"custard-pie-comedy" -- так когда-то называли комедийные фильмы, в которых 
герои бросали друг в друга пирог с таким кремом ("тонкий" американский юмор)... 
Обычно крем запекают на небольшом огне с различными добавками (шоколадом, 
ванилью, фруктами), отчего на его поверхности появляется корочка, и подают в 
виде самостоятельного десерта. Такую разновидность суфле с добавкой мякоти 
тропических плодов папайи и готовит на десерт Фриц... Несколько "десертнее", 
хотя не намного правильнее, выглядит это блюдо в другом переводе. 
 Разделавшись с Си-би-эс, я вернулся в столовую ко второй порции папайи со 
сладким кремом, и тут у входа позвонили. 
 Издательство "Центрполиграф", 2001 
 Практически такой же перевод дает и рижская фирма "Стеф" (1992). Согласитесь, 
"папайя с кремом" и "крем из папайи" -- не совсем одно и то же... 
 Крем из папайи (Рарауа Custard) 
 На 4 порции вам понадобятся: 
 - 1 1/2 чашки нежирных сливок 
 - 3 крупных яйца 
 - 1 желток 
 - 1 1/2 чашки пюре из мякоти папайи (2-3 некрупных плода) 
 - 1/2 чайной ложки соли 
 - 1/4 чашки сахара 
 - сок 1 апельсина 
 - тертая цедра 1 апельсина 
 - 1/2 чашки жареной кокосовой стружки 
 Подогрейте сливки, взбейте яйца и желток, смешайте с пюре папайи, солью, 
сахаром, апельсиновым соком и цедрой. Смешайте теплые сливки и яичную смесь, 
разлейте по порционным формочкам и поставьте их в сковороду с горячей водой. 
Выпекайте в духовке, разогретой до 160°С в течение 40-45 минут или до тех пор, 
пока воткнутая в крем спичка или зубочистка не будет оставаться чистой. 
Формочки с кремом остудите, аккуратно извлеките из них крем и украсьте его 
обжаренной кокосовой стружкой. 
 Такой крем можно выпекать и в большой форме, а затем, остудив, выложить на 
общее блюдо, украсить по кругу ломтиками папайи и посыпать сверху тертым 
кокосом. 
 СМЕРТЬ ДЕМОНА 
 DEATH OF A DEMON (1962) 
 Преступник хотел запутать дело, подменив орудие убийства... Пока полиция 
пытается определить, из какого же револьвера на самом деле убита жертва, Вулъф 
выясняет, что у убийцы мог быть весьма веский повод. Убитый --известный 
шантажист, и причины желать его смерти имелись у многих высокопоставленных лиц..
. 
 А мы в пока займемся... гребешками. Нет-нет, мы не будем искать гребешки или 
расчески в вещах убитого или подозреваемого в надежде найти единственный волос, 
который может стать веской уликой... Мы займемся морскими гребешками (scallop, 
scallop-shell, bay scallop) -- двустворчатыми съедобными моллюсками с большой 
круглой раковиной, красующейся на всех заправочных станциях нефтяной компании 
Shell. 
 Проводив ее, я вернулся в кабинет. Вульф чуть подался вперед и, склонив голову 
набок, принюхивался. Сперва мне показалось, что он намекает на духи миссис 
Хейзен, осквернившие благородную атмосферу дома, но потом я понял, что шеф 
силится уловить запахи с кухни, где Фриц запекал гребешки в раковинах. А может 
быть... Поскольку я чувствовал запах, и не принюхиваясь, -- он хотел понять, 
положил ли Фриц в соус только лук-шалот или добавил репчатый. 
 Фирма "Триллер", 1993 
 Гребешок издавна является деликатесным продуктом в кулинарии многих стран мира,
 в том числе и в нашей отечественной. Хотя выпускавшиеся еще в советские 
времена консервы с довольно загадочным названием "Мускул гребешка натуральный" 
и даже более прозаичные "Плов из мяса гребешка с рисом" вряд ли встречал в 
широкой продаже кто-нибудь из читателей. Все тело моллюска, включая его икру, 
съедобно, однако особо ценится плотный мускул гребешка, внешне похожий на ножку 
белого гриба и обладающий приятным сладковатым вкусом. Обычный цвет мускула -- 
кремовый, и специалисты утверждают, что абсолютно белый цвет выставленного на 
прилавке гребешка говорит о том, что моллюска долго вымачивали в воде -- 
известный торговый трюк, позволяющий увеличить вес товара. Гребешки можно есть 
сырыми, мариновать, жарить, добавлять их в самые различные салаты и даже варить 
из них бульон, однако следует помнить, что длительная тепловая обработка делает 
мускул "резиновым" и безвкусным. 
 Пожалуй, наиболее известное блюдо из гребешков -- французское "кокиль Сен-Жак" 
(coquilles St.Jacques). Моллюсков посыпают сверху панировочными сухарями или 
тертым сыром, запекают в открытой раковине с помощью саламандры (под верхним 
огнем) и подают под сливочным винным соусом. Такое типично бретонское блюдо 
сегодня можно отведать в небольших ресторанчиках-тавернах Бретани, где его 
прекрасно готовят с самыми различными травами и приправами (например, с 
шафраном). Можно заказать его и в некогда знаменитом парижском ресторане 
Maxim's (если, конечно, позволяют средства) -- в самых изысканных версиях 
гребешков отваривают в шампанском, подают с шампанским и называют Coquilles 
Saint-Jacques аи champagne. 
 Кстати, французское название гребешков "Сен-Жак" имеет довольно интересную 
историю. Одним из наиболее святых и почитаемых мест в христианском мире 
является столица испанской Галисии --Сантьяго-де-Компостела. Тысячи 
паломников-пилигримов ежегодно к 25 июля издавна устремляются сюда через всю