крутым яйцом, небольшими 
кусочками вареного картофеля и зеленым горошком. Посолить, добавить лимонный 
сок, залить майонезом и хорошо перемешать.


Салат с кальмарами

  150–200 г. филе кальмара или банка консервов «Кальмар натуральный», 3–4 
картофелины, 100 г. зеленого горошка, 1–2 соленых или свежих огурца, 2–3 
моркови, 1 яйцо, 100 г. майонеза, зелень петрушки или укропа; соль, молотый 
перец по вкусу. 
 Филе кальмара отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3–5 мин,
 охладить и нарезать соломкой. Добавить ломтики отварного картофеля и моркови, 
зеленый горошек и огурцы посыпать солью, перцем и хорошо перемешать. Заправить 
майонезом, украсить дольками вареного яйца, посыпать измельченной зеленью.


Салат «островной»

  500 г. морской капусты, 150 г. филе кальмара, 0.5 моркови, 1 головка 
репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла. Для маринада: 2 чайные ложки 
уксусной эссенции, 4–5 стаканов воды, 1 чайная ложка сахарного песку, 1 ст. 
ложка соли, молотый перец, гвоздика, лавровый лист. 
 Консервированную морскую капусту используют без предварительной обработки. 
Мороженую морскую капусту разморозить в холодной воде, промыть, нарезать. 
Залить холодной водой, довести до кипения и варить 15–20 минут. Отвар слить и 
капусту вновь залить теплой водой, после закипания снова слить отвар. Затем еще 
раз сварить капусту в воде в течение 15–20 минут. В горячую воду добавить 
сахарный песок, соль, гвоздику, лавровый лист, молотый перец и варить 5 минут; 
полученный раствор слить, охладить, добавить уксусную эссенцию. Отваренную 
капусту охладить и добавить приготовленный маринад.
 Мариновать капусту вместе с кальмарами в течение 8–10 часов. Для этого филе 
кальмара разморозить, удалить поверхностную пленку и варить в подсоленной воде 
в течение 15–20 минут. Охладить и нарезать. В салат добавить тертую сырую 
морковь и нарезанный репчатый лук, перемешать. Перед употреблением в салат 
добавить растительное масло.


Салат картофельный с кальмарами

  140 г. кальмаров, 3 картофелины, 1 соленый огурец, 40 г. зеленого горошка; 
молотый перец, соль по вкусу. 
 Кальмаров отварить, удалить поверхностную пленку. Охладить и нарезать поперек 
волокон соломкой. Вареный картофель нарезать ломтиками, огурец – кубиками. 
Подготовленные овощи смешать с кусочками кальмаров, зеленым горошком, солью и 
перцем, можно заправить майонезом или сметаной и украсить зеленью.


Салат из кальмаров и яблок

  700 г. кальмаров, 2 яблока, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки зеленого горошка, 0.5 банки 
майонеза (100 г); соль по вкусу. 
 Кальмаров почистить, промыть, отварить (в течение 5 мин) и мелко нашинковать. 
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками, яйцо 
нашинковать. Соединить все с консервированным зеленым горошком и заправить 
майонезом. Уложить горкой в салатник, сверху украсить кусочками кальмаров и 
дольками яблок.


Картофельно-овощной салат с отварными кальмарами

  500 г. филе кальмара, 1 яйцо, 200–300 г. картофеля, 200 г. моркови, 1 стакан 
консервированного или вареного горошка, 1 свежий или маринованный огурец или 
1–2 яблока, зеленый или репчатый лук, банка майонеза (200 г) или 200 г. сметаны,
 укроп; соль, молотый перец по вкусу. 
 Кальмаров отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать мелкими кубиками. 
Нарубить вареное яйцо. Отварной картофель и огурец или яблоко нарезать мелкими 
кубиками. Все смешать, заправить майонезом (или сметаной), зеленым горошком с 
солью, перцем и зеленью.


Салат из консервированного кальмара со свежей капустой

  1 банка (200 г) консервированного кальмара, 100 г. белокочанной капусты, 5 ст.
 ложек растительного масла, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст.