Брокколи разъедините на соцветия. Стебли очистите. Отварите капусту в 
подсоленной воде в течение 8-10 минут, откиньте на дуршлаг.
 Луковицу порубите. У помидоров снимите кожицу, а мякоть разрежьте вдоль 
пополам и удалите зерна. Сало нарежьте полосками, растопите на сковороде. 
Обжарьте на топленом сале лук в течение 2 минут. Сметану, яйца и сыр 
перемешайте.
 Огнеупорную форму для запекания смажьте жиром. Выложите в нее макароны, 
брокколи, помидоры и шкварки с луком. Сверху залейте сметанным соусом, 
разложите на поверхности запеканки кусочки сливочного масла и запекайте в 
предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C примерно 35 минут до 
образования золотистой корочки.
 ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ И ЛУКА-ПОРЕЯ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 широкая лапша — 250 г,
 лук-порей — 750 г,
 сладкий перец — 1–2 стручка,
 лук репчатый — 1 шт.,
 оливковое масло — 1–2 ст. л.,
 соль — по вкусу,
 крупно растолченный острый черный перец — 5–7 горошин.
 Для соуса:
 жирные сливки — 250 г,
 сыр камамбер — 250 г,
 тертый мускатный орех — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Лук-порей нарежьте колечками, стручки сладкого перца нарежьте кубиками, 
луковицу мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте 
на слабом огне в течение 10 минут репчатый лук, сладкий перец и лук-порей. 
Посолите и поперчите.
 Сливки доведите до кипения в кастрюле, добавьте к ним нарезанный кубиками сыр, 
растворите при постоянном помешивании, приправьте соус мускатным орехом.
 Форму для запекания с высокими стенками смажьте жиром, готовую лапшу и овощи 
осторожно перемешайте, выложите в форму, сверху полейте соусом и посыпьте 
свежерастолченным острым перцем. Запекайте в предварительно разогретом духовом 
шкафу примерно в течение 25 минут.
 КАННЕЛОНИ С ПИКАНТНЫМ ФАРШЕМ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 каннелони — 16–20 шт.,
 вода — 1,5 л,
 соль — 1 ст. л.
 Для фарша:
 шпинат — 300 г,
 вареная ветчина — 100 г,
 колбасный фарш — 100 г,
 яйца — 2 шт.,
 соль, черный молотый перец — по вкусу,
 мускатный орех (молотый) — на кончике ножа,
 тертый сыр пармезан — 50 г.
 Для соуса:
 лук репчатый — 1 шт.,
 консервированные или свежие помидоры — 500 г,
 свежий базилик — 3 веточки,
 оливковое масло — 3 ст. л.,
 томатная паста — 5 ст. л.,
 сахар — 2 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 черный молотый перец — на кончике ножа,
 сливочное масло — 1 ст. л.,
 панировочные сухари — 1 ст. л.,
 тертый сыр — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Трубочки каннелони порциями отварите в подсоленной воде, выложите и обсушите 
на чистом кухонном полотенце.
 Шпинат положите в кастрюлю и потушите под крышкой 10 минут, несколько раз 
перевернув. Остудите. Шпинат не очень мелко нарежьте.
 Ветчину, колбасный фарш, яйца, сыр мелко порубите и добавьте к шпинату, все 
хорошенько перемешайте.
 Лук мелко порежьте, помидоры крупно нашинкуйте, свежий базилик измельчите 
ножом. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте в нем лук, не подрумянивая.
 Добавьте помидоры вместе с соком, томатную пасту, базилик, сахар, соль и 
молотый перец и на умеренном огне варите до загустения. Перед подачей к столу 
соус процедите через сито.
 Каннелони начините. Фарш положите в кондитерский мешочек с большим отверстием. 
Макаронную трубку придерживайте под наклоном к плоскости стола, одновременно 
зажимая рукой нижний конец трубки. Другой рукой введите насадку кондитерского 
мешочка в свободное отверстие макаронной трубки и наполните ее фаршем.
 Макароны уложите рядами в форму для запекания, посередине выложите соус, 
посыпьте мелкими кусочками сливочного масла, панировочными сухарями и тертым 
сыром.
 Каннелони запекайте в предварительно нагретой до 180 °C духовке (примерно 35