и подавайте. 
 Теперь вы понимаете, почему переводчик выбросил из текста всю концовку 
сожалений Арчи. Ведь "убрать за раз" на десерт целых шесть яблок в тесте (!) по 
силам только обжоре масштаба Гаргантюа, а вот шесть клецек для Арчи вполне 
нормально... 
 ЗОЛОТЫЕ ПАУКИ 
 GOLDEN SPIDERS (1953) 
 Ниро Вульф рискует жизнью Арчи Гудвина в поисках загадочной обладательницы 
сережек в виде золотых пауков. Хозяйка пауков найдена -- ей оказалась богатая 
вдова Лаура Фромм, но этот факт дела не прояснил. И все же Вульф разгадывает 
загадку и выводит на чистую воду Джин Эстей, личного секретаря вдовы, -убийцу, 
губившую не только тела, но и души... 
 Вот-вот! Давайте-ка и мы задумаемся о собственных душе и теле, а для начала 
займемся рогаликами из слоеного теста, которые Фриц обычно готовил по 
воскресеньям на завтрак. Тем более, что ими не гнушался даже суровый сержант 
Стеббинс из уголовной полиции Нью-Йорка... 
 Рано-ранехонько, когда Вульф все еще священнодействовал в спальне над подносом 
с завтраком, к нам примчался сержант Пэрли Стеббинс, чтобы разузнать 
подробности... Стеббинс оказал нам честь, так как выпил у нас две чашки кофе и 
съел пять-шесть свежих рогаликов, но это, вероятно, объясняется лишь тем, что 
никто на свете, попробовав однажды воскресные рогалики Фрица, когда-либо в 
будущем найдет в себе силы отказаться отведать их вновь. 
 Фирма "Триллер", 1993 
 Все правильно. Слоеный рогалик, или круассан (croissant) -: выпечное изделие, 
которое во Франции едят на завтрак с кофе. Но, как ни странно, впервые такие 
булочки (правда, из сдобного теста) стали выпекать в Вене в честь победы 
"Священной лиги" (Австрия, Польша, Венеция и Россия) над турками в 1689 году. 
Форма и французское название "круассан" сохранили память об этом событии 
("croissant" -- "полумесяц" -- эмблема Турции). Любая французская булочная с 
самого раннего утра предлагает покупателям выпеченные за ночь свежие горячие 
круассаны, иногда с начинкой из шоколада, фруктов или сыра. Попробовать самые 
разнообразные круассаны можно в специализированных французских заведениях, 
называемых croissanterie (что-то типа "круассанные"), хотя эти рогалики давно 
вышли за пределы Франции и прекрасно известны в любой европейской стране и, 
естественно, в США. 
 Понятно, что тесто для круассанов в доме такого гастронома, как Ниро Вульф, 
обязательно должно быть сделано по особому рецепту. 
 Круассаны для воскресного завтрака (Sunday Morning Crescents) 
 Для того, чтобы приготовить 8 рогаликов, вам понадобится: 
 - 1/2 чашки молока 
 - 1 столовая ложка растопленного сливочного масла 
 - 1 столовая ложка сахара 
 - 1 чайная ложка соли 
 - 1/2 палочки дрожжей 
 - 1/4 чашки теплой воды 
 - 2 1/2 чашки просеянной пшеничной муки 
 - 1 крупное взбитое яйцо 
 - 220 г. охлажденного сливочного масла 
 - 2 яичных желтка 
 - 2 столовые ложки нежирных сливок 
 Доведите в сотейнике молоко до кипения, добавьте растопленное масло, сахар и 
соль, вылейте смесь в большую миску и поставьте остужаться. Растворите дрожжи в 
теплой воде и влейте в молоко, хорошенько размешав. Всыпьте муку, введите 
взбитое яйцо и замесите мягкое тесто, подсыпая муку по мере необходимости. 
Вымесите тесто на посыпанной мукой доске, пока оно не станет однородным и 
эластичным. Положите тесто в смазанную маслом миску, закройте и поставьте в 
теплое место подниматься, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Обомните 
тесто и поставьте охлаждаться на час. После этого еще раз обомните и раскатайте 
прямоугольником толщиной примерно 5-6 мм. Поместите брусок охлажденного масла в 
центр раскатанного теста, расплющив масло так, чтобы по краям оставалось 
примерно по 2,5 см неприкрытого маслом теста, а затем сложите в три слоя справа 
налево. Зажмите концы теста и раскатайте тесто в большой прямоугольник. Снова 
заверните в три слоя и поставьте охлаждаться на 30 минут. Повторите процесс 
раскатки и сложения слоев еще три раза, после каждой операции охлаждая тесто по 
30 минут, а после последнего раскатывания -- не менее 1,5 часа. Для 
приготовления рогаликов раскатайте тесто пластом толщиной примерно 5-6 мм и 
разрежьте на 4 квадрата со стороной 10 см. Разрежьте каждый квадрат по 
диагонали, сверните полученный треугольник и загните концы в форме полумесяца. 
Выложите заготовки на сухой противень и поставьте в холод на 30 минут. 
Разогрейте духовку до 200°С. Взбейте яичные желтки со сливками и смажьте 
рогалики. Выпекайте в течение 5 минут, затем уменьшите нагрев до 180* и 
выпекайте еще 15 минут, пока рогалики не подрумянятся. 
 ВАРИАНТ. Для приготовления тарталеток из слоеного теста (американцы называют 
их patty shell) раскатайте тесто в прямоугольный кусок толщиной около 0,5 см, 
вырежьте из него кружки диаметром 5 см (например, при помощи стаканчика). Затем 
с помощью стаканчика меньшего диаметра или рюмки (2,5 см) вырежьте центр из 
больших кружков (половина общего количества). С помощью льезона "приклейте" к 
целым большим кружкам получившиеся кольца. Выложите все, в том числе кружки 
диаметра 2,5 см (это будут крышечки) на сухой противень и выпекайте при 
температуре 180°С в течение 15 минут.