Вылейте сметану в маленькую кастрюльку и поставьте на огонь. Лук мелко 
порежьте, а потом с помощью миксера превратите в пюре. Как только сметана 
закипит, положите в нее луковое пюре, уменьшите огонь, помешивая, варите 2 
минуты. После этого добавьте муку. Следите за тем, чтобы не образовалось 
комочков. Сыр натрите на терке и добавьте его в соус, положите также лимонный 
сок, сахар, соль, перец. Розмарин вымойте, оборвите листики, мелко порубите. 
Соус снимите с огня и положите в него рубленую зелень розмарина. Полейте 
жареное филе сома перед подачей к столу. В качестве гарнира подойдет 
картофельное пюре.
 СОУС «ДОННА РОЗА»
 Вам потребуется:
 растительное масло — 2 ст. л.,
 лук репчатый — 3 шт.,
 сладкий болгарский перец — 2 шт.,
 морковь — 1 шт.,
 помидоры — 3 шт.,
 зелень петрушки — 1 пучок,
 зелень киндзы — 1/2 пучка,
 вино сухое белое — 30 мл,
 черный молотый перец — 1/4 ч. л.,
 лавровый лист — 1 шт.,
 перец чили — 1 шт.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 тимьян — 2 веточки.
 Способ приготовления.
 Этот соус хорошо подавать к жареной речной рыбе. Рыбу нужно предварительно 
очистить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на час. После этого посолите, 
поперчите, обваляйте в муке и зажарьте на сковороде в большом количестве 
растительного масла.
 Мелко нарежьте репчатый лук. Болгарский перец и перчик чили вымойте, удалите 
семена и плодоножки и мелко порубите. Морковь промойте, очистите и натрите на 
мелкой терке. Помидоры очистите от кожицы, натрите на терке. На сковороде 
разогрейте растительное масло, положите в него лук и обжаривайте до тех пор, 
пока лук не станет прозрачным и мягким. Потом добавьте морковь, болгарский 
перец и перчик чили и все это потушите на медленном огне.
 Когда овощи станут мягкими, добавьте тертые помидоры. Влейте сухое белое вино, 
добавьте соль, лавровый лист и черный молотый перец и потушите под крышкой 3–5 
минут. Всю зелень промойте под проточной водой, обсушите кухонной салфеткой и 
мелко порубите. В соус положите зелень и снимите с огня.
 Готовую жареную рыбу уложите в сковороду, залейте соусом и поставьте в духовку 
на 5 минут. После этого рыбу можно подавать к столу. На гарнир подойдут 
отварные овощи.
 СОУС «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»
 Вам потребуется:
 помидоры — 4 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 чеснок — 2 зубчика,
 сайра в собственном соку — 2 ст. л.,
 маслины без косточек — 20 шт.,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 перец черный молотый — 1/4 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 петрушка — 1/2 пучка,
 лимон — 1/2 шт.
 Способ приготовления.
 Соус «Оригинальный» хорош к жареной морской рыбе. Рыбу, например, камбалу, 
предварительно разделайте на порционные куски, посолите, поперчите, сбрызните 
соком лимона, дайте постоять 15 минут, а потом обваляйте в муке и обжарьте на 
сковороде в большом количестве растительного масла до образования румяной 
корочки. Готовую рыбу сложите в сотейник и поставьте в теплую духовку. А тем 
временем займитесь приготовлением соуса.
 Лук мелко порубите, чеснок измельчите. Помидоры освободите от кожицы и с 
помощью миксера превратите в пюре. На сковороде разогрейте растительное масло, 
слегка обжарьте в нем лук, потом добавьте чеснок. Залейте все томатным пюре, 
добавьте размятую вилкой консервированную сайру в собственном соку, а потом 
положите маслины. Добавьте перец и соль. Петрушку вымойте и мелко порубите, 
оставив несколько веточек для украшения. Рубленую петрушку положите в соус.
 Лимон порежьте тонкими ломтиками. Рыбу выложите на блюдо. Сверху полейте ее 
горячим соусом, украсьте кружочками лимона и веточками петрушки.
 Камбала под соусом — это самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире.
 При желании можете подать с рыбой салат из свежих овощей, имеющий слегка 
кисловатый вкус.
 СОУС «УКРАИНСКИЙ»
 Вам потребуется:
 копченое сало с прожилками мяса — 150 г,
 лук репчатый — 2 шт.,
 киндза — 1/2 пучка,
 петрушка — 1/2 пучка,
 укроп — 1/2 пучка,
 молотый белый перец — 1/4 ч. л.,