для выпечки. 
Вспомните как собирались Сыны Израиля уходить из Египта (быстро, с 
поспешностью) – правильно). И поэтому тесто, приготовленное для выпечки хлеба 
на следующий день, не успело взойти. И пекли его потом на раскаленных камнях 
под солнцем. Оттого хлеб получился твёрдым и плоским. В память об этом мы едим 
в Песах МАЦУ - жесткую и плоскую, как тот хлеб, который ели евреи, уйдя из 
Египта.
В Песах вся семья собирается вместе на праздничный ужин. Называется он 
Пасхальный СЕДЕР. Мы рассказываем истории, поём песни. Так мы отмечаем Исход из 
года в год, всегда в одном и том же порядке. На иврите "порядок" называется 
СЕДЕР.
Мы громко читаем историю Песаха по книжке под названием "АГАДА", что на иврите 
означает "сказание".
На праздничном столе стоит особый Пасхальный поднос - КЕАРА и на нём семь видов 
еды: маца, куриная ножка или крылышко, горькая зелень, тёртый хрен, вареные 
овощи, яйцо, фруктовый салат.
А почему именно они оказались на подносе (кеаре)?
МАЦА - это пресный хлеб, который евреи ели в пустыне. Они так быстро уходили из 
Египта, что тесто не успело взойти.
МАРОР - это СПЕЦИИ: горькая зелень, салат, щавель, петрушка, лук. Эту зелень 
едят для того, чтобы не забывать даже во время праздника, что у евреев была 
горькая и тяжелая жизнь в Египте.
ЗРОА - это жареная куриная ножка или крылышко - в честь Всевышнего, сильною 
рукою выведшего наш народ из Египта.
КАРПАС - это вареные овощи, картофель, морковь, корень петрушки... Перед тем 
как съесть овощи их обмакивают в солёную воду или уксус (которые обозначают 
слёзы евреев в рабстве).
ХАЗЕРЕТ - это тёртый хрен. Мы едим его вместе с мацой, и его терпкий, горький 
вкус напоминает нам горечь рабства в Египте.
ХАРОСЕТ - это вкусный, сладкий салат из печёных яблок, толчёных орехов, сахара, 
заправленный специями и виноградным соком. Очень похож своим видом на глину, из 
которой делали кирпичи для строительства египетских городов.
БЕЙЦА - это варёное и слегка поджаренное яйцо. Яйцо всегда означает новую жизнь.
 Если яйцо положить в теплое место - из него обязательно появится цыплёнок.
Сегодня, дети, мы познакомились с названиями тех видов еды, которые лежат на 
кеаре: маца, марор, зроа, харосет, хазерет, карпас, бейца.

Особенности нашей кухни
Основой жизни древних евреев было сельское хозяйство. Потому, естественно, в их 
питании присутствовало немало пищи, приготовленной из различных злаков, овощей, 
плодов. Неизменно к любой еде подавали кусочек хлеба, который выпекали не 
только из пшеничной муки, но также из ячменной, просяной, гороховой, чечевичной.
 Независимо от вида муки тесто для выпечки замешивалось на дрожжах, то есть 
делалось кислым, и только в еврейскую Пасху (Песах) обычная выпечка заменялась 
мацой - тонкими, ломкими, достаточно большими крекерами из тонкого теста.
В пищу употребляли мясо коровы, овцы, козы. Изысканной едой считались блюда из 
мяса кур, индеек, гусей, голубей, уток, фазанов, цесарок. В древние времена 
евреям было запрещено есть фаршированную щуку, жареного карпа, сазана, 
сельдевых рыб и осетрину в любом виде. Считалось, что у перечисленных видов рыб 
нет явно выраженного позвоночника или чешуи, что исключало их пригодность для 
еды.
Свежее молоко в чистом виде употребляли далеко не все. Но каши и супы на 
цельном разбавленном молоке были очень распространены. Коровье, козье и овечье 
молоко использовали для приготовления сливочного масла, брынзы, различных сыров.
 Конечно же, ценным пищевым продуктом считался пчелиный мед.
У евреев существует ряд законов, определяющих правила питания людей, 
исповедующих иудаизм - кашрут. По кашруту, которому не менее трех тысяч лет, 
еда только ради еды предосудительна. По Торе - первым пяти книгам Библии, или 
Пятикнижию - мясная и рыбная пища разрешена только после всемирного потопа. 
Согласно кашруту перед каждой едой нужно тщательно вымыть руки. Действие это 
расценивалось тогда и остается сейчас столь же важным, как и омовение рук перед 
молитвой в храме.
Для приготовления еды в еврейской кухне применяется оливковое, сливочные масла; 
куриный, гусиный, реже говяжий жиры. Гусиный жир теперь не используется так 
часто, как прежде, его можно заменить сливочным, растительным маслом или 
маргарином.
Для холодных закусок и салатов из рыбы часто берут сельдь как более нежную по 
сравнению с другими, вкусную, обладающую диетическим достоинством рыбу.
Редкая еда не приправляется по правилам еврейской кухни пряностями. В 
большинстве это черный и белый перец, мускатный орех, корица, гвоздика, 
кориандр, шафран, мята, укроп, зелень и корень петрушки, сельдерея, чеснок, 
хрен, различные виды лука. Как правило, используются орехи, свежие и соленые 
маслины.

Какова же официальная формулировка пряностей? Вот, что написано в кулинарном 
справочнике:
Пряности - продукты растительного происхождения (высушенные или в свежем виде 
части пряных растений), содержащие пряные и ароматические вещества. Входящие в 
их состав эфирные масла и другие физиологически активные вещества улучшают 
кулинарные качества продуктов, возбуждают деятельность вкусовых и