Молоко – 1/2 л
Сахар – 50 г
Сливочное масло – 50 г
Какао – 50 г
Мука – 25 г
Орехи по вкусу
Ванилин – на кончике ножа

Способ приготовления

Молоко прокипятить, орехи очистить от кожицы и измельчить. Какао смешать с 
мукой и сахаром, развести смесь горячим молоком, добавить масло, измельченные 
орехи, ванилин и варить в течение 1–2 минут. Готовый соус снять с плиты и 
охладить.
Мороженое с апельсиновым соусом

Ингредиенты Для крема

Желток – 3 шт.
Сахар – 100 г
Сливки – 200 мл
Апельсин – 1 шт.
Апельсиновый ликер – 2 ст. л.
Шоколадная крошка для посыпки – 4–5 ст. л.

Для соуса

Апельсин – 1 шт.
Сахар – 50 г
Крахмал – 1 ч. л.
Апельсиновый ликер – 3 ст. л.

Способ приготовления

Яичные желтки взбить с сахаром на водяной бане до кремообразного состояния, 
затем, когда сахар растворится, поставить посуду с желтками в холодную воду и 
продолжать взбивать до тех пор, пока масса окончательно не остынет. Отдельно 
взбить сливки так, чтобы получилась крутая пена. Из апельсина выжать сок, 
смешать его с ликером, взбитыми сливками и желтковым кремом.
Получившуюся смесь переложить в металлическую миску, накрыть пищевой фольгой и 
поставить в морозильную камеру на 2,5–3 часа.
Для приготовления соуса из апельсина выжать сок, отмерить 2 ст. л. и перемешать 
с картофельным крахмалом.
Оставшийся сок нагреть до кипения, добавить в него разведенный крахмал, сахар и 
апельсиновый ликер и тщательно перемешать. Готовый соус снять с плиты и 
охладить.
Перед подачей на стол мороженое выложить в креманки, полить апельсиновым соусом 
и посыпать шоколадной крошкой.
Мороженое с ликером

Ингредиенты

Лимоны – 4 шт.
Вода – 600 мл
Сахар – 1 стакан
Яичные белки – 2 шт.
Ликер – 100 мл
Сливочное мороженое – 400 г

Способ приготовления

Из воды и сахара сварить сироп и кипятить его в течение 10–12 минут, 
периодически снимая пену. Готовому сиропу дать остыть до комнатной температуры.
Из лимонов выжать сок и смешать его с сахарным сиропом. Затем вылить смесь в 
посуду с мороженым, хорошо перемешать и поставить в морозильную камеру.
Когда масса загустеет, подмешать в нее ликер и заморозить.
При подаче украсить мороженое взбитыми яичными белками.

Примечание:
от вида выбранного ликера зависит вкус приготовленного мороженого. Так, 
абрикосовый привкус даст абрикотин, малиновый – малиновый ликер, вишневый – 
вишневый ликер и т. п.

Мороженое с коньяком и ягодами вишни

Ингредиенты

Вишневая наливка – 400 мл
Вишневый компот с ягодами – 1/2 л
Сливочное масло – 1 ст. л.