Мякоть обжарить в сливочном масле, соединить с фаршем, добавить яйца, сметану, 
панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу. Полученной смесью наполнить 
луковицы, сверху поместить бекон, нарезанный тонкими ломтиками, закрепить с 
помощью ниток, переложить в специальную форму для запекания и залить бульоном.
Блюдо запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке.
Говяжья вырезка фаршированная

Ингредиенты

Говяжья вырезка – 1 кг
Маргарин – 1 ст. л.
Свиная прослойка (грудинка) – 125 г
Репчатый лук – 2 шт.
Тушеные шампиньоны – 100 г
Слоеное тесто – 300 г
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 2 ч. л.
Готовый сливочный соус
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

С говяжьей вырезки снять пленку, мясо вымыть и обсушить. В глубокой сковороде 
растопить маргарин и быстро обжарить мясо со всех сторон, приправив его перцем 
и солью. Затем выложить вырезку на блюдо и дать ей остыть.
Свиную прослойку вымыть, репчатый лук очистить. Прослойку нарезать кубиками, 
выложить на ту же сковороду, в которой жарилась вырезка, и вытопить из нее 
немного сала на слабом огне. Когда из прослойки вытопится достаточно жира, 
опустить в сковороду вымытый и нарезанный кубиками репчатый лук и обжарить его 
до прозрачности.
Как только лук будет готов, добавить к нему мелко нарезанные тушеные шампиньоны,
 смесь посолить, поперчить, прогревать в течение 1–2 минут, после чего снять с 
плиты и остудить.
Слоеное тесто раскатать в пласт шириной, примерно в 2 раза превышающей ширину 
обжаренной вырезки. Немного теста оставить для украшения блюда. Затем разделить 
массу из лука и грибов на 2 равные части.
На раскатанное тесто положить половину луково-грибной массы, затем обжаренную 
вырезку, после чего еще слой начинки. Все перечисленное завернуть в тесто и 
уложить на холодный противень, предварительно смоченный водой, так, чтобы 
гладкая сторона теста оказалась сверху.
Верх и края фаршированной вырезки украсить фигурно вырезанными кусочками теста, 
проделать сверху несколько отверстий для выхода пара и смазать поверхность 
смесью молока и яичного желтка.
Противень с подготовленной вырезкой поставить в разогретую духовку (200–225 °C) 
и запекать в течение 40–50 минут. Готовое блюдо подать на стол со сливочным 
соусом в качестве горячей закуски.
Говядина со сметаной и сельдереем

Ингредиенты

Говядина – 800 г
Сметана – 200 г
Шпик – 150 г
Мясной бульон – 11/2 л
Картофель – 7 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать тонкими полосками, отбить и обжарить в сливочном масле, 
после чего переложить в глиняный горшочек.
Шпик измельчить и добавить к мясу. Коренья, морковь и лук очистить, натереть на 
крупной терке, добавить к мясу и шпику, посолить и поперчить по вкусу, залить 
горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить на 20 минут в духовку.
Картофель очистить, нарезать крупными кусками и добавить к мясу. Горшочек 
держать в духовке еще 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления полить 
картофель сметаной.
Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью петрушки.
Говядина с репой

Ингредиенты

Говядина – 2 кг
Шпик – 150 г