неприятности.
 То была паприка, которую в научном мире называют красным стручковым перцем. 
Центром ее происхождения является Мексика. Красный стручковый перец — это не 
превышающий и полуметра в высоту кустарник семейства пасленовых, отличающийся 
вытянутыми, яйцевидными листьями. Плоды перца не являются настоящими стручками, 
но напоминают их по внешнему виду. Стручки по мере созревания окрашиваются в 
яркие цвета за счет высокого содержания в них каротина.
 Помимо того, в стручках перца содержатся аскорбиновая кислота, повышающая 
аппетит, и капсицин, раздражающий слизистую оболочку ротовой полости. Это 
позволило использовать перечные стручки в качестве приправы в сыром и сушеном 
виде. Первоначально европейцы выращивали перец как декоративное растение и 
только потом догадались использовать в кулинарии.
 Название пряности «паприка» происходит от латинского наименования черного 
перца — «пипер», поскольку на вкус оба перца почти одинаковы. Однако существует 
великое множество сортов паприки, которые отличаются друг от друга различным 
вкусом и степенью жгучести. Разнообразные сорта красного перца называют 
мексиканским перцем, испанским, турецким, мадьярским, чили — причем названия 
нередко путают.
 Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.
 ДЕСЕРТ «ТРОПИЧЕСКИЙ»
 Вам потребуется:
 паприка красная молотая — 1/4 ч. л.,
 авокадо — 1 шт.,
 банан — 1 шт.,
 майонез — 2 десерт. л.,
 сливки — 1 ст. л.,
 соль — по вкусу,
 сахар — 1 ч. л.,
 лимонный сок — 2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Авокадо очистите, разрежьте на половинки, из плода аккуратно удалите косточку. 
Банан очистите и нарежьте кружками, соедините с измельченной мякотью авокадо и 
полейте лимонным соком. Майонез смешайте с сахаром, сливками, паприкой и 
соедините с мякотью авокадо и бананами. Полученную смесь разложите в вазочки и 
подавайте к столу в охлажденном виде.
 ГРИБЫ В СМЕТАНЕ ПО-ФИНСКИ
 Вам потребуется:
 молотая паприка слабо жгучая — 1/2 ч. л.,
 грибы свежие — 1/2 кг,
 лук репчатый — 1 шт.,
 сухари панировочные — 4 ст. л.,
 масло сливочное — 5 десерт. л.,
 сметана — 150 г,
 рубленая зелень петрушки — 1 ст. л.,
 соль — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Свежие грибы (желательно шампиньоны) тщательно промойте, очистите, обсушите и 
мелко нарежьте. Лук нарежьте кубиками и соедините с грибами, обжарьте на 
сливочном масле в течение 5 минут при постоянном перемешивании. Когда смесь 
будет готова, посыпьте ее панировочными сухарями, тщательно перемешайте, 
посолите, добавьте паприку. Потом снимите грибы с огня, залейте сметаной и 
украсьте измельченной зеленью петрушки.
 ПЕРЕЦ
 Перец является преобладающей пряностью в пищевой промышленности, поскольку 
занимает исключительное место в кулинарии. Перец — по всей видимости, самое 
первое пряное растение, с которым познакомился человек. Во всяком случае, 
древнеиндийские манускрипты, упоминающие эту пряность, датируются третьим 
тысячелетием до Рождества Христова и превосходят по возрасту все прочие 
письменные свидетельства о пряных растениях.
 Перцем пользовались первобытные люди. До наших дней сохранился полинезийский 
ритуальный обряд, связанный с принятием безалкогольного, но сильно 
тонизирующего и даже наркотического напитка кава, готовящегося из перца мастики.
 После полинезийцев с перцем познакомились персы и греки. Греки узнали о нем во 
время завоевательных походов Александра Македонского. Таким образом можно 
считать, что великий полководец был первым европейцем, воочию увидевшим 
дикорастущий перец.
 Как бы то ни было, перец определенно является первой восточной пряностью, с 
которой познакомились на Руси. К нам он был завезен из Персии, где его называли 
«пепери». Отсюда произошли сразу два русских слова — «перец» и «пряности».
 В качестве пряности использовались и по сей день используются плоды (стручки) 
перца: свежие, высушенные, истолченные. Всего в мире насчитывается порядка 
полутора тысяч различных видов перцев, относящихся к двум ботаническим 
семействам — перечные (собственно перцы) и пасленовые (эти перцы — родственники 
картофеля, баклажанов и помидоров). Ниже приведены некоторые из основных 
культурных перцев.
 ПЕРЕЦ КУБЕБА
 Происходит этот перец с «африканским» названием в действительности из 
Индонезии. Кубеба применялся как лекарственное средство индийцами задолго до 
новой эры. Перец представляет собой плоды тропической лианы. Он отличается от 
других своих сородичей наиболее резким запахом.