Дневное меню диэты при ожирении, некоторых формах сахарного диабета и при 
заболеваниях, требующих, по указанию врача, ограничения в пище углеводов
   8 час. Хлеб ржаной - 200 г; сельдь - 30 г; отварной картофель - 100 г; масло 
сливочное - 5 г; салат из капусты с яблоками (яблок 50 г, капусты 250 г, 
лимонная кислота, сахарин, соль); стакан кофе с молоком - 50 г (с сахарином).
   11 час. Каша из пшеничных отрубей с молоком (отрубей 50 г, крупы 20 г, 
молока 60 г); стакан отвара шиповника.
   14 час. Хлеб ржаной - 100г; щи на мясном бульоне; тушеное мясо (мяса 100 г, 
масла 10 г); гречневая каша на подливке от тушеного мяса (крупы 40 г); салат из 
квашеной капусты; яблоко - 100 г.
   17 час. Котлеты из картофеля и пшеничных отрубей (картофеля 200 г, пшеничных 
молотых отрубей 50 г, молока 40 г, 1/2 яйца, масла 10 г); стакан кофе с молоком 
на сахарине (молока 50 г).
   19 час. Хлеб ржаной - 100 г; котлета мясная жареная (мяса 70 г, масла 5 г, 
готовится без хлеба); тушеная капуста (масла 5 г); сыр - 20 г.
За час до сна. Крутое яйцо; стакан отвара шиповника.
   Капуста, салат, огурцы, кабачки, а также натертые или мелко нашинкованные и 
отмытые от сахара морковь и свекла даются по аппетиту.
   Дневное меню диэты при похудании (после тяжелых болезней и операций) при 
нормальном состоянии пищеварения
   8-9 час. Ветчина или мясной сыр; каша гречневая с молоком; сырники; масло, 
хлеб, чай.
   12-13 час. Мясо жареное с картофелем; яичница; салат со сметаной; бисквит из 
сухого гематогена; фруктово-ягодный сок, хлеб.
   16-17 час. Рубленая сельдь или икра паюсная с оливковым или растительным 
маслом; борщ на мясном бульоне со сметаной; отварная курица с рисовой кашей и 
сметанным соусом; компот из свежих или консервированных фруктов; салат.
   19-20 час. Запеканка гречневая с творогом; рыба жареная с картофелем; отвар 
шиповника с ягодным соком (стакан).
За час до сна. Стакан сливок, или простокваши, или молока с пирожным.
Дневное меню диэты при некоторых формах ожирения
   8-9 час. Яйцо; винегрет без картофеля с растительным маслом; масло сливочное 
- 10 г; стакан чая (сахара 10 г).
12-13 час. Отварное мясо (50 г) с капустой; стакан отвара шиповника.
   16-17 час. Щи на овощном бульоне (полтарелки); мясо, жаренное в конверте, с 
гречневой рассыпчатой кашей (поджаренной после готовности); фрукты.
19-20 час. Судак отварной; пудинг капустный; фрукты.
За час до сна. Стакан простокваши.
   Хлеба на день 250 г ржаного или 400 г белкового; при чувстве голода дается 
добавочно хлеб из отрубей. Сахара на день 30 г, крупы 40 г (или картофеля 200 
г).
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ*
   * Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для 
одного больного.
БЛЮДА ДЛЯ ЖЕЛУДОЧНЫХ БОЛЬНЫХ
1. СУП ПЕРЛОВЫЙ, СЛИЗИСТЫЙ, НА МОЛОКЕ С ЯЙЦОМ
   Крупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить 
не менее 2-3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, прокипятить, 
процедить, заправить теплым молоком, смешанным с сырым желтком, добавить сахар.
   Перед подачей к столу в суп положить масло куском. Крупы перловой - 40 г, 
молока - 150 г, масла сливочного - 20 г, сахара - 3 г, 1/4 яичного желтка, воды 
- 700 г.
2.СУП ОВСЯНЫЙ ПРОТЕРТЫЙ, НА МОЛОКЕ С ЯЙЦОМ
   Крупу сварить в воде до готовности, протереть, прокипятить, заправить 
молоком и сливками, смешанными с яйцом и маслом.
Протертые супы из других круп приготовляются таким же способом.
   Крупы овсяной - 40 г, сливок - 50 г, молока - 100 г, масла - 20 г, 1/2 яйца, 
воды - 550 г.
3. СУП-ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНО-МОРКОВНЫЙ НА РИСОВОМ ОТВАРЕ
   Рис с 1 1/2 стаканами воды сварить до готовности, протереть, смешать с 
вареным протертым картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить 
желтком и маслом.
К супу-пюре рекомендуется подать мелкие гренки из белого хлеба. Картофеля - 100 
г, моркови - 75 г,  риса - 30 г, масла - 20 г, молока
- 200 г, 1/2 яичного желтка.
4. ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ, ПАРОВЫЕ
   Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить два-три раза через частую 
решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу, охладить, соединить с 
мясом, полученную массу пропустить один-два раза через мясорубку, добавить яйцо,
 5 г растопленного масла, хорошо выбить и выложить на смазанную маслом 
сковороду небольшие фрикадельки; затем залить их холодной водой, прокипятить в 
течение 5 минут, вынуть из воды и подавать с маслом (масло куском).
   Мяса говяжьего - 150 г, риса - 15 г, масла сливочного - 15 г, 1/6 яйца, воды 
- 1/2 стакана (для каши).
5. ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТОМ, ПАРОВЫЕ
   Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взбить 
веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, на пару 
довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш выбить влажными руками, 
сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить.
 Зразы сварить на пару или сложить в кастрюлю, до половины залить холодной