Каперсы – 1 ст. л.
Зелень укропа
Соль по вкусу

Способ приготовления

Колбасу и ветчину нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым 
сливочным маслом и слегка обжарить. Небольшие кусочки телятины обжарить до 
подрумянивания, а затем вместе с ветчиной и колбасой опустить в кипящий бульон. 
Грибы помыть и мелко нарезать.
Огурец очистить от кожицы и измельчить. Лук нарезать полукольцами. 
Подготовленные ингредиенты добавить в бульон, посолить и варить до готовности.
Помидоры ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В 
готовую солянку добавить помидоры, каперсы, маслины, дольку лимона и томатное 
пюре. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной и украсить измельченной 
зеленью укропа.
Солянка со свининой и каперсами

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Свинина – 500 г
Репчатый лук – 200 г
Лимон – ? шт.
Соленые огурцы – 300 г
Лавровый лист – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Каперсы – 1 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть свинины помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, посолить, довести 
до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить 
его в разогретом растительном масле.
Лук очистить, нарезать полукольцами и тушить в разведенной 100 г воды томатной 
пасте в течение 10–15 минут.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой, смешать с тушеным луком, залить 
бульоном, довести его до кипения, после чего добавить свинину, каперсы, 
лавровый лист, посолить и варить 15 минут. Очищенный от кожуры лимон нарезать 
тонкими ломтиками и добавить их в солянку перед подачей на стол.
Солянка с осетриной

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Филе осетра – 700 г
Лимон – 1/2 шт.
Соленые огурцы – 200 г
Репчатый лук – 150 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Каперсы – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе осетра залить водой, довести до кипения и отварить вместе с горошинами 
черного перца. Готовый бульон процедить, а рыбу нарезать небольшими кусочками. 
Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым 
растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, затем добавить томатную 
пасту, разведенную 100 г воды, и довести до кипения.
Огурцы очистить и нарезать полукружиями. С лимона удалить кожуру и нарезать его 
тонкими ломтиками.
В кипящий бульон опустить огурцы, лук, лавровый лист и каперсы, добавить соль, 
молотый перец и варить 10 минут.
В готовую солянку положить кусочки осетра.
Перед подачей на стол украсить ее измельченной зеленью петрушки и ломтиками 
лимона.
Солянка с мясопродуктами

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов
Ветчина – 200 г
Копченая колбаса – 200 г