Мясо нарезать полосками шириной 4 см, перец нарезать и удалить семена. Смешать 
продукты, предназначенные для соуса. Масло сильно разогреть, положить в него 
мясо и быстро обжарить. Как только мясо изменит цвет, снять с огня. Оставшееся 
масло разогреть, добавить нарезанные стручки и жарить 30 секунд, постоянно 
помешивая. Добавить мясо, затем соус и жарить все вместе еще несколько минут. 
Мясо должно быть нежным, а перец остаться хрустящим. Вместо стручкового перца 
можно взять лук-порей или любые другие овощи.
  Шанхайское рагу 
  4 ст. ложки арахисового масла, 200 г брокколи, 200 г нарезанных 
консервированных бамбуковых ростков, 200 г мелко нарезанной моркови, 8 сушеных 
черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и 
подсушенных (жидкость сохранить), 2 мелко нарезанных куска тофу, 2 ч. ложки 
морской соли, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ст. ложка темного соевого соуса, 
2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ст. ложка кукурузной муки, 
разведенной водой. 
 Нагреть масло в сковороде «вок», положить брокколи, бамбуковые ростки, морковь 
и жарить при помешивании 3 минуты. Добавить грибы вместе с жидкостью и 
остальные ингредиенты, за исключением кукурузной муки, вскипятить при 
помешивании.
 Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 15 минут. Если жидкости 
много, влить кукурузную муку, разведенную водой, и нагревать, помешивая, пока 
не загустеет.
  Кисло-сладкий тофу (соевый творог) 
  400 г тофу, 2 яичных белка, 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука, 1 ч. 
ложка кунжутного масла, морская соль, молотый белый перец, 0,5 ч. ложки 
коричневого сахара, 250 г нарубленного консервированного чилима, 4 сушеных 
черных гриба, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных, 1 ч. 
ложка мел-конарубленнойморкови (пожеланию), 130 гкукурузноймуки (крахмала), 2 
ст. ложки кукурузной муки для посыпки, 2,5 стакана арахисового масла. 
  Дяя соуса: 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки рисового уксуса,2 ст. 
ложки свежего апельсинового сока, 2 ч. ложки светлого соевого соуса, 5 ч. ложек 
коричневого сахара. 
 Перемешать в миксере тофу, 1 яичный белок, зеленый лук, кунжутное масло, соль, 
перец и сахар. Добавить чилим, грибы, морковь, оставшийся белок и кукурузную 
муку (крахмал). Все хорошо перемешать.
 Переложить на смазанный круглый противень диаметром 15 см, разровнять верх. 
Поместить противень в пароварку, закрыть крышку, поставить на кастрюлю с 
кипящей водой и варить в течение 10 минут до затвердения. Снять с огня и 
охладить.
 Разрезать на кусочки и слегка обвалять в кукурузной муке.
 Нагреть масло в сковороде «вок», положить кусочки тофу и жарить втечение 5 
минут до золотистого цвета. Обсушить на специальной абсорбирующей кухонной 
бумаге, положить на нагретую тарелку и держать в тепле.
 Вылить масло из сковороды, оставив 1 ст. ложку. Влить ингредиенты для соуса и 
довести до кипения. Полить соусом кубики тофу и посыпать их зеленым луком.
  Китайские корзиночки 
  20 вонтон-лепешек, 250 г консервированных ростков бамбука, мелко нарезанный 
зеленый лук, 250 г фарша из постной свинины, 0,5 ч, ложки молотого свежего 
корня имбиря, 1 ч. ложка соли, 1 яичный белок, 2 ч. ложки соевого соуса, 
кисло-сладкий соус или соус чили. 
 Чтобы приготовить начинку, мелко нарезать ростки бамбука и зеленый лук. 
Смешать с фаршем, имбирем, солью, яичным белком и соевым соусом.
 В каждую вонтон-лепешку положить полную чайную ложку начинки и залепить края 
так, чтобы получилась корзиночка.
 Положить корзиночки на некотором расстоянии друг от друга в смазанную маслом 
пароварку и варить на пару 20 минут.
 Подавать горячими с кисло-сладким соусом или соусом чили.
  Лапша по-сингапурски 
  300 г тонкой круглой яичной лапти, 2 ст. ложки растительного масла,2 зубчика 
мелко нарубленного чеснока, 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего 
имбирного корня, 1 очищенный и нарезанный свежий чили (без семян), 1 тонко 
нарезанный красный сладкий перец, 100 г зеленого горошка в стручках, 4–6 мелко 
нарезанных перышек зеленого лука, 200 г размороженных и очищенных вареных 
креветок, 100 г промытых и подсушенных консервированных бобовых ростков, 2 ст. 
ложки томатного кетчупа,1 ч. ложка чили-пудры, 1–2 % ложки соуса чили. 
 В большой кастрюле с кипящей водой сварить лапшу. Слить, добавить в лапшу 1 ст.
 ложку растительного масла. Отставить в сторону. Нагреть сковороду, налить 
остальное масло, положить в сковороду чеснок, имбирь и чили и жарить 1 минуту. 
Добавить красный сладкий переци стручки гороха, жарить еще 1 минуту.
 Положить в сковороду зеленый лук, креветки и бобовые ростки, кетчуп, 
чили-пудру, соус чили и влить 0,5 стакана воды. Довести до кипения. Выложить 
лапшу на блюдо, сверху положить овощную смесь.
  Картофельные гнезда 
  500 г тертго картофеля, 0,75 стакана кукурузной муки (крахмал), 2,5 стакана 
растительного масла. 
 Несколько раз промыть картофель в холодно йводе. Слить воду и подсушить его на 
абсорбирующей бумаге. Положить в миску и смешать с кукурузной мукой.
 Выложить ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть 
меньшего размера.
 Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка и погрузить в него сито с