ценят свое время и не хотят его тратить на многочасовое пребывание у кухонной 
плиты или печки.
   Теперь все советские женщины требуют готовых фабричных пищевых продуктов, 
чтобы свое время использовать не только в домашнем хозяйстве, а главным образом 
на производстве, на культурной работе, на воспитание своих детей.
   Все большее место, следовательно, должны занять не только в городе, но и в 
сельских местностях фабричные пищевые товары и предприятия общественного 
питания - столовые, чайные, закусочные, передвижные буфеты и др.
   Предприятиям общественного питания, равно как и готовым и полуготовым 
фабричным пищевым продуктам, несомненно принадлежит ближайшее будущее в питании 
населения нашей страны.
   Все это со всей остротой требует от нашей промышленности продовольственных 
товаров выпуска на рынок вместо сырых продуктов, нуждающихся в сложной и 
трудоемкой работе по очистке и приготовлению на кухне, в столовых или дома, 
совершенно готовых продуктов питания, или до такой степени подготовленных на 
фабриках, чтобы труд хозяйки или повара был сведен до минимума.
   Следовательно, дальнейшее развитие промышленности продовольственных товаров 
и сети предприятий общественного питания должно в недалеком будущем обеспечить 
такое положение, при котором женщина будет полностью освобождена от тяжелой и 
неблагодарной работы на кухне.
* * *
   На фабриках и заводах, производящих продовольственные товары, в последние 
годы произошла настоящая революция в технике, что связано с установкой на 
предприятиях в период послевоенных пятилеток многих тысяч единиц нового 
технологического оборудования, преимущественно автоматов и полуавтоматов, 
контрольно-измерительных и регулирующих приборов.
   Только за период четвертой пятилетки парк автоматического оборудования 
пищевых предприятий по сравнению с довоенным вырос в десять раз.
   Общее направление этого коренного изменения в технике состоит в том, что на 
предприятиях внедряются непрерывные процессы производства при полной 
механизации труда и автоматизации управления и контроля.
   Уже не единичные, а многие сотни предприятий, производящих продовольственные 
товары, стали предприятиями-автоматами, работающими так, что продукт 
изготовляется от начала до конца без прикосновения человеческих рук.
   Дальнейшее техническое перевооружение и совершенствование пищевых фабрик и 
заводов обеспечивает значительное увеличение производительности труда, резкое 
уменьшение потерь, непрерывный рост количества и повышение качества выпускаемой 
продукции. Для промышленности продовольственных товаров в последние годы 
характерен также быстрый рост выпуска высших сортов пищевых товаров за счет 
уменьшения выработки более низких сортов.
   Понятно, что улучшение ассортимента и качества продовольственных товаров 
служит росту благосостояния трудящихся, причем задание достигнуть в ближайшее 
время крутого подъема производства предметов народного потребления означает, 
что по этим товарам будут намного раньше 1955 года выполнены не только 
количественные, но и качественные задания пятого пятилетнего плана.
* * *
   Необходимо еще и еще раз подчеркнуть, что правильно организованное питание и 
хорошие пищевые продукты имеют решающее значение для укрепления здоровья всего 
населения, для лечения больных и предупреждения болезней. Поэтому для 
обеспечения дальнейшего укрепления здоровья советского человека и в полном 
соответствии с последними данными науки о питании нужно будить у населения 
новые вкусы, воспитывать новые потребности, тягу к новым высококачественным 
продуктам.
   Рост социалистического сельского хозяйства, рост и развитие промышленности 
продовольственных товаров, а также сети предприятий общественного питания дали 
возможность уже немало сделать для революционной ломки отсталых привычек и 
навыков в питании. Но в этой области еще очень многое впереди, еще очень много 
предстоит сделать.
   В этой связи на промышленность продовольственных товаров и на предприятия 
общественного питания возложено осуществление очень больших и ответственных 
задач.
   В числе этих задач имеются и такие, как увеличение потребления свежих и 
консервированных фруктов и овощей, при максимально возможной ликвидации 
сезонных спадов в их потреблении; рост использования бобовых; увеличение 
потребления океанской рыбы; постепенное вытеснение водки виноградным вином и 
пивом; расширение потребления и производства фруктовых и ягодных соков.
   Нужно сделать томатный сок массовым народным напитком, так как в нем 
сохранено все ценное, полезное, питательное, что содержится в свежих томатах 
(витамины, минеральные соли), и вместе с тем этот вкусный и приятный 
консервированный продукт можно включать в пищевой рацион круглый год во всех 
районах нашей страны.
* * *
   Замена пищевых продуктов домашнего приготовления фабричными и развертывание 
сети предприятий общественного питания однако вовсе не означает ликвидации 
домашних блюд и домашнего питания семьи.
   Приготовление домашнего обеда, ужина, завтрака, как и 
традиционно-праздничного стола, намного облегчается наличием полуфабрикатов, 
консервов, готовых изделий, а громадный ассортимент этих продуктов позволяет 
удовлетворить любые индивидуальные потребности и оттенки вкусов.
   В частности и наша книга создана по инициативе домашних хозяек именно для