минут.
   На 2 1/2 стакана ячневой крупы - 100 г сырого свиного или бараньего сала 
(внутреннего), 1 чайную ложку соли.
ПЕРЛОВАЯ КАША С МАСЛОМ
   Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 минут. После этого крупу 
откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить З 1/2 стакана воды, 
добавить ложку масла и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную 
крупу и варить до загустения. После этого кашу на 1 1/2 часа поставить для 
упревания.
   В готовую кашу положить 1-2 ст. ложки масла и размешать. На 2 стакана 
перловой крупы - 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.
САГОВАЯ КАША С МАСЛОМ
   В кастрюлю влить 5 стаканов воды и посолить. Когда вода закипит, всыпать 
саго и варить на слабом огне до загустения. После этого поставить кашу для 
упревания на 20-30 минут. В готовую кашу положить масло и размешать.
На 1 1/2 стакана саго - 3/4 чайной ложки соли, 2 ст. ложки масла.
РИСОВАЯ КАША С МАСЛОМ
   В кастрюлю влить 4 стакана воды, положить масло и посолить. Когда вода 
закипит, всыпать промытый рис и варить его при тихом кипении до загустения. 
После этого поставить для упревания на 50 минут.
На 2 стакана риса - 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.
РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ
   Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис 
переложить на сковороду с растопленным маслом и поджаривать, осторожно 
помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим 
томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.
   На 1 стакан риса - 1/2 стакана томатного соуса, 30 г тертого сыра, 3 ст. 
ложки масла.
МОЛОЧНЫЕ КАШИ
   Молочную кашу варят из всех видов крупы, за исключением гречневой крупы 
(ядрицы).
   Для приготовления молочной каши берут свежее цельное или снятое молоко (в 
последнем случае нужно добавлять в кашу масло). Можно также пользоваться сухим 
или сгущенным молоком.
   На сгущенном молоке рекомендуется готовить сладкую кашу. Молочную кашу варят 
вязкой, некрутой. В готовую молочную кашу можно по вкусу добавлять сливочное 
масло и сахар.
РИСОВАЯ КАША
   Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут, после чего выложить 
на дуршлаг или решето. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с 
горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем 
положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 
10-15 минут на водяную баню.
   При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло. На 1 стакан риса - 
4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли.
МАННАЯ КАША
   В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, 
варить на слабом огне 10-15 минут до загустения. После этого положить сахар, 
соль и размешать.
   В кашу можно положить 1-2 ст. ложки масла. На 1 стакан манной крупы - 5 
стаканов молока, 1 ст. ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли.
КАША ИЗ ДРОБЛЕНОЙ ОВСЯНОЙ КРУПЫ
   Овсяную дробленую крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на 
легком огне при помешивании 20-30 минут, до загустения.
   На 2 стакана крупы - 4 стакана молока, 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки 
масла.
КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ ("ГЕРКУЛЕС")
   В горячее молоко всыпать крупу и варить 10-15 минут до загустения, посолить 
и размешать.
   В готовую кашу добавить 2 ст. ложки масла. На 2 стакана крупы - 5 стаканов 
молока, 1/2 чайной ложки соли.
ЯЧНЕВАЯ ИЛИ ОВСЯНАЯ КАША
   В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, помешивая, варить 10-15 
минут на слабом огне, до загустения, после чего положить соль и размешать.
   В кашу можно положить 1-2 ст. ложки масла. На 1 стакан крупы - 5 стаканов 
молока и 1/2 чайной ложки соли.
ПЕРЛОВАЯ КАША
   Промытую перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить 10-12 минут. Далее 
поступать так же, как при варке рисовой молочной каши.
   На 1 стакан перловой крупы - 4 стакана молока, 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 
чайной ложки соли.
ПШЕННАЯ КАША
   В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено и, часто помешивая, варить 
на слабом огне 30 минут. После этого положить сахар, посолить, размешать и 
поставить кашу для упревания на 15-20 минут.
   На 1 стакан пшена - 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки 
соли.
ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ КАША С ТЫКВОЙ
   Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить в 
течение 10-15 минут, затем засыпать промытое пшено, положить соль и, помешивая,