Детское население по калорийным тратам распределяется на следующие 
возрастные группы:
от  1	года	до	3 лет	.....	1000 калорий
>>  3	лет	>>	5  >>	.....	1500   >>
>>  5	>>	>>	8  >>	.....	1800   >>
>>  8	>>	>>	12 >>	.....	2000   >>
>> 12	>>	>>	16 >>	.....	2400   >>
   Подростки, учащиеся в ремесленных училищах, фабрично-заводских школах и 
работающие на производстве, в зависимости от типа школ и вида работы, тратят от 
3000 до 3500 калорий в сутки.
   Что касается качественного состава пищи, то он зависит от вида труда, 
возраста и климатических условий, в которых живет человек. Так, средней 
суточной нормой белка взрослого человека принято считать 100 г, если он 
работает в обычных температурных условиях и занимается легким или умеренно 
тяжелым физическим трудом. По мере повышения интенсивности труда это количество 
возрастает до 130-160 г.
   В жарком климате и при работе в горячих цехах потребность в белке у человека 
возрастает, так как в этих условиях распад белка в теле усиливается.
   Потребность организма в жире еще точно не установлена. Принято для взрослого 
человека считать средней нормой 70-100 г в сутки (в зависимости от характера и 
интенсивности работы). В условиях холодного климата количество жира может быть 
для взрослого человека повышено до 150-160 г.
   Витамина C взрослому требуется в среднем 50 мг в сутки; при тяжелом труде, а 
также для населения севера и субтропиков норма должна быть повышена до 100 мг. 
Витамина B1 требуется 2-3 мг в сутки, витамина В2 - 2 мг, витамина A - 1,5-2 мг 
(если вместо витамина A в пищу входит каротин, то это количество должно быть 
увеличено в два раза).
   В зимние и весенние месяцы, когда в пищевом рационе значительно меньше 
свежих овощей и фруктов, а также при невозможности по той или иной причине 
обеспечить необходимое содержание витаминов в пище, рекомендуется употреблять 
препараты, выпускаемые нашей витаминной промышленностью. Потребление их, в 
точном соответствии с назначением врача, может восполнить недостаток витаминов 
в пищевых продуктах.
   Вопрос о нормах минеральных веществ исследован в многих научных работах. 
Советские ученые считают, что для взрослого человека суточная потребность в 
кальции лежит в пределах 0,7 - 0,8 г, для растущего же организма она не ниже 1 
г. Фосфора нужно взрослому не менее 1,5 г в день. Потребность в железе не 
велика.
   Поваренной соли взрослому при питании смешанной пищей требуется в день 10-15 
г. Если человек при тяжелом физическом труде или при занятиях некоторыми видами 
спорта теряет много пота (а вместе с ним из организма выделяется поваренная 
соль), потребность в ней увеличивается до 20-25 г в сутки. Такое же количество 
соли необходимо, если в рационе преобладают растительные продукты.
   Большое значение для лучшего усвоения пищи имеет правильное распределение ее 
на отдельные приемы. Для нормальной работы желудочно-кишечного тракта 
необходимо твердо установить часы приема пищи и правильно распределить ее как 
по калорийности, так и по входящим в нее продуктам. Наилучшим режимом питания 
следует считать четырехразовый прием пищи. Первый, утренний, завтрак должен 
содержать 25-30% всего суточного рациона, второй завтрак - 10-15%, обед - 40-45 
% и ужин 15 - 20%. Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца), а также бобовые 
рациональнее использовать для завтрака и обеда. Белки длительное время 
задерживаются в желудке и требуют значительного количества пищеварительных 
соков; переваривание и усвоение продуктов, богатых белком (мяса, рыбы), 
происходит поэтому днем лучше, чем ночью. На ужин следует оставлять овощные и 
крупяные блюда.
   И, наконец, использование пищи организмом человека находится также в большой 
зависимости от вкуса, запаха, внешнего вида и разнообразия ее. Хорошо 
приготовленная и красиво поданная пища вызывает аппетит, усиливает выделение 
пищеварительных соков, что, в свою очередь, способствует лучшему ее 
перевариванию и усвоению.
   Однообразная пища быстро приедается, а это снижает аппетит и усвояемость 
всех пищевых веществ, особенно белков и жиров. Необходимо, следовательно, 
заботиться о разнообразии меню, о правильной кулинарной обработке пищи, а также 
об обстановке, в которой пища принимается.
ВЫБОР БЛЮД ДЛЯ ОБЕДА, ЗАВТРАКА И УЖИНА
   Правильное распределение продуктов и подбор блюд в течение дня - одно из 
важнейших условий рационального питания.
   Распределяя продукты для завтрака, обеда и ужина, надо учитывать, в каких 
именно продуктах и в каком количестве нуждается тот или иной член семьи - в 
зависимости от возраста и профессии.
   Человек, уходящий утром из дому не позавтракав, быстро утомляется на работе 
и задолго до обеденного перерыва испытывает общий упадок сил. Слишком обильный 
обед во время перерыва в работе вызывает сонливое состояние и понижает 
производительность труда.
Взрослому следует питаться три-четыре раза в день, детям и подросткам
- четыре-пять раз.
   Все это заставляет подумать о том, как же следует построить питание, как 
распределить продукты в течение дня, что приготовить на завтрак, обед или ужин.
   Утренний завтрак прежде всего должен быть сытным; он может состоять из мяса 
или рыбы в вареном или жареном виде, яиц, сыра, хлеба, чая, кофе или молока.