Репчатый лук – 2 шт.
Белое виноградное вино – 1/2 стакана
Бульон – 1 стакан
Измельченная зелень укропа – 4 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Корни петрушки очистить и измельчить. Репчатый лук очистить.
Куриное мясо промыть, нарезать кусочками, положить в горшочки, смешать с 
кореньями и луком, залить небольшим количеством воды, посолить, накрыть крышкой 
и поставить в разогретую духовку.
Запекать в течение 1 часа. Муку спассеровать в растительном масле, добавить 
бульон и вино и варить в течение 10 минут, после чего процедить, смешать с 
лимонным соком и сливочным маслом и посолить по вкусу.
За 15 минут до окончания приготовления блюда влить в горшочек бульон. Перед 
подачей на стол украсить зеленью укропа.

Примечание:
данное блюдо можно подавать с гарниром из стручковой фасоли или картофеля.

Жаркое по-итальянски

Ингредиенты

Свинина (брюшная часть) – 11/2 кг
Капуста брокколи – 300 г
Свиная прослойка – 100 г
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сухая трава тимьяна
Китайская капуста
Водяной кресс или петрушка кудрявая Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Свинину вымыть, обсушить, сбоку сделать глубокий продольный надрез в виде 
кармана, а сверху надрезать кожицу крест-накрест так, чтобы получилась ровная 
сетка.
В кипящей подсоленной воде отварить капусту брокколи (10–15 минут), затем 
откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Когда капуста немного остынет, 
измельчить ее куттером или очень мелко нарезать.
Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками и вместе с панировочными сухарями 
добавить в овощное пюре. Затем влить туда же сырое яйцо, приправить начинку 
молотым перцем и посолить по вкусу.
Свиную брюшину натереть солью, сухим тимьяном и перцем со всех сторон – изнутри 
и снаружи. После этого нафаршировать «карман» начинкой из капусты и шпика, а 
отверстие зашить. Подготовленное жаркое завернуть в пищевую фольгу и положить 
на решетку в предварительно разогретую духовку (200 °C). Время жарки составляет 
от 2 до 2,5 часа.
Готовое жаркое вынуть из духовки на подогретое блюдо и оставить на некоторое 
время, чтобы осел сок.
Далее жаркое нарезать ломтиками и подать на стол на большом блюде, украсив его 
китайской капустой, водяным крессом или листиками кудрявой петрушки.
Жаркое по-белорусски

Ингредиенты

Свинина – 600 г
Грибы сухие – 100 г
Картофель – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чернослив – 5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Тертый сыр – 3 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень укропа
Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель, морковь и репчатый лук очистить и нарезать. Грибы размочить в воде и 
измельчить. Мясо промыть, нарезать кусочками и слегка обжарить в растительном 
масле.
На дно глиняного горшочка выложить мясо, овощи и грибы, добавить чернослив,