действительно, отменно вкусен.
   Хороши также паштеты ливерный, украинский, ленинградский. Паштеты, 
изготовленные на мясокомбинатах,отличная закуска, способная удовлетворить 
требования самого изысканного вкуса.
ЗЕЛЬЦЫ И МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ
   Мясокомбинаты вырабатывают до 10 сортов зельцев, из них лучшие - русский, 
деликатесный, белый и красный.
   В рецептуру зельца обычно входят говяжье мясо, свиная щековина, вареное мясо 
свиных голов и специи.
   По форме мясные хлебы напоминают формовой хлеб; вместо колбасной оболочки у 
них подрумяненная корочка, их не варят, а запекают в специальных электрических 
ротационных печах.
   По рецептуре мясные хлебы сходны с вареными колбасами; их вырабатывают до 10 
сортов, в числе которых такие деликатесы, как
мясной хлеб любительский высшего сорта, московский, сырный и др.
   Мясной хлеб любительский высшего сорта готовят из нежирной свинины, говядины 
высшего сорта, твердого шпига, накрошенного кубиками, с добавлением соли, а 
также сахара, перца, мускатного ореха и кардамона.
КРОВЯНЫЕ КОЛБАСЫ
   Кровяную колбасу вырабатывают четырех сортов (высший, первый, второй, 
третий) и нескольких наименований. Кровяную колбасу высшего сорта изготовляют 
из полужирной свинины, отличной говядины и шпига, с добавлением специально 
обработанной говяжьей или свиной крови и пряностей.
ПОЧЕМУ КОЛБАСА НАЗЫВАЕТСЯ ДОКТОРСКОЙ
   Среди вареных колбас есть "Докторская колбаса". Она называется так потому, 
что ее можно есть и при некоторых болезнях желудка, когда необходима легко 
усвояемая пища. В рецептуре этой колбасы главным образом нежирная свинина (60 г 
на 100 г фарша), свинина жирная (25 г) и мясо говяжье высшего сорта (15 г) с 
добавлением сахара и соли и очень небольшого количества кардамона. Перца и 
других острых специй, приправ, пряностей в этой колбасе нет. Кроме того, 
отличительная особенность ее выработки заключается в том, что фарш в ней очень 
тщательно протерт и представляет собой однородную, очень нежную по консистенции,
 приятную на вкус массу.
   Если сырое мясо посолить, то через некоторое время оно начнет выделять сок, 
что ухудшит его качество: мясо при варке станет сухим, жестким. Поэтому, если 
нет необходимости долго хранить свежее мясо, присаливайте его непосредственно 
перед тем, как класть на сковороду, а рубленое мясо солите только тогда, когда 
размешиваете фарш для разделки.
МОЛОКО
МОЛОКО
МОЛОЧНЫЕ КОМБИНАТЫ
ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО
ПРОСТОКВАША
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ
СГУЩЕННОЕ МОЛОКО С САХАРОМ
КУМЫС 
МОЛОКО
   Молоко - один из самых главных пищевых продуктов, в нем содержатся все 
вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать, а 
именно: полноценные белки, жиры, углеводы, неорганические соли, витамины.
   В свежем цельном молоке имеются также так называемые иммунные тела, 
способные уничтожать вредные для человека бактерии.
   Молоко хорошо и быстро усваивается организмом, из него можно приготовить 
много вкусных, очень питательных блюд и продуктов; вот почему молоко и молочные 
продукты так желательны, а зачастую и незаменимы в пищевом рационе взрослых и, 
особенно, детей.
   Молочная промышленность выпускает в продажу молоко разливное во флягах, 
молоко в бутылках, сливки, простоквашу, кефир, ацидофилин, ацидофильное молоко, 
сметану, творог, творожные сырки, сливочный напиток, шоколадное молоко, 
различные сорта мороженого.
   Молочные комбинаты вооружены самой передовой техникой, в них действуют 
машины-автоматы, агрегаты для пастеризации, охлаждения, хранения, розлива 
молока. Уровень автоматизации всех производственных процессов на молочных 
комбинатах очень высок, молоко в них обрабатывают, пастеризуют, разливают, 
укупоривают без прикосновения рук.
ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО
   На молочных комбинатах молоко фильтруют, а затем пастеризуют (при 
температуре 80-85 гр.). При пастеризации сохраняются все питательные свойства 
молока. В пастеризованном молоке, выпускаемом молочными комбинатами, не менее 3,
2% жира.
   Молоко, выпускаемое в бутылках, кипятить не следует; разливное молоко из 
фляг, а тем более молоко, купленное на рынке, обязательно нужно прокипятить.
МОЛОЧНЫЕ КОМБИНАТЫ
   Товарищ Микоян говорил: "...Значение молочных комбинатов огромно. Ведь, 
молоко - самый питательный продукт, особенно для детей, но и опасный. Плохое и 
несвежее молоко - одна из главных причин детских заболеваний. До сих пор мы 
были в плену у молочниц. Они привозили молоко такое, какое хотели, и воды 
прибавляли, сколько хотели, а то и известь примешивали, чтобы молоко гуще 
казалось. Как потребитель мог проверить, какое молоко ему приносит молочница? А 
теперь на наших молочных комбинатах каждая партия поступающего и выпускаемого