Зеленый чай
  Первый вариант ужина 
 Белый или коричневый рис
 Суп-мисо с морепродуктами
 Шпинат с кунжутом
 Жареная курица по-токийски
 Водоросль хидзики с жареным тофу
 Зеленый чай
  Десерт: нарезанные свежие фрукты




 Глава 6
 Самурайская кухня



 Самурайские мечи, одежда, поразительный ландшафт. Во всем этом есть какое-то 
извечное достоинство.

     Том Круз 

 История Японии могла бы быть историей борьбы между белым и коричневым рисом. 
Это сражение начала одна из самых известных в мире женщин-воительниц.

  Приглашаю вас в машину времени. 
  Давайте вернемся, например, в 820-е годы… 

 Знаменитую женщину-самурая, оставившую след в японской истории, описывают как 
«красавицу с белой кожей, длинными волосами и очаровательными чертами лица». 
Она любила лошадей и битвы.
 Она носилась во главе 50-тысячного войска, следуя за своим возлюбленным и 
повелителем – непредсказуемым полководцем по имени Ёсинака Минамото, 
прославившимся благодаря ратным подвигам и острому языку.
 Женщину звали Томоэ Годзэн.
 Томоэ Годзэн и Ёсинака Минамото одерживали стремительные, как молнии, и 
кровавые победы. Летом 1183 года они оказались на окраине древней столицы Киото 
– в точке перелома истории, последствия которого японцы будут ощущать на 
протяжении семи столетий.
 По одной из версий, у Томоэ Годзэн, ее повелителя и у всех воинов армии 
Минамото накануне решающей битвы за древнюю столицу было секретное оружие. Оно 
хранилось в седельных сумках воинов, давая войскам Минамото заряд энергии, 
выносливости и боевой силы, превосходящей вражескую армию.
 Секретным оружием был коричневый рис.
 Вряд ли в истории найдется кто-то, похожий на Томоэ Годзэн: о женщине-самурае 
известно немного, и ее образ балансирует на грани мифа и истории, факта и 
легенды, где одно неотделимо от другого. Она может быть и выдумкой, а может 
быть и женщиной из плоти и крови. Однако классическая средневековая «Повесть о 
Хэйкэ» [14] описывает ее как самую опытную и безжалостную воительницу из всех, 
каких когда-либо знал мир.
 «Она на диво умело стреляла из лука, – говорит предание, – и одна стоила 
тысячи женщин-воительниц. Она всегда была готова биться хоть с демоном, хоть с 
богом, на коне или пешей. Необъезженных лошадей она укрощала с необычайным 
умением. Из опасных испытаний выходила целой и невредимой. Когда надвигалась 
битва, Ёсинака назначал ее первым командиром, и она, надев доспехи и 
вооружившись огромным мечом и тугим луком, совершала больше подвигов, чем любой 
из его воинов».
 Томоэ Годзэн и ее возлюбленный были родом из прекрасного и уединенного уголка 
страны – сердца японских Альп, теперь известного как Нагано. Там землю 
покрывают пихтовые леса, ревут водопады, бурлят горячие источники, в горах 
высотой 9 тысяч футов растут дикие овощи, цветут каштаны, а на зеленом ковре 
горных склонов красуются цветы.
 Их войско сформировалось из жителей гор, когда самурайский клан Минамото 
возглавил борьбу против клана Тайра, удерживавшего столицу. Тайра подчинили 
себе императора и половину страны, оказавшейся в руках коррумпированной 
придворной бюрократии. То было время хаоса, сложной, жестокой и кровавой 
междоусобицы.
 Возлюбленный Томоэ Годзэн полководец Ёсинака Минамото слыл одаренным стратегом.
 Он руководил молниеносными нападениями, а поэтическим слогом хвастливо 
воспевал собственные победы.
 «Я не раз вступал с ними в бой, – хвастает он накануне решающей битвы с 
противником. – В лагере я придумывал уловки, а на поле выигрывал битву. Когда я 
вступал в бой, недруг отступал, когда я атаковал – враги сдавались. Я мог 
сравниться с осенним ветром, срывающим листья подорожника, я был похож на 
зимнюю стужу, от которой вянут деревья и травы».
 Это была самая настоящая гражданская война, эпическое действо, подобное 
Троянской войне. Воюющие стороны, как утверждает в своей интригующей теории 
историк уже нашего века Хисао Нагаяма, ели разный рис и противостояли друг 
другу как «любители мягкого риса» и «любители жесткого риса».