огуречной кожурцы.
 5. При помощи бамбуковых салфеток свернуть прямоугольбные рулеты, сжимая их с 
боков. Разрезать рулеты на 16 одинаковых кусочков.

 Пестрые хосо-маки-суши с тунцом и овощами

  Деликатесное трио: начиненные мясом тунца, грибами или овощами классические 
хосо-маки-суши не только радуют глаз, но и имеют изысканный вкус. 
  Вам потребуется 
  Для хосо-маки с тунцом: 
  1/4  авокадо,  
  1 ч. л. лимонного   сока 
  125 г филе тунца 
  Для хосо-маки с овощами: 
  4 листика салата 
  1 ст. л. майонеза 
  соль 
  по 100 г редьки и моркови 
  4 ст. л. саке 
  1 ч. л. сахара 
  Для хосо-маки с грибами: 
  6 сушеных грибов шии-таке 
  2 ч. л. сахара 
  3 ст. л. саке 
  3 ст. л. соевого соуса 
  1/4 пучка лука-резанца 
  Для всех видов хосо-маки: 
  3 листа нори и 3 ч. л. васаби  
  600 г заранее приготовленного риса суши 
  Приготовление на  12 порций. 
 1. Для хосо-маки с тунцом очищенную половинку авокадо нарезать дольками, 
сбрызнуть соком лимона. Мясо тунца нарезать продольными кусочками толщиной 0,
5 см.
 2. На 2 половинки листа нори разложить рис, васаби, мясо тунца и авокадо, 
свернуть в рулеты и разрезать на 6 кусочков.
 3. Для хосо-маки с овощами слегка смазать листья салата майонезом и свернуть 
их в тонкие трубочки. Редьку и морковь нарезать брусочками 5 х 0,5 см.
 4. Вскипятить саке с 3 ст. л. воды, добавив немного соли и сахара. Опустить 
туда морковь и редьку, варить около 1 минуты, снять с плиты и оставить остывать 
в отваре.
 5. На 2 половинки листа нори положить рис, васаби, трубочки из салатных 
листьев, морковь и редьку, свернуть листы нори в рулеты, после чего разрезать 
каждый из них на 6 кусков.
 6. Для хосо-маки с грибами залить грибы шии-таке 200 мл кипящей воды и 
оставить на 30 минут для набухания. Затем воду слить, но не выливать. Грибы 
промыть, удалить твердые ножки. В воду, слитую из грибов, положить сахар, грибы,
 соевый соус и саке, довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. Вынуть 
грибы, остудить их и нарезать полосками.
 7. На 2 половинки листа нори разложить рис, пасту васаби, грибы и лук-резанец, 
свернуть в рулеты и разрезать каждый на 6 одинаковых кусочков.

 Классические рулетики по-калифорнийски

  В этом блюде рулетики маки-суши не скрывают свою начинку, а союз риса, огурца 
и авокадо придает блюду неповторимый вкус. 
  Вам потребуется: 
  60 г сурими  (4 палочки)
  1 салатный огурец  (длиной около 10 см)
  1/2 спелого авокадо 
  1 ч. л. лимонного сока 
  4 ст. л. кунжута 
  2 листа нори 
  250 г   заранее приготовленного   риса суши 
  1 ст. л. майонеза 
  Приготовление на  12 порций. 
 1. Палочки сурими промокнуть и разрезать вдоль пополам.
 2. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена, разрезать на 
кусочки толщиной около 0,5 см.
 3. Авокадо очистить, нарезать продольными полосками и тотчас же сбрызнуть 
лимонным соком.
 4. Кунжут подрумянить на сковороде без жира до золотистого цвета, снять с огня 
и остудить на плоской тарелке.
 5. Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой и положить сверху лист нори 
гладкой поверхностью вниз.
 6. Распределить по листу нори половину риса суши, слегка прижать и затем 
перевернуть вместе с листом нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке.
 7. На нижнюю треть листа нори выложить половину майонеза, сверху положить 
половину палочек сурими, кусочки огурца и полоски авокадо. При помощи 
бамбуковой салфетки свернуть рулеты. По желанию при скручивании рулетам можно 
придать прямоугольную форму.