советуем покупать уже размолотый мускатный орех. Лучше приобрести его цельным и 
измельчить самим. Делается это очень просто: достаточно провести несколько раз 
орехом по мелкой терке, и почти сразу образуется своеобразная мускатная пудра, 
которую и надо использовать в смеси, поскольку она обладает более сильным 
ароматом, чем заранее размолотый мускатный орех.
 Смесь из пряностей добавьте в гуляш за 10–15 минут до полной готовности.
 Сухой смеси, способной сохранять свои вкусовые и ароматические свойства в 
течение продолжительного времени, в данном случае не получится, так как 
размолотый мускатный орех не способен долго сохранять свои пряные свойства. Вот 
почему делайте эту пряную смесь в процессе приготовления блюда, не раньше.
 IV. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ ДИЧИ
 1. ПРЯНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ДИЧИ
 Эту смесь можно хранить достаточно долго в том случае, если все компоненты 
использовать в высушенном виде. Гвоздику следует добавлять перед приготовлением 
блюда из дичи.
 Вам потребуется:
 эстрагон — 1 часть,
 гвоздика — 1 часть,
 розмарин — 1 часть,
 кориандр — 2 части.
 Способ приготовления.
 Высушенные и измельченные эстрагон, розмарин и кориандр тщательно перемешайте. 
Перед тем как добавлять состав в блюдо, добавьте гвоздику в указанной пропорции,
 опять тщательно перемешайте и кладите в блюдо в то время, когда оно доведено 
до полуготовности.
 2. СМЕСЬ ДЛЯ ДИЧИ «ПРЯНЫЙ БУКЕТ»
 Прекрасно оттенит вкусовые качества дичи и придаст им изысканный аромат такая 
смесь.
 Вам потребуется:
 свежие листья эстрагона — 1 ст. л.,
 шнитт-лук — 1 ст. л.,
 зеленый перец горошком — 1 ч. л.,
 красный жгучий перец — 1/2 стручка.
 Способ приготовления.
 Очищенный от семян жгучий перец нарежьте кусочками. Добавьте измельченные 
листья эстрагона и мелко порубленный шнитт-лук. Все перемешайте и добавьте 
зеленый перец.
 Смесь добавляется в блюда из дичи непосредственно перед приготовлением. 
Готовить и использовать ее можно только свежей: в данном случае компоненты 
смеси, если они будут в высушенном виде, не дадут такого изысканного букета 
вкуса и аромата, какой способны дать свежие пряные травы.
 V. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
 Определенные пряности, добавленные в блюда из курицы, гуся или утки, придадут 
им новые вкусовые нюансы.
 1. ПРЯНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ КУРИЦЫ
 Попробуйте приготовить с этой смесью обычную жареную или запеченную курицу, и 
вы убедитесь, что вкус уже привычного блюда станет совершенно иным, более 
пикантным и оригинальным.
 Вам потребуется:
 эстрагон — 1,5 ст. л.,
 розмарин — 1,5 ст. л.,
 черный молотый перец — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Мелко порубите листья эстрагона и розмарина, добавьте черный перец и тщательно 
смешайте все компоненты. Смесь готова. Закладывайте ее в самом начале 
приготовления блюда. Будет очень вкусно, не сомневайтесь.
 2. ПРЯНАЯ СМЕСЬ «СОГРЕВАЮЩАЯ»
 С этой смесью можно приготовить изысканные блюда из любой домашней птицы, но 
лучше всего она подходит для утки.
 Вам потребуется:
 кардамон — 1 ч. л.,
 шалфей — 2 ч. л.,
 чабрец — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Мелко порубите листики шалфея и чабреца. Добавьте молотые семена кардамона. 
Все компоненты тщательно перемешайте.
 Пряную смесь добавляйте за 15 минут до полной готовности. Именно тогда она 
отдаст птице полностью весь свой вкус и аромат.
 Смесь хороша только в свежем виде, заготавливать ее впрок не следует.
 3. СМЕСЬ ПРЯНО-СЛАДКАЯ ДЛЯ ПТИЦЫ
 Она по-настоящему незаменима в случае, если вы желаете приготовить какое-либо 
изысканное блюдо из гуся, хотя прекрасно может подойти и для другой домашней 
птицы. Майоран, входящий в состав этой смеси, прекрасно помогает усвоению 
жирного гусиного мяса.
 Вам потребуется:
 корица — 1 ч. л.,
 кардамон — 1 ч. л.,
 майоран — 2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Смешайте молотую корицу с молотыми семенами кардамона. Добавьте высушенную и