Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь, семена аниса и влить 
соевый соус и вино. Залить все это кипятком и варить на очень слабом огне. 
Когда появится пряный аромат и вода окрасится в равномерный темно-коричневый 
цвет, приправа готова. Затем необходимо снять накипь, процедить и охладить соус 
Он должен храниться в холоде. И еще: чем дольше хранится этот соус, тем 
изысканней становится его аромат.
  Томатный соус (кетчуп китайский) 
  1,5 кг помидоров, 45 г соли, 375 г сахара, 120 мл уксуса, 5 г чеснока, 4 г 
гвоздики (измельченной), 30 г корицы (измельченной). 
 Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Положитьв кастрюлю, посолить и 
варить 30 минут. Протереть сквозь сито. Добавить пряности и уксус. Варить (без 
крышки) на медленном огне 30–45 минут. Остудить.