СОУС-ПОДЛИВКА «МЕДВЕЖОНОК»
 Вам потребуется:
 вода — 1/2 стакана,
 соль — по вкусу,
 лавровый лист — 2 шт.,
 семена тмина — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Воду налейте в кастрюльку или кружку для соусов, посолите, после чего в нее 
следует добавить семена тмина. Посуду со смесью поставьте на медленный огонь и 
доведите до кипения. Через 2–3 минуты положите лавровый лист, снимите посуду с 
огня и остудите. Перед употреблением соус разогревают. Им поливают (малыми 
порциями) мясо, особенно хорошо соус сочетается с зайчатиной. Название соуса 
обманчиво — это не самая лучшая приправа к медвежатине, хотя он ее отнюдь не 
испортит и может заменить любой другой подходящий к медвежатине соус.
 СОУС-ПОДЛИВКА «УДАЧНАЯ ОХОТА»
 Вам потребуется:
 вода — 1 стакан,
 соль — 2 щепотки,
 лавровый лист — 1 шт.,
 базилик — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Сразу же хотим предупредить, что за неимением лаврового листа можно обойтись и 
без него. Присутствия в соусе одного базилика вполне достаточно. Воду налейте 
на сковородку или в иную емкость. Насыпьте в нее измельченный базилик, добавьте 
целый лавровый лист и соль. Воду поставьте на плиту и помешивайте первые 5 
минут разогревания. Потом оставьте соус вариться на умеренном огне до кипения. 
Кипятите недолго — 1,5–2 минуты. Хорош для любой дичи.
 СОУС-ПОДЛИВКА «ФАЗАНИЙ»
 Вам потребуется:
 вода — 3 стакана,
 соль — 5 щепоток,
 базилик — 2 ч. л.,
 укроп — 1/2 пучка,
 майоран — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Воду налейте в небольшую кастрюльку, всыпьте туда базилик и майоран. Посолите. 
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите до кипения, после чего в кипящую 
воду засыпьте укроп и охладите. Укроп берите свежий. Для соуса необходима 
примерно половина пучка укропа средних размеров. Используют только зелень, но 
не «стебли». Зелень мелко нарежьте и добавьте в кастрюльку. Подавайте к птице и 
мясу. Перед употреблением разогревать необязательно.
 СОУС-ПОДЛИВКА «ТРАДИЦИОННЫЙ»
 Вам потребуется:
 вода — 3 стакана,
 соль — 3 щепотки,
 лавровый лист — 2 шт.,
 уксус — 2 ст. л.,
 перец черный — 3 щепотки.
 Способ приготовления.
 Воду налейте в небольшую емкость, желательно в кастрюльку-соусницу, добавьте 
уксус и размешайте. Тщательно размешав, положите черный перец и лавровый лист, 
посолите. Когда смешаете все ингредиенты, поставьте кастрюлю на медленный огонь 
и доведите до кипения. Кипятите его на сильном огне в течение минуты, после 
чего охладите. Подавайте к мясу и птице в охлажденном виде.
 СОУС-ПОДЛИВКА С ОСТРЫМ КЕТЧУПОМ
 Вам потребуется:
 вода — 1/2 л,
 соль — 4 щепотки,
 кетчуп острый — 2 ст. л.,
 душица — 1/2 десерт. л.
 Способ приготовления.
 Воду в кастрюльке посолите, по желанию добавьте туда сушеные цветки душицы в 
количестве примерно 1/2 десерт. л. Разогревайте на медленном огне. Когда вода 
закипит, положите в нее кетчуп, размешайте. Снимите с огня и подавайте к мясу, 
желательно в горячем виде.
 СОУС-ПОДЛИВКА С МЯГКИМ КЕТЧУПОМ «ОХОТНИЧИЙ»
 Вам потребуется:
 вода — 1/2 л,
 соль — 6 щепоток,
 лавровый лист — 3 шт.,
 кетчуп мягкий — 3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Воду налейте в небольшую посуду и добавьте в нее соль. Поставьте на медленный 
огонь и разогрейте, но не кипятите. В подогретую воду положите мягкий кетчуп, 
размешайте до полного растворения, добавьте лавровый лист и оставьте на плите 
до кипения. Можно закипятить на умеренном огне. После кипения снимите с плиты — 
соус готов. Подается он к птице и мясу в охлажденном виде, не к холодной птице 
— в разогретом. К нутрии — подают горячим, хотя этот соус не совсем хорош для 
ее мяса.
 СОУС-ПОДЛИВКА С ЧЕСНОЧНЫМ КЕТЧУПОМ