является настоящей пищей богов. Изобретательность и воображение ни одного 
шеф-повара не создало лучшего блюда. Американских хозяек следовало бы самих 
сварить в кипятке! 
 ... В идеале кукуруза прямо со стебля попадает в печь, но, конечно, для 
городских жителей это неосуществимо. Если она собрана в правильной стадии 
созревания, она не пригодна для еды через двадцать четыре часа и даже сорок 
восемь часов. 
 Издательская фирма "КУбК-а", 1994 
 Кстати, вы знаете как правильно есть запеченную кукурузу? Вот, что советует 
Эмили Гост в своей знаменитой книге "Этикет", считающейся классикой 
американской литературы. 
 "По поводу этого очень вкусного, но весьма непростого "в обращении" блюда 
можно дать только одну рекомендацию - умерьте пыл, с которым вы вгрызаетесь в 
початок, и постарайтесь есть его как можно аккуратней. Не имеет значения, 
разламываете ли вы початок пополам или держите его с двух концов. Нужно только 
класть не слишком много масла, а если вы не можете без этого обойтись, помажьте 
лишь первые два ряда зерен, потом посолите, поперчите, съешьте их, а затем 
повторите всю процедуру со следующими двумя рядами и так далее. 
Предусмотрительным хозяйкам следует положить на стол маленькие острые ножи для 
овощей с узким лезвием (идеально подходят также ножи для бифштексов), и гости, 
если захотят, смогут воспользоваться ими, чтобы срезать зерна с початка. Когда 
это блюдо подается на официальных обедах, зерна заранее вышелушиваются из 
початка и заливаются сметаной или маслом". 
 Будем считать этот совет прелюдией к нашему расследованию. А начнем мы наш 
"детектив" с кукурузных оладий, которые, возможно, наиболее часто упоминаются в 
произведениях Стаута, если, конечно, не считать пива и молока. Арчи Гудвин даже 
относит их к высшей категории еды, называя "амброзией", то есть пищей богов. 
 ... Я прошел на кухню и сел за свой столик с газетой в руке, Фриц принес мне 
-- что бы вы думали? Кукурузные оладьи. Среди полученных накануне початков 
восемь были превосходными... С беконом и домашним вареньем из черной смородины 
они были настоящей амброзией. В отчетах "Таймс" об убийстве имя Вульфа 
упоминалось дважды, а мое четыре раза. Так что ленч мне показался божественным. 
Я расправился с девятой лепешкой и раздумывал, налить ли себе третью чашку кофе 
и взять еще парочку оладышков, когда раздался входной звонок. 
 Издательская фирма "КУбК-а", 1994 
 В данном случае Стаут имеет в виду не совсем "кукурузные оладьи" (в оригинале 
"corn fritter") хотя большинство англо-русских словарей дает такой перевод 
слова "fritter". Переводчик и сам явно чувствует что-то неладное, поэтому в 
конце отрывка уже называет их "лепешками"... В США одним из самых любимых блюд 
считаются так называемые кукурузные "фриттеры" (corn fritters). Для их 
приготовления зерна кукурузы молочной зрелости смешивают с кляром, зачерпывают 
ложкой полученную смесь и обжаривают на сковороде в большем количестве 
растительного масла до образования румяной корочки -- технология, довольно 
похожая на приготовления оладий. Поэтому мы и оставили такое название в рецепте 
Фрица... 
 Правда, в оригинале у Стаута такие оладьи подают не с вареньем из черной 
смородины (очередная "вольность" переводчика), а с blackberry jam -ежевичным 
джемом (еще один термин, который легко найти в любом англо-русском словаре!)... 
В других произведениях, Фриц дополняет кукурузные оладьи американским осенним 
медом, греческим тимьяновым медом или анчоусным, маслом -- все зависит от того, 
когда и как он их подает. Они могут быть и просто "перекусоном", и прекрасным 
гарниром, подаваемый к основному блюду, и основным блюдом ланча... Последнее 
подтверждает фрагмент из романа "И быть подлецом", хотя переводчик заменил в 
тексте ланч на обед. 
 Если тридцать три часа спустя, в четверг, кто-нибудь захотел узнать, как 
продвигаются дела, он смог бы удовлетворить свое любопытство, заглянув в 
столовую и понаблюдав за поведением Вульфа за обедом. Последний состоял из 
кукурузных оладий с осенним медом, сосисок и салата. Обычно во время еды Вульф 
общителен, разговорчив, любит пошутить. На сей раз он был замкнут, 
раздражителен и мрачен. 
 Издательство "Радуга", 1991 
 Итак, готовим... 
 Кукурузные оладьи (Corn Fritters) 
 На 12 оладий вам понадобится: 
 - 8 молочных початков кукурузы 
 - 1 1/4 чайной ложки соли 
 - 1/4 чашки молока 
 - 2 столовые ложки пшеничной муки 
 - 2 яичных белка 
 - 1/2 чашки растительного масла (или немного больше) 
 Удалите оболочку с початков и сделайте на них несколько глубоких надрезов 
ножом, так чтобы молочная жидкость могла стечь в миску. Затем в ту же миску 
срежьте зерна с початка, добавьте соль, молоко, просеянную муку и хорошенько 
размешайте. Поставьте в холодильник на 15 минут, а затем взбейте яичные белки 
до густоты и осторожно введите в охлажденное тесто. Столовой ложкой зачерпните 
тесто и опускайте в горячее растительное масло, покрывающее дно сковороды слоем 
в 1 см и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячими. 
 А что делать, если кукурузу вдруг не привезли? Правильный ответ есть в романе. 

 По договоренности с фермером по имени Дункан Мак-Леод из Путман-Каунти каждый