Когда остальные удалились, Билл Медоуз был удостоен чести сесть в кресло из 
красной кожи. На маленький столик у подлокотника я поставил вновь наполненный 
стакан, а Фриц принес поднос с тремя сандвичами, сделанными из хлеба его 
собственного приготовления. Один с нарезанной крольчатиной, второй с солониной 
и третий с деревенской ветчиной. 
 Издательство "Радуга", 1991 
 Популярность сэндвичей в Америке всегда была столь велика, что в 20-е годы XX 
века там впервые появились заранее нарезанные и упакованные буханки белого 
хлеба, которые назывались sandwich bread, или sandwich loaf. Из такого хлеба и 
делают большинство американских сэндвичей... 
 Сэндвич с рубленой крольчатиной (Minced-Rabbit-Meat Sandwiches) 
 На 6 порций вам понадобится: 
 - 700 г. рубленой крольчатины (технология 
 приготовления мяса приведена в рецепте рагу из зайца, на стр. 105, роман 
"Слишком много поваров") 
 - 1/4 чашки сливочного масла 
 - 1/4 чашки мелко нарезанного лука-шалота 
 - 1/3 чашки сухого белого вина 
 - 1 чашка молотых сухарей 
 - 2 крупных взбитых яйца 
 - 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 
 - 1 1/2 чайной ложки сухой горчицы 
 - 1 чайная ложка соли 
 - 2 столовые ложки топленого процеженного масла 
 - поджаренные на тосте булочки 
 - сегменты лайма 
 Приготовьте мясо кролика. Растопите сливочное масло в сковороде и слегка 
обжарьте в нем лук-шалот до золотистого цвета. Добавьте вино; половину сухарей, 
яйца, петрушку, горчицу, соль и мясо. Хорошо перемешайте и вылепите 6 котлет, 
обваляв их в оставшихся сухарях. Обжарьте котлеты в топленом масле до 
золотистого цвета с обеих сторон и обсушите. Подавайте на обжаренных булочках, 
украсив дольками лимона. 
 В романе "Звонок в дверь" Фриц подает клиентам даже сэндвичи с солониной, хотя 
Арчи обычно приходится есть такие сэндвичи где-нибудь вне дома, поскольку Вульф 
подобную еду не одобряет... 
 На углу Шестьдесят пятой улицы я зашел в аптеку, сел около входа и заказал 
бутерброд с солониной и ржаным хлебом и стакан молока. У Ниро Вульфа никогда не 
подается солонина и ржаной хлеб. 
 ИПК "ИМПАКС", 1991 
 Назовем приведенный перевод "некоторым преувеличением". Хотя, по поводу 
ржаного хлеба -- сущая правда! Вульф не ест никакого другого хлеба, кроме 
приготовленного Фрицем (рецепт приведен в романе "Охота за матерью", на стр. 
397). А вот с солониной (salt beef) Фриц и Вульф частенько экспериментируют -- 
об этом совершенно определенно Арчи сообщает читателям в романе "С прискорбием 
извещаем". 
 ...солонина являлась в жизни Вульфа одной из самых сложных проблем, доселе так 
и не разрешенной. Как смягчить соленый привкус, сохранив ее уникальный букет; 
как уничтожить вечный крест ее сухости, не сделав раскисшей, -- теории и 
эксперименты длились годами. 
 Издательская фирма "КУбК-а", 1994 
 Однако вернемся к нашим сэндвичам с солониной, рецепт приготовления которых 
предельно прост. 
 Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich) 
 Смажьте маслом подсушенные булочки, выложите сверху кусочки солонины, смажьте 
их дижонской горчицей (по желанию можно сверху добавить листья салата-латука и 
ломтики помидоров). А вот еще один сэндвич, уже с особой джорджийской 
"деревенской" ветчиной, о которой более подробно мы рассказывали при 
расследовании романа "Слишком много поваров" (см. стр, 70). 
 Сэндвич с джорджийской "деревенской" ветчиной 
 (Georgia-Country-Ham Sandwich) 
 Слегка обжарьте ломтики хлеба и намажьте их дижонской горчицей. Положите 
сверху тонкий ломтик джорджийской ветчины, а на нее -- маленький ломтик ананаса.
 Поставьте под гриль, пока ананас не подрумянится. Сверху закройте сэндвич 
вторым ломтиком тоста. 
 Кстати, свинина (так же как и утка, во многих других произведениях) дает 
возможность Вульфу проявить гостеприимство по отношению к клиенту. Вот как, 
например, он по телефону приглашает доктора Майклза посетить его дом для весьма 
важного разговора: 
 -- Я решил пригласить вас поужинать вместе со мной. Вы сказали, что только что 
закончили работу. У меня хороший повар. На ужин у нас свиная вырезка, тушенная 
в остром соусе, с умеренным количеством приправ. У нас не хватит времени, чтобы 
как следует подготовить красное вино, но по крайней мере оно немного отойдет 
после холодильника. К нашему маленькому делу мы приступим лишь после ужина, за 
чашкой кофе, а может быть, и после кофе. Вам не доводилось слышать о коньяке 
"Ремизье"? Он встречается не часто. Надеюсь, вас не шокирует, что мы его будем 
потягивать, заедая яблочным пирогом, приготовленным Фрицем. Фриц -- это мой 
повар. 
 Издательство *Радуга", 1991 
 Отметим, что отрывок переведен достаточно полно и правильно. Объясним только, 
что имеет в виду Вульф по поводу подготовки красного вина. Дело в том, что